5 міфів про білок (що нам слід перестати вірити)

Навколо білків (рослинних чи ні) зазвичай багато дезінформації, підтримуючи ідеї, які роками заперечували. Ми їх розбираємо?

Ми можемо почути всі види тверджень про білки, навіть суперечливі між собою, і про білкову їжу, яка багато разів важить неправдиві речення, як про їх реальний вміст білка, так і про їхню якість.

5 помилкових уявлень про білки

У цій статті ми збираємо п’ять найпоширеніших міфів про цю поживну речовину, сподіваючись розвіяти помилкові уявлення:

1. Рослинні білки неповні

Цей міф, а також про те, що "їх потрібно поєднувати під час кожного прийому їжі", з тими, що зберігаються найбільше навіть серед медичних працівників. Ми вже детально пояснювали це в цій статті, тому я не збираюся на це впливати.

Підсумовуючи: існує багато «повноцінних» рослинних білків, і не потрібно поєднувати їх в одній страві або в одній їжі.

2. Занадто багато білка декальцинує кістки

Поширена думка, що вегетаріанські дієти захищають здоров’я кісток, містять мало або зовсім не містять тваринного білка. Пояснення полягає в тому, що тваринний білок підкислює і змушує організм витягувати кальцій з кісток для його компенсації.

Однак реальність інша. Багато досліджень пов'язують достатньо-високе споживання білка з міцними кістками ¹ , тоді як інші не виявили чіткого зв'язку між споживанням білка та захистом кісток ² .

Хороша новина полягає в тому, що, мабуть, якщо споживання білка є достатнім, той факт, що він рослинного походження, є не останньою проблемою ^3.

3. Гриби багаті білком

Гриби містять приблизно 3 г білка на 100 г сирої сировини, і їх біологічна цінність мінлива, але вони, як правило, відчувають дефіцит лізину, а також часто і метіоніну, з варіаціями залежно від виду гриба.

Щоб зрозуміти, кількість білка в них схожа на кількість брокколі або шпинату. Іншими словами, їх білкова цінність полягає в овочах, а не в білковій їжі, такі як бобові або тофу, і ми не можемо розглядати їх як такі при плануванні меню.

4. Вживання занадто великої кількості білка небезпечно

Здоровій людині важко розвинути проблеми зі здоров’ям через надмірне споживання білка. Що може статися, так це те, що одержимість споживати лише білкову їжу, яка трапляється в деяких диво-дієтах для схуднення, змушує ці продукти витісняти інші здорові продукти, такі як фрукти та овочі.

Загалом, рекомендація приймати 0,83 г білка на кілограм ваги на день є мінімальною, і за багатьох обставин ми можемо отримати користь від більшого споживання.

Але не починайте рахувати: здорове харчування, як правило, перевищує цей показник без серйозних проблем. Тільки у випадку дійсно високих вимог, таких як професійний спортсмен, необхідно було б розрахувати свій раціон, щоб переконатися, що він відповідає вашим вимогам.

5. Вживання великої кількості білка змусить ваші м’язи рости

Поширена помилкова думка, що збільшення споживання білка призведе до збільшення м’язової маси. Це абсолютно помилкова ідея. Що збільшує м’язову масу - це фізичні тренування, а не споживання білка.

Звичайно, необхідно правильно і достатньо харчуватися, але дієта без тренувань не призведе до змін в обсязі наших м’язів.

Список літератури