Ароматичні трави: 6 коштовностей середземноморської кухні
Вони забезпечують смак, поживні речовини та тисячі сполук з травною, антиоксидантною та антибіотичною ефектами. Використовуйте їх, коли тільки можете, на своїх стравах.
Петрушка, чудове джерело вітаміну С
Одна з багатьох відмінностей між ринком та супермаркетом полягає в тому, що в першому вони все ще дають вам петрушку .
І не тому, що він має невелику харчову цінність: це одна з найбагатших продуктів, що існують вітаміном С. Для отримання всієї аскорбінової кислоти, яка потрібна на день , достатньо 50 грам .
Спробуйте салат з табуле з петрушкою, булгуром та помідорами.
Орегано, найприродніший антибіотик
Це одна з тих ароматичних рослин , які приємно збирати в горах : навесні листя, а в серпні квіти.
Ефірна олія тимол робить його травної та ефективний проти метеоризму, в той час як урсолова кислота пояснює сприятливий вплив на печінку.
Це чудовий антисептик , саме тому він призначений для профілактики респіраторних та травних інфекцій. Це також сприяє хорошому кровообігу та запобігає менструальним болям.
М’ята, свіжість і заспокійливість травної системи
У природній медицині м'ята перцева використовується для зняття синдрому подразненого кишечника та нудоти. А згідно з Аюрведою, це сприяє ясності та емоційній рівновазі.
У харчовому відношенні він виділяється своїм внеском міді, марганцю та вітаміну С. Поєднуйте його з бобовими, щоб покращити травлення.
Пеннірояль, м’ята м’ята і м’ята перцева мають властивості, подібні до м’яти перцевої.
Базилік, чистий смак Середземномор'я
Інтенсивний аромат базиліка обумовлений його багатством ефірної олії, яка, крім смаку, має травну, транквілізуючу, антибіотичну та протизапальну дію .
Під час вагітності потрібно бути обережним: ефірне масло стрегол може спричинити сутички. Найкраще уникати базиліка під час вагітності та годування груддю.
Розмарин, наш женьшень кожного дня
Завдяки своїм адаптогенним властивостям - він допомагає долати стресові ситуації - він відомий як середземноморський женьшень. Це також травний засіб, антиоксидант та антибіотик.
Залиште гілочку висушеного розмарину в пляшці оливкової олії першого віджиму, щоб використовувати кожен день. Він краще тримається і є здоровішим.
Коріандр, цитрусовий аромат і захоплюючий
Коріандр використовує все: листя, плоди або насіння (більше цитрусових) та коріння (з інтенсивним смаком).
В Азії це основний інгредієнт сумішей спецій, таких як гарам масала; В Європі його використовують у ферментованих овочах (соління) або у смачному канарському зеленому моджо.
У кориандре листи приймаються свіжими, дрібно нарізані, і додають в кінці приготування. Ці насіння обсмажують і подрібнюють , щоб звільнити всі аромати.
ФліпбордАроматичні рослини, вони не можуть відсутні на вашій кухні
Ароматичні трави, поряд зі спеціями, є основними інгредієнтами плити.
Вони додають смак і аромат стравам. Додавання невеликої кількості м’яти додає салату додаткової свіжості. Або приготуйте бобові з гілочкою розмарину, це додасть їм особливого штриху.
Але вони не тільки важливі для їх аромату та смаку, але також мають безліч корисних властивостей для здоров’я та у згущеному вигляді. Вони є чемпіонами з мікроелементів, мінералів та вітамінів.
Ароматичні трави вживають як у свіжому, так і в сушеному вигляді .
Ми можемо подбати про маленький горщик з м’ятою або базиліком на кухні. Це прикрасить і присмачить середовище. І ми завжди матимемо під рукою інгредієнт для покращення наших страв живою їжею .
Варіант використання сухих ароматичних рослин також має свої переваги: їх властивості більш концентровані і ще більше посилять смак їжі.
