Ідеї ​​для безм'ясних понеділків, частина друга

З невеликою різноманітністю продуктів ви можете приготувати багато 100% овочевих страв

Починаючи, як я пропонував у попередньому дописі, вам легко взятися за нові інгредієнти та нові способи приготування овочів, зелені та бобових. Складіть список того, що вам потрібно і що ви будете готувати в понеділок (або на понеділок), придбайте те, що вам потрібно, і починайте тиждень із радістю;)

Починаючи з основ: шопінг

У перший несмасний понеділок добре врахувати, що є в холодильнику і що вам знадобиться. Ви можете скористатися п’ятницею або суботою і прогулятися по овочевих магазинах та ринках, щоб забезпечити себе свіжими фруктами, сезонними овочами, бобовими, хлібом та всім, що вам потрібно.

Важливі продукти харчування

Ніколи не пропускайте свіжих фруктів в сезон у понеділок (тепер влітку ви можете придбати кавун, диню, полуницю, вишню тощо), свіжі овочі (шпинат, морква, брокколі, картопля, солодка картопля, помідори, кабачки, цвітна капуста, перець, цибуля-порей …) та сушені або варені бобові (нут, сочевиця та квасоля - це основа). Ви також можете придбати крупи, такі як хліб, рис та макарони, по можливості цільнозернові, насіння льону (вони містять омега-3) та будь-які спеції, які вам можуть знадобитися.

Маючи трохи різноманітності цих продуктів, ви можете приготувати багато 100% овочевих страв.

Веганізація страв

Це так само просто, як у прикладі, який я подав у попередній статті. Замість коров’ячого молока купуйте цеглу соєвого молока або іншого немолочного молока. Бажано, щоб він був несолодким і без ароматизаторів, оскільки таким чином ви також можете використовувати його для виготовлення бешамелю або майонезу без яєць (замість яєць використовуйте рослинне молоко). У рагу та рагу, якщо ви не хочете ускладнювати своє життя, просто додайте більше овочів. Спробуйте брокколі, сніговий горошок, баклажани тощо. А для ваших бутербродів та бутербродів - овочеві паштети, такі як хумус та гуакамоле, а також салат, соління та, якщо ви хочете смажені паростки або овочі.

Відкривайте страви тільки з овочами

Окрім веганізації страв, чому б не спробувати приготувати нові страви, приготовані лише з овочів, бобових тощо? Якщо ваша ідея овочевої страви - пасерована зелена квасоля, змініть чіп. За салатом із салату теж є життя.

Найпростіші овочеві страви - це салати. Легко зібрати 100% овочевий салат, який буде повноцінним і повним смаком одночасно. Погляньте на мою статтю про те, як готувати овочеві салати.

На фото, яке супроводжує цю статтю, я зробив теплий салат із снігового горошку, червоного перцю та паростків квасолі:

1. Тушкуйте паростки квасолі на середньому вогні 1-3 хвилини, поки вони не стануть ніжними, і використовуйте їх як основу салату.
2. Покладіть на сковороду 1 столову ложку оливкової олії, додайте перець соломкою та дрібку насіння кропу (щоб виділити солодкий смак сніжного горошку, якщо у вас його немає, можна покласти кмин). Я також додав доучі, який є китайською приправою (квашена чорна квасоля), але це необов’язково.
3. Коли перець підрум’яниться, додайте сніговий горошок і варіть 3-4 хвилини, час від часу тушкуючи його.
4. Посипте щіпкою солі.
5. Трохи перед тим, як вийняти його, додайте 1 столову ложку рисового оцту і знову тушкуйте.
6. Подавайте над паростками квасолі.

Також дуже просто приготувати овочі, приготовані на грилі або грилі. Вам потрібна лише звичайна сковорода або антипригарний гриль і найкращі овочі: спаржа, варена картопля (від самих маленьких), баклажан (нарізаний скибочками, замочений у підсоленій воді), кабачки, цибуля, артишоки (попередньо приготовлені або приготовані на пару ), нарізану моркву, перець тощо Використовуйте трохи олії і поставте на сильний вогонь, щоб позначити їх, посипавши щіпкою солі, і ми матимемо шашлик з овочів через 10 хвилин.

На фотографії ви можете побачити перець падрон і спаржу на грилі з сіллю.

1. Видаліть і викиньте жорсткі частини зеленої спаржі. Розріжте їх навпіл і покладіть в сотейник на середньому вогні з 1 столовою ложкою оливкової олії.
2. Тушкуйте зрідка до золотистої скоринки (4-5 хвилин).
3. Для перців падрон це більш-менш однаково. Також робіть їх на середньо-сильному вогні з невеликою кількістю олії, поки не побачите, що вони золотисті та ніжні. Ви можете додати сіль під час їх виготовлення або під час подачі.

Страви з макаронних виробів та рису феноменально супроводжуються грибами та грибами всіх видів, і ми можемо додати томатний соус, домашню бешамель, рослинні вершки для приготування їжі або навіть кокосове молоко для більш екзотичного смаку.

Серед страв на фото є страва з макаронів: зелена паста з морквою та помідорами черрі.

1. Доведіть до кипіння велику кількість води, щоб зварити макарони, додавши трохи солі. Зварити макарони відповідно до інструкцій на упаковці, вийняти їх і покласти на тарілку. Полийте його 1 столовою ложкою оливкової олії або будь-яким ароматичним маслом, яке вам подобається.
2. Очистіть моркву і наріжте її тонкими смужками за допомогою самого очищувача. Змішайте його з макаронами.
3. Розріжте 6-8 помідорів чері навпіл і змішайте їх з макаронами. Якщо ви хочете, ви можете їх смажити на грилі або смажити протягом декількох хвилин.
4. Зверху натріть трохи домашнього або купленого в магазині веганського сиру або додайте столову ложку пивних дріжджів без дефіциту.

Хороший запечений гратен можна зробити з дрібно нарізаною картоплею, перцем, баклажанами, волоськими горіхами, вареною кіноа, вареним пшоном … Просто розкладіть шари інгредієнтами, додайте щіпку солі, оливкової олії, якщо хочете, та спецій на свій смак . Завершіть його бешамелем, виготовленим на молоці рослинного походження. Для мене найкращими спеціями до цих страв є чебрець, розмарин та орегано.

Рагу та рагу чудові із зеленню та овочами. Темний колір надасть соєвий соус, який також є дуже цікавою смаковою основою для багатьох страв (фрі, східні страви тощо).

1. Спробуйте приготувати рагу з картоплею, грибами, сейтаном, цибулею, цибулею-пореєм та кабачками, все нарізане середніми шматочками.
2. Підсмажте все спочатку дрібкою оливкової олії. Додайте 3-4 столові ложки соєвого соусу, часник, орегано, чебрець та лавровий лист та воду для покриття.
3. Закінчивши, спробуйте його і додайте дрібку солі, якщо це необхідно.
4. Для згущення відвару розчиніть 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, картоплі або тапіоки в половині склянки води і додайте його, добре розмішуючи, поки він не загусне.

Ви також можете приготувати дуже цікаві страви з бобових: замість того, щоб робити їх тушкованими або у тушонці, зробіть їх соте з овочами, або з кремом з каррі тощо

У стравах, які я пропоную на фото, є одна, яка мені дуже подобається: нут, приправлений тофу, і темпе з томатним соусом

1. Наріжте шматочок тофу (близько 100 г) і один з темпе (також близько 100 г) невеликими кубиками і підсмажте їх на середньому вогні у високій сковороді, періодично сотуючи.
2. Додайте половину подрібненого цибулі-порею, половину цибулі, подрібнену або нарізану тонкими скибочками, 4 очищені помідори, 1 столову ложку соєвого соусу, щіпку солі і достатню кількість води, щоб вона покрила.
3. Покладіть лист лаврового листа і дайте йому варитися, поки він не стане зменшеним і не стане кремовим, час від часу помішуючи, щоб видалити помідори.
4. Підсмажте нут (близько 1 склянки вареного та зцідженого) на середньому вогні в сотейнику з 2 столовими ложками оливкової олії.
5. Посипте щіпкою солі, часником, чебрецем, розмарином, орегано та базиліком і пасеруйте все це разом. Вийміть їх, коли вони стануть золотисто-коричневими.
6. Подаємо нут з соусом тофу та темпе.

Якщо ви не можете знайти тофу та темпе, це нормально, ви можете зробити це з картоплею, грибами, грибами шиітаке, гарбузом, солодкою картоплею, морквою, баклажанами чи іншими овочами.