Хрусткий салат з лободи
Беатріс де Маркос
Цей рецепт багатий на білки, і як такий є чудовим повноцінним блюдом, яке можна забрати в контейнер і з’їсти.
Порція цього салату містить близько 14 грамів рослинного білка. Значна частина амінокислот походить від лободи, псевдокристової, яка забезпечує велику кількість якісного білка. Мигдаль та решта інгредієнтів доповнюють порцію.
Через вміст натрію в декількох інгредієнтах (зокрема, соусі тамарі, водоростях хізікі та маслинах) це не рекомендований рецепт для людей, яким потрібно контролювати споживання солі, таких як ті, що страждають на гіпертонію або люди з недостатністю ниркові.
Червона капуста та морква збагачують салат своїми потужними антиоксидантними сполуками: антоціанами (фіолетовими пігментами) у випадку з червоною капустою та бета-каротином (апельсиновим пігментом) у моркві.
Водорості Хізікі виділяються вмістом мінералів, тоді як мигдаль забезпечує здорові ненасичені жирні кислоти, кальцій і магній. Оливки також забезпечують мононенасичені жирні кислоти, вітамін Е та поліфеноли.
Соус тамарі та яблучний оцет - це ферментовані пробіотиками продукти, які завдяки своїм здоровим бактеріям приносять користь мікробіоти кишечника.
Веганський білковий салат з лободи з оливковою заправкою
Інгредієнти на 4 порції:
- 200 г суміші лободи
- Половина маленької червонокачанної капусти
- 2 моркви
- 10 г зневоднених хізікі
- 50 г злегка підсмаженого пластового мигдалю
- Соус тамарі
Для оливкової заправки:
- Чорні оливки без кісточок
- Оливкова олія екстра вірджин
- Яблучний винегер
- Морська сіль
підготовка:
- Дайте лободі замочитись кілька годин, вимийте її і добре промийте. Проваріть у великій кількості солоної води протягом часу, встановленого виробником на контейнері, і добре процідіть зерна.
- Помістіть 3 столові ложки оливкової олії в непригарну сотейник і варіть лободу на дуже повільному вогні. Змішуйте його час від часу, близько 15 хвилин, поки воно не підсмажиться.
- В останню хвилину додайте ложку соусу тамарі до лободи, ще раз перемішайте і вийміть.
- Замочіть водорості хізікі у воді до регідратації. Добре помийте овочі, наріжте червонокачанну капусту дуже дрібними соломками жульєна, а моркву наріжте невеликими паличками.
- Для заправки помістіть усі інгредієнти в склянку блендера і перемішуйте до отримання однорідного соусу.
- Покладіть заправку в скляні вийняті банки.
- Поділіть підсмажену кіноа та всі інгредієнти салату в ємність і тримайте в холодильнику до готовності до вживання.
