4 африканських рецепти подорожі з небом

Ми знаємо мало про африканську їжу, окрім того, що готують у Середземномор’ї. Спробуйте футарі, іріо або махарагве і насолоджуйтесь розширенням свого гастрономічного горизонту.

Гастрономія Африки, безсумнівно, та, про яку ми знаємо найменше. Ми насолоджуємося типовими африканськими стравами з середземноморського узбережжя, такими як кускус, хумус, фалафель … але ми не знаємо, що лежить нижче.

Ми, безумовно, пам’ятатимемо про бідність усієї Африки на південь від Сахари, яка є справжньою, але у всіх цих регіонах також готують страви .

Подібно до Європи та Азії, продукти харчування з Америки, такі як помідори та картопля, також надходили до Центральної та Південної Африки, тому не дивно, що їх можна знайти у багатьох їхніх стравах. Також азіатські спеції та середземноморські страви.

Загалом гастрономія варіюється залежно від регіону : споживається місцево та сезонно. Якщо вони знаходяться на узбережжі, багато страв включатимуть рибу.

Я збираюся показати вам кілька веганських страв, або я їх легко організував, і це додає нам більше різноманітності в кулінарному репертуарі.

Холодний

Це традиційна страва кенійської Кікую, дуже проста, але дуже смачна.

Інгредієнти

• 1 склянка сушеного горошку
• 3-4 середніх картоплини
• 2-3 колоски кукурудзи
• ½ кг сезонних зелених овочів (або шпинату)
• ½ чайна ложка чорного меленого перцю
• ½ чайна ложка солі

Підготовка

1. Дайте гороху замочитись на ніч, а наступного дня замочіть його великою кількістю води в скороварці (20-30 хвилин, див. Інструкції до упаковки). Зливаємо горох трохи, щоб у них було достатньо води, щоб покрити їх.
2. Додайте картоплю, нарізану середніми шматочками, кукурудзу, взятою з качанів ножем, овочі, порізані великими шматочками, перець і сіль.
3. Поставте все на середній повільний вогонь, поки картопля не закінчиться.
4. Перед подачею трохи розімніть його картопледробалкою.

Футарі

Це типова страва багатьох регіонів Західної Африки. У Танзанії його також роблять з картоплею і подають як гарнір.

Інгредієнти

• 1 подрібнена цибулина
• Squ гарбуз з масляного горіха, очищений і нарізаний шматочками
• 2 солодких картоплини
• 1 склянка кокосового молока (консервоване)
• ½ чайна ложка меленої кориці
• ¼ чайна ложка меленої гвоздики (або 2 цілі гвоздики)
• 2 зелених кардамони
• ¼ чайна ложка солі
• 2 столові ложки арахісової або оливкової олії

Підготовка

Обсмажте цибулю на високій сковороді до готовності. Додайте решту інгредієнтів і коли воно закипить, поставте його на повільний вогонь, накривши кришкою, поки овочі не стануть м’якими, періодично помішуючи. Якщо занадто зменшити рідину, можна додати щіпку води.

Гарбуз з арахісом

Це дуже простий спосіб приготування кабачків, типовий для Чаду.

Інгредієнти

• Squ гарбуз з масляного горіха, очищений і нарізаний кубиками (також можна зробити з кабачками)
• 2 склянки арахісу, очищеного і обсмаженого, подрібненого або подрібненого
• Сіль за смаком
• 2 столові ложки арахісової або оливкової олії

Підготовка

1. Нагрійте олію у великій сковороді і поставте гарбуз на середній-слабкий вогонь до готовності, періодично помішуючи.
2. Додайте арахіс і сіль, добре перемішайте і дайте варитися разом ще 2-3 хвилини.
3. Подавати гарячим.

Махарагве

Це страва суахілі, яку можна приготувати солодкою або пікантною. Солодку версію зазвичай їдять в кінці їжі (як десерт), а солену - на сніданок разом із хлібом (наприклад, коржі).

Інгредієнти

• 1 склянка пінто або червоної квасолі
• 1 склянка консервованого кокосового молока
• 3 зелених кардамони
• 1 чайна ложка солі
• 2 подрібнених цибулини
• 2 подрібнених помідора
• 1 зелений солодкий перець, подрібнений
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чайна ложка каррі

Підготовка

1. Нехай квасоля просочиться на ніч.
2. Злийте їх, покладіть у казан з водою, щоб покрити їх, і поставте на сильний вогонь. Нехай кипить 10 хвилин. Потім зменште вогонь і дайте їм варитися майже повністю.
3. Додайте решту інгредієнтів, накрийте кришкою і варіть до готовності, періодично помішуючи.
4. Подавати гарячим.