Як приготувати поживні салати з макаронних виробів для гарної погоди
Одна з речей, яка найбільше приваблює в гарну погоду - це теплі та свіжі салати з макаронами. Вони можуть бути повноцінними, смачними та дуже простими у приготуванні.
Оскільки на ринку існує безліч різних макаронних виробів, нам є з чого вибрати, хоча для салатів я завжди віддаю перевагу коротким макаронам з меншим часом приготування.
У салаті інгредієнти, як правило, мають невеликий або середній розмір (або ми їх так ріжемо), так що кожного разу, коли колоємо виделкою, беремо кілька з них до рота, і ми можемо помітити таку різноманітність смаків і текстур. Крім того, таким чином інгредієнти та заправки змішуються набагато краще.
Позиції на вибір, завжди вибирайте цільнозернові. Стрічки, акули, черепашки, тонкі макарони, оречієтті … якщо ви знайдете їх цілими, набагато краще.
Ви також можете вибрати короткі макарони, виготовлені з іншими злаками, такими як рис, кукурудза, гречана паста тощо.
Завжди al dente
Готуйте макарони окремо від решти інгредієнтів, з великою кількістю води та обов’язково в альденте. Подивіться інструкції на упаковці, щоб побачити, скільки хвилин вам потрібно.
Закінчивши, добре злийте його, а якщо хочете, ретельно вимийте під краном з холодною водою. Таким чином ви швидко охолодите його, і він матиме більш повну текстуру. Потім злийте його ще раз, бо ми не хочемо, щоб наш салат був водянистим.
Насичені та поживні: інгредієнти
Овочі
Вони є чудовим варіантом для салатів. Наприклад: нут, сочевиця, азукі або чорна квасоля, які мають ідеальний розмір. Покладіть таку ж кількість бобових - холодних або теплих - як макарони. Не потрібно робити з ними нічого особливого, просто приготуйте їх і добре процідіть (консервовані теж хороші), але якщо ви хочете, ви можете підсмажити їх на сковороді на сильному вогні з щіпкою оливкової олії та деякими спеціями (орегано та петрушка, наприклад ) для додання їм додаткового смаку та текстури.
Як бобові ми також можемо додати тофу (свіжий, маринований, смажений…), темпе (кубики, гриль), натто, нарізані овочеві ковбаски тощо
Овочі
Можна поєднувати сирі та варені овочі. Наприклад: сира терта морква, салат з баранини, рукола, червоний болгарський перець, дрібно нарізана редька, нарізана кубиками цвітна капуста (хрустка), червона капуста або дрібно нарізана пекінська капуста тощо, разом із кабачками на грилі, смаженим баклажаном, болгарським перцем печеня, соте зелена квасоля, картопля на пару, брокколі на грилі, варена біла спаржа …
Вибирайте контрастні кольори та текстури, наприклад, листя дитячого шпинату з хрусткою морквою та м’який кремовий смажений перець. І покладіть все, що хочете, чим більше, тим краще.
Горіхи
Додайте горіхи, кеш'ю, мигдаль, кедрові горіхи або інші сирі або смажені горіхи. Потрібна лише жменька, щоб зробити ваш салат зовсім іншим. Вибирайте не надто тверді горіхи, а також, якщо хочете, сухофрукти, такі як родзинки або сушена журавлина. Цей легкий дотик кольору та солодкості скрасить вашу їжу.
Насіння і паростки
Є насіння, які дуже корисні в салатах і які також можуть забезпечити нам користь, наприклад, насіння льону. Перш ніж додавати їх, трохи розімніть їх (щоб вони добре засвоїлися) і покладіть на салат при подачі. Для великого салату досить однієї столової ложки.
Пагони квасолі, люцерна, цибуля, редька тощо також будуть дуже хорошими як за своїм смаком, так і за відчуттям свіжості. Жменя і все.
Ви можете пророщувати насіння вдома (і зернові та зернобобові!) І завжди готуйте їх до їжі
Заправки та соуси
Якщо ви перебуваєте перед своєю супер салатницею з усім, що ми до цього часу додали (макарони, свіжі овочі, варені овочі, бобові, горіхи, сухофрукти, насіння …), просто спробуйте. З такою кількістю смаків і текстур вам може знадобитися не більше ніж дрібка солі. Але все можна покращити:
· Замість традиційної оливкової олії, оцту та олійної заправки спробуйте додати тахіні. Це кунжутна паста з насіння, яка чудово підходить для багатьох страв, включаючи салати. Ви можете збити його з невеликою кількістю немолочного молока, щоб зробити більш легкий соус і додати спеції за смаком (наприклад, свіжий коріандр)
· Якщо ви шукаєте солодший аромат, спробуйте сливовий. Очистіть його, видаліть кістку і побийте. Ви також можете додати спеції, рослинне молоко і навіть столову ложку оливкової олії. Ви також можете зробити це з яблуком, додати щіпку лимона тощо.
· Авокадо також можна використовувати як соус. Збийте його міксером або виделкою і додайте щіпку солі, лимон і кілька спецій (наприклад, чорний перець).
· Якщо у вас в холодильнику хумус, додайте щіпку немолочного молока і використовуйте його як соус. Результат дуже хороший.
Для таких салатів, як російський салат, використовуйте веганські: приготуйте домашній майонез із соєвим молоком замість яйця (їх також продають у готовому вигляді). Ви можете варіювати веганки на свій смак, додаючи, наприклад, гірчицю, часник, петрушку тощо.
А я можу поставити …?
Тест! Додайте нарізані фрукти: яблуко, грушу або навіть полуницю. Не залишайтеся при бажанні, це тестування та експериментування того, як ми вчимось. Вам просто потрібно взяти до уваги:
· Макарони, бажано з цільної пшениці, завжди в альденте.
· Добре процідіть інгредієнти, щоб салат не був розмоклим.
· Чим більше різноманітних інгредієнтів, тим краще.
· Смак перед одяганням (звичайно, важливий).
· Подавайте його свіжим і бажано на даний момент.
· Зберігайте те, що залишилось у холодильнику, у щільно закритій посудині.
