Підтверджено: високооброблена їжа сприяє розвитку раку
Дослідження, в якому взяли участь більше 100 000 людей, показує, що харчові продукти, що переробляються надмірно, збільшують ризик раку, особливо раку молочної залози.
Більшість спеціалістів з питань харчування рекомендують уникати ультраобробленої їжі з ряду причин: у них часто багато цукру, рафінованих жирів і солі, а також мало клітковини та мікроелементів. Ці характеристики пов’язують їх із підвищеним ризиком різних захворювань, таких як ожиріння, діабет та серцево-судинні захворювання. Зараз французькі та бразильські дослідники також вперше пов’язують їх із раком.
Під надобробленою їжею розуміються безалкогольні напої, печиво, хлібобулочні вироби, випічка та м'ясні вироби промислового виробництва. Дослідження, нещодавно опубліковане в журналі Public Health Nutrition, вказує, що в Іспанії відсоток високооброблених продуктів харчування в кошику іспанських сімей сягає в середньому 20% . Він є одним із найменших у Європі, але тенденція до його збільшення. У Великобританії ця частка сягає 50%.
Більше індустріальної їжі, більше раку
На думку експертів із університетів Сорбони та Сан-Паулу, харчові продукти, що переробляються надмірно, безпосередньо збільшують ризик раку. Отже, збільшення споживання обробленої їжі на 10% пов’язане із збільшенням ризику раку, особливо раку молочної залози, на 12%.
Висновки дослідження, опубліковані в British Medical Journal, базуються на опитуванні 104 980 здорових дорослих французів із середнім віком 43 роки. Було проаналізовано споживання до 3300 різних харчових продуктів, які класифікували за рівнем їх переробки. І враховано вплив таких факторів ризику, як вік, якщо вони палять або якщо в сім’ї є рак.
Проаналізувавши всі змінні, дослідники дійшли висновку, що ультра-оброблена їжа асоціюється з раком, а свіжі та мінімально оброблені продукти, такі як фрукти та овочі та рис, пов'язані з нижчим загальним ризиком зараження хворобою.
Чому вони викликають рак?
Дослідження показує, що ультра-оброблені особливо пов’язані з підвищеним ризиком раку молочної залози. Автори пропонують кілька пояснень цих стосунків. Загалом, вони вважають, що причина полягає не в "якості харчових продуктів", посилаючись на склад макро- та мікроелементів, а в потенційно канцерогенних біоактивних сполуках , які присутні в харчових продуктах, що переробляються ультра.
Вони згадують, наприклад, бісфенол А - речовину, що міститься у багатьох пластикових контейнерах та жерстяних банках. Ця сполука впливає на гормональну систему і може сприяти розвитку різних видів раку, включаючи рак молочної залози.
Інші підозрілі агенти, що містяться в ультрапереробленій їжі, - це деякі харчові добавки. Хоча існують максимально дозволені рівні для кожної з цих речовин, "наслідки кумулятивного прийому на здоров'я та потенційна взаємодія між ними залишаються в значній мірі невідомими", зазначають автори.
Вони вказують, що з понад 250 різних дозволених добавок деякі виявляли канцерогенну активність у дослідженнях in vitro та на тваринах, саме тому їх слід досліджувати на людях.
