Веганські тако в квасолі в мексиканському стилі
Нереа Зорокіяїн
Мексиканська їжа не суперечить веганству. Ви можете отримати смачні та корисні тако без потреби в будь-якому виді м’яса. Наважтесь їх робити!
Анна Гарсія
Така - одна з тих основних страв мексиканської кухні, яку ми можемо організувати із смачним результатом. У цьому рецепті поруч із квасолею виділяються рукола та авокадо.
У руколі дуже багато вітаміну С (62 міліграми на 100 грам). Однак у стеблах листків багато нітратів, тому важливо їх видаляти і зберігати лише листя.
Він також містить магній, цинк, фосфор, кальцій, залізо та калій. За вмістом вітамінів виділяються вітамін В1, вітамін В2, вітамін В6 та вітамін Е. Усі ці переваги мають лише 27 калорій на 100 грам.
Зі свого боку, авокадо має жирність 23%. Але, незважаючи на це, це дуже корисна їжа, оскільки жир в авокадо є мононенасиченим, як жир в оливковій олії. Він також містить вітаміни, мінерали, амінокислоти та антиоксиданти, які катапультируют його до списку суперпродуктів.
Інгредієнти на 4 порції:
- 150 г цільнозернового борошна
- 150 г кукурудзяного борошна
- 230 мл теплої води
- 3г солі
Для начинки
- варена червона квасоля
- 100 г листя руколи
- 1 авокадо
- 1 середня цибулина
- Гостра паприка за смаком
- Сіль
Розробка:
- Ви повинні отримати хороше тісто. Для цього бажано приготувати його і дати охолонути в холодильнику на кілька годин.
- Перше, що вам потрібно зробити, це змішати борошно, щоб воно було повністю однорідним. Потім нагрійте воду з сіллю, поки вона не стане теплою, і ви додасте її до борошна. Змішуйте, поки у вас не вийде тісто, яке буде мати тенденцію прилипати до рук, але коли воно охолоне, ви побачите, що легше працювати.
- Ви обмотуєте його біорозкладаною плівкою і даєте відпочити мінімум 1 годину.
- Тим часом нашаткуйте цибулю невеликими кубиками і покладіть його в миску з чвертю чайної ложки солі і трохи гарячої паприки. Помасажуйте його руками, щоб почати легке бродіння, і залиште при кімнатній температурі на кілька годин, щоб кислотність цибулі знизилася і він набув пікантного смаку паприки.
- Розігрійте сковороду на середньому вогні, розтягніть тісто дуже тонким за допомогою качалки і трохи кукурудзяної крупи і зварите його на сковороді. Він буде готовий, коли змінить колір.
- Нарешті заповніть тако бобами, листям руколи, нарізаним кубиками авокадо та ферментованою цибулею паприкою. І насолоджуйтесь тако!
