9 прийомів для швидкого покращення салатів
Забудьте нудні салати і переверніть їх за допомогою цих простих прийомів, щоб перетворити їх на улюблену страву. Тарілка салату - це не салат!
1. Якщо ваш салат в’яне, оживіть його осмосом
Коли салат та інші овочі довгий час перебувають у холодильнику, вони, як правило, залишаються в’ялими і зморщеними, хоча вони все ще їстівні.
Щоб відновити цю чітку текстуру та яскравий колір, досить замочити їх у прісній воді, у прохолодному місці (подалі від тепла печі, опалення тощо). Листя в’януть, тому що тиск усередині клітин падає, але коли вони просочуються, вода потрапляє в клітини через процес, який називається осмосом.
Залежно від стану листя, процес може тривати від півгодини до 5 годин, тому, коли ви бачите, що вони починають м’якшати, поставте їх вимочуватися.
Це підходить для будь-якого типу салату, але також для молодих пагонів, салату з баранини, листя редьки, буряка, шпинату, капусти тощо. Загалом, майже всі види листя, які ми використовуємо в салаті.
2. Скористайтеся тим, що є у вас в холодильнику та в коморі
Смажений перець пікільо, свіжий гриб, морква, трохи оливок, трохи квашеної капусти … Все, що у нас є в холодильнику, недостатньо для того, щоб зробити велику тарілку, корисно для нашого салату.
Вам просто потрібно нарізати його на смужки або шматочки потрібного вам розміру (краще маленького), додати і перемішати. Сирі білі гриби, добре вимиті та нарізані скибочками, особливо смачні.
3. Додати овочі
Свіжа дика спаржа, дитячий часник, дрібні квіти брокколі та / або цвітної капусти, подрібнена пекінська капуста, терта морква, спіралізований огірок або кабачок, солодка картопля на пару або смажена (вже холодна), домашні чіпси з капусти, листя молодого шпинату, карамелізована цибуля (найкраще домашнє), жулієна червонокачанна капуста, брюссельська капуста на пару … Загалом, будь-який овоч, який вам подобається сирий або злегка зварений. Не потрібно додавати великі кількості, але ви можете пограти зі смаками та кольорами.
4. Додайте бобові
Салати можуть бути повноцінною і ситною стравою, якщо ми додамо деякі ключові елементи, такі як бобові.
Можна додати варену квасолю, нут або сочевицю, добре проціджену, і змішати її з рештою інгредієнтів. Вони надають багато смаку і ніжну текстуру.
Ви також можете заправити салат легким нутом або сочевичним хумусом.
Якщо ви любите свіжий тофу, додайте кілька кубиків. Вони також продають тофус із насінням, оливками, овочами та іншими інгредієнтами, які дуже добре їсти як є.
5. Додати крупи
Якщо ви хочете, ви можете додати варені макарони (зціджені та холодні), варений коричневий рис, варену лободу, пшоно, кус-кус, дикий рис, кукурудзу, ніжну пшеницю … Скористайтеся тим, якщо у вас є щось вже зроблене в холодильнику, і додайте його до свого салату. Маленькі макарони, такі як кедрові горіхи, густий кус-кус, міні-бантики тощо, також дуже хороші.
Кіноа корисна для будь-якого салату, вона поєднується з усіма ароматами, які ми хочемо покласти, і, будучи крихітними насінинами, її легко інтегрувати.
6. Додайте насіння
Особливо насіння льону, чіа та кунжуту. Це дуже просто, вам просто потрібно посипати жменю насіння на свій салат. Насіння льону та кунжуту, краще ламане або подрібнене. Також працює приготування заправки з великою кількістю тахіні.
7. Додати фрукти
Сегменти апельсина або мандарина, шматочки яблука або груші, свіжовичавлений лимон, шматочки папайї або манго, нектарин, полуниця, ожина, малина … Загалом усі ці фрукти дуже корисні в будь-якому не дуже солоному салаті.
Якщо вам не подобається солодко-солоний контраст, ви можете вибрати фрукти з більш нейтральними смаками, такі як авокадо.
8. Сукня з хорошими інгредієнтами
Оливкова олія екстра вірджин, яблучний оцет, лимонний сік, тахіні, легкий хумус, горіхове масло (арахіс, мигдаль, кеш'ю тощо), місо, соєвий йогурт (натуральний та несолодкий), пивні дріжджі … Експериментуйте з новими інгредієнтами, не всі салати повинні містити олію та оцет.
9. Якщо є, додайте свіжу зелень
Листя петрушки, базиліка, коріандру, м’яти або м’ятної м’яти додадуть салату особливо свіжий штрих. Не варто ставити багато. У разі м’яти та м’ятної м’яти складіть 4-5 листочків і подрібніть їх перед додаванням та гарним перемішуванням.
