Буряк на вашій кухні: як отримати від цього максимум користі?
Він багатий властивостями та поживними речовинами, тому є важливим у нашому раціоні. Якщо ви не знаєте, як його приготувати, ми підкажемо вам кілька ідей.
Моніка Грабковська-несплеш
У буряках є один з овочів , які нам подобаються, серед іншого, тому що вони мають яскраві рожеві , який освітлює будь-яку страву. Однак, здається, ми використовуємо їх мало, лише в салатах та смузі, коли вони справді можуть бути зірками багатьох страв.
Є червоні буряки , які є найпоширенішими, із цим рожево-червоним коренем та зеленими та рожевими листям, але є і буряк, інтер’єр яких смугастий (рожево-білий), жовтий або навіть білий. Цукровий буряк , з якого видобувають комерційний цукор, є різновидом білого буряка, хоча зазвичай його продають не для безпосереднього споживання, а для виробництва цукрів.
Оскільки найпростіше знайти червоний буряк , саме про нього я розповім у цій статті.
Як ми можемо варити буряк?
L буряків можна їсти сирими, смаженими, смаженими, вареними на пару, смаженими, маринованими … окремо або з іншими інгредієнтами. Він має м’який смак, із землистими нотками, як свіжозібрані овочі. На смак сировина трохи солодша, хоча вона не така солодка, як гарбуз чи морква.
Загалом, він використовується як для солодкого, так і для солоного , і майже всі спеції, які ми в нього вкладаємо, добре поєднуються. Оцет та лимонний сік, крім того, що підкреслюють його колір, значно покращують його смак, це одна з приправ, з якою він найкраще підходить.
У сирої буряках пофарбована темно - червоною-рожеві і , як правило , приходить в пучках. Вони сплющені, гладкі і тверді коріння. Розрізавши його, ви помічаєте текстуру, подібну до тексту моркви, хоча трохи більш еластичну і м’яку. Коли ви готуєте його, він стає схожим на солодку картоплю або гарбуз, дуже ніжним, його можна легко розім’яти .
В буряк і нарізані на грилі є легким доповненням до будь-якої страви, служити в гарнір або як на інгредієнт в рагу і горщиках. Робіть їх з більшою кількістю овочів (картоплі, моркви, гарбуза тощо) і, таким чином, використовуйте час, який вони проводять у духовці, щоб приготувати щотижневу їжу.
Використовуйте буряк так, ніби це морква або гарбуз.
Додайте його у свої креми, рагу, рагу, фрі тощо, готуйте на пару , готуйте на грилі або як завгодно. Ви завжди можете замінити картоплю буряком у ложковому посуді . Він залишить вас набагато темнішим і червонуватим кольором, але він також матиме вишуканий смак.
Ви можете використовувати маринований буряк (ту, що поставляється в каністрах, нарізану або натерту) як для овочевих, так і для макаронних салатів. Якщо ви не хочете, щоб все набуло рожевого кольору, вийміть кількість, яку ви збираєтеся використати, і покладіть її на пару шарів кухонного паперу, щоб ввібрати частину рідини. Таким чином він не перенесе стільки на решту інгредієнтів.
Буряк, дуже популярний у рецептах інших країн
У Польщі вони роблять дуже популярний соус під назвою цвікнуло , з нарізаною і обсмаженою буряком , тертим хріном, лимоном і сіллю. Ця суміш використовується як для супроводу страв, так і для салатів та бутербродів, як ще одне доповнення. У східноєвропейських країнах готують Червоний хрейн , що в основному те саме, але головним інгредієнтом замість буряка є хрін, а буряк додає кольору.
Однією з найвідоміших страв з буряком є борщ , дуже популярний суп у Східній Європі та Росії, в якому червоний буряк є основним інгредієнтом і надає йому дуже вражаючий яскраво-рожевий колір.
У таких країнах, як Україна, додається більше інгредієнтів, таких як бобові та овочі (морква, картопля, цибуля, капуста тощо), що робить страви набагато більш повноцінними.
У Великобританії їм подобається інший препарат: Гарвардські буряки . Його виготовляють із цілком звареного або смаженого буряка, який нарізають скибочками і знову варять у кисло-солодкому соусі (цукор та оцет) з розрідженим кукурудзяним крохмалем. В результаті виходить яскраво- рожевий гіркий буряк з дуже медовою консистенцією, який можна їсти як є, як аперитив або як додаток до інших страв.
Буряк також для фарбування вашого посуду
Червоний буряк також широко використовується за своїм кольором . Пігменти, які надають йому такий живий колір, можуть забарвити будь-яке тісто, а оскільки воно, як правило, не має дуже сильного аромату, його можна використовувати як для солодощів, так і для солоних страв.
У невеликих кількостях ми можемо пофарбувати червоний або рожевий від гамбургерів до начинки для тортів. Звичайно, він реагує відповідно до рН, тому, коли ми також додаємо кислі інгредієнти (наприклад, лимонний сік), він
стає більше рожевим, ніж червоним.
Якщо ви хочете дуже веселий хумус , просто додайте шматочок вареного буряка до нуту і все це змішайте. Консервований буряк також подається, тільки будьте обережні, додаючи лимон, адже оскільки буряк вже має оцет, він може бути дуже кислим.
Якщо ви сумніваєтеся, добре процідіть буряк і просушіть їх невеликою кількістю кухонного паперу, перш ніж збивати з іншими інгредієнтами.
