Сирий веганський хліб без печі та дріжджів
Консоль Родрігес
Сира веганська кухня пропонує такі методи, як зневоднення та пророщування, як альтернативу випічці хліба
Сирий хліб на основі пророщених злаків, насіння та горіхів є здоровою, антиоксидантною та енергійною альтернативою традиційному вареному хлібу. Вони також є прекрасною їжею для початку «живого харчування». Замість борошна, отриманого із злаків, використовуються різні пророщені насіння та інші мелені інгредієнти. І замість того, щоб випікати тісто, воно зневоднює.
Це необхідний хліб на кухні "сирий", сирий веганський або "живий корм" , повністю вегетаріанська дієтична система (без продуктів тваринного походження, таких як молочні продукти або мед), де їжа не готується, хоча вона може бути підігріта або зневоднена при температурах, що не перевищують 40 ºC, для досягнення губчастої текстури хліба або хрусткості печива та сухарів.
Сирий веганський хліб: набагато корисніший
“Сире” приготування також передбачає приготування їжі природними методами, що підвищують її властивості та роблять її більш травною, наприклад, активація, проростання та підготовка пагонів, бродіння або затирання. Причини цих здорових наслідків полягають у тому, що сира їжа містить більше вітамінів, мінералів, антиоксидантів та ферментів, які сприяють засвоєнню та максимальному використанню поживних речовин, а також у тому, що їм не вистачає шкідливих речовин, які можуть з’явитися під час обігріву на кухні.
Правильний "живий раціон" базується на сирої рослинній їжі - листі, овочах, фруктах, паростках та паростках, грибах, водоростях, насінні та активованих горіхах - і відкидає ті, які не можна вживати в такому стані, наприклад, звичайний хліб запечена. Людям, які звикли споживати хліб під час їжі, важко відмовитися від нього через звичку, набуту та збережену протягом усього життя.
А ще тому, що при перетравленні злаків з клейковиною, в основі будь-якого звареного хліба утворюються екзорфіни, опіатні речовини, які, на думку деяких авторів, можуть бути відповідальними за звикання до хліба та інших борошняних препаратів. Ці пептиди генерують апатію, повільність і сонливість і на рівні кишечника сприяють запорам і збільшують проникність, яка сприяє запальним процесам.
Альтернативи випічці
Зерно також використовують під час виготовлення хліба з філософією "живого харчування", але на кухні до них по-різному ставляться. У зернах міститься крохмаль - речовина, яку лише фізіологія зерноядних - птахів - може перетравлювати в сирому вигляді. Людина не здатна засвоїти його через його кристалічну структуру. Більше того, сирий крохмаль для нас токсична і шкідлива речовина.
Щоб споживати будь-яку їжу з крохмалем, потрібно готувати її доти, поки наш організм не перетворить її на засвоюваний цукор. Але це перетворення також відбувається, коли активується фаза росту зерна. Таким чином, процес проростання також перетворює крохмаль у засвоювані цукру та забезпечує паросткам більше антиоксидантних сполук, ніж ненасіння.
Це також збільшує вміст вітамінів, мінералів та амінокислот у вихідному насінні . Особливо збільшується кількість лізину, який є обмежувальною амінокислотою в злаках, завдяки чому в організмі збільшується вживання білка. З іншого боку, зменшується частка вуглеводів (близько 25%) і жиру (близько 40%). На закінчення проростання дозволяє споживати сирі злакові культури, а також покращує їх харчові якості порівняно з іншими методами приготування.
100% органічний хліб
Для виготовлення цього виду хліба життєво важливо, щоб ми завжди використовували продукти з органічною сертифікацією , оскільки саме в шкірі та насінні овочів та фруктів найбільша концентрація токсинів виявляється, коли вони надходять із звичайного сільського господарства, яке використовує продукти токсичні хімічні речовини для боротьби з цвіллю та комахами-шкідниками.
