4 міфи про крупи, які нам завжди повторювались
Навколо злаків існує багато міфів, які можуть дуже шкодити нашому харчуванню. Пора чітко це зрозуміти.
Зернові культури та їх похідні є основними продуктами світового раціону, їх культивують у всіх культурах ще з часів неоліту і є важливим джерелом енергії та поживних речовин у більшості традиційних раціонів. Але в контексті надлишку, як у нас, коли ми також схильні споживати їх у менш корисних варіантах (вишуканих) або як частина нерекомендованих препаратів (попередньо приготовані, тістечка, тістечка …), важливо пояснити важливість їх споживання та припинити впадають у помилкові міфи.
Зернові культури не є основною їжею , що далеко не робить їх поганою їжею. Але вони не повинні бути основною їжею в нашому раціоні, а також їх зазвичай не вживають у цілісній формі, яка є єдиною рекомендованою, крім винятків.
Давайте демістифікуємо трохи ці продукти
"Ви повинні їсти хліб під час кожного прийому їжі"
Цей міф продовжує продовжуватись явними комерційними інтересами . Ви просто повинні бачити кампанії «Хліб кожен день», які просувають компанії, що продають цю їжу. Вони також проводять кампанії з фотографіями бутербродів із білим хлібом та ковбасою.
Не потрібно споживати хліб під час кожного прийому їжі , особливо враховуючи, що переважна більшість хліба, який споживається в нашій країні, є неякісним , промисловим виробництвом та на основі рафінованого борошна. Дуже нецікава і бідна на поживні речовини їжа , ближча до порожніх калорій, ніж прийнято вважати.
Якщо ми хочемо їсти хліб, нехай це буде якісний цільнозерновий хліб . Найменше споживається в нашій країні, згідно з офіційними даними.
"Крупи повинні бути основою раціону"
Це, мабуть, найбільш вкорінений міф , оскільки він повторювався до нудоти. Крім того, офіційні продовольчі піраміди в Іспанії продовжують мати широку базу, що складається з мучних тварин, що сприяє підтримці цього міфу.
Істина полягає в тому, що в нашому контексті основою раціону повинні бути овочі, овочі та фрукти , і на науковому рівні суперечок щодо цього мало.
Ми можемо взяти за орієнтири харчові путівники дещо сучасніші, ніж іспанські, наприклад, австралійську піраміду, яка має листяну і барвисту основу овочів, або Гарвардську тарілку, яка чітко показує, як найбільша частина раціону відповідає овочі та фрукти.
"Сніданок повинен містити крупи"
Сніданок - це прийом, який містить найбільше міфів : що це важливо, що це найважливіший прийом їжі протягом дня, що він повинен містити молочні продукти … Правда в тому, що всі вони є помилковими. Так само як і забезпечення того, щоб він "повинен" містити зерна. Це не так.
Хороший сніданок може містити фрукти, горіхи, бобові, оливкову олію, овочі … і жодних залишків злаків, а також бути чудовим у харчуванні.
Це не означає, що це погано, що воно містить злаки, далеко не так, це просто не важливо. Звичайно, якщо ми додаємо в сніданок злаки, нехай це буде здоровим способом : ні випічка, ні домашня випічка, ні цукрова каша в коробці не є хорошою ідеєю. Якщо це цільнозерновий хліб, вівсяний овес, листковий рис без цукру, кукурудзяні коржі тощо.
Дуже часто, як тільки немовлята починають їсти тверду їжу, першою рекомендованою їжею є зернова каша . Ми також говоримо про промислову «злакову кашу», порошки, що поставляються в спеціальних коробках для немовлят.
Це не тільки не є суттєвим, але в переважній більшості випадків це навіть недоцільно, оскільки вони, як правило, є продуктами, багатими на доданий цукор або виготовленими з декстринованими злаками, що є процесом, який попередньо переварює злаки та підвищує їх солодкий смак, звикаючи до це дитині.
Замість цих каш ми можемо давати дитині каші, як є : рис (або рисову манну крупу), вівсянку, макарони з цільної пшениці, цільнозерновий хліб, пшоно, пшеничну манку, кукурудзу тощо.
І подрібнені в каші, і в препаратах, придатних для дитячого відлучення (яке дитина може взяти і покласти в рот), і не привчають його до помилково солодких і однорідних смаків або надмірно однорідних текстур.
