Рослинні альтернативи їжі тваринного походження
Клаудіна наварро
З кожним днем все більше можливостей замінити всі звичні продукти всеїдної дієти
У наш час тим, хто робить перші кроки до веганської дієти , стає простіше. Чим популярнішим стає веганство, тим більше продуктів без м’яса, яєць та молока ми знаходимо на ринку. Ми також можемо зробити це складним завданням і бути дуже фантазійними на кухні. Ось кілька ідей:
Замість м’яса
У вас є безліч варіантів:
- Сейтан на основі пшеничної клейковини - найвідоміша альтернатива, ви можете зробити його вдома, і його можна приготувати дуже подібним способом до м’яса. Навіть його зовнішній вигляд подібний і забезпечує 25 г білка на 100 г ваги.
- Іншими альтернативами є текстуровані соя , бобові та ковбасні вироби та всі види препаратів, подібних до гастрономічних продуктів на основі бобових та злакових культур.
- Тофу в в вигляді гамбургерів, є необхідним. Його смак дуже гладкий, майже нейтральний, і він має високу концентрацію білків . Його можна змішати з насінням, водоростями, грибами або каррі, щоб зробити його більш смачним і дасть вам багато гри на кухні.
Замість молочних
Рослинні молочка - мигдаль, соя, полби, лобода, рисові або вівсяні пластівці - пропонують схожий зовнішній вигляд і використання, хоча вони не такі багаті кальцієм і білком , як корови. З цими молоками роблять смачні та легкі веганські сири, а також «вершки» для приготування.
Тертий сир на макаронних стравах можна замінити пивними дріжджами.
Замість яєць
Кожен препарат на основі яєць можна імітувати. Наприклад, сутичку можна зробити з розсипаним тофу, олією та куркумою. Збите яйце може бути замінений сумішшю муки (пшениці, сої або нуту) і водою. Альтернативний препарат також отримують шляхом змішування двох столових ложок меленого насіння льону разом з трьома ложками води і нагрівання до загустіння. Яйця можна замінити у випічці бананами або іншими пюре або збитими фруктами. Для деяких цілей корисні можуть бути паштети із сухофруктів.
Замість меду
Це продукт, отриманий під час експлуатації тварини, і, отже, мед не входить до суворої веганської дієти. Його можна замінити сиропами, такими як агава або клен, патокою, такою як яблуко або рис, або цільним тростинним цукром.
