4 домашні нуги: зробіть їх здоровішими (і веганськими)!
Традиційні нугати - це в основному цукор і мигдаль. Ми можемо зробити їх дещо здоровішими дуже легко вдома. Ви наважилися з шоколадною?
На цей раз нуга - одна з найбільш вживаних солодощів. Існує багато різновидів, від традиційної класики (м’яка і тверда нуга) до новинок останніх років, що поєднують десерти та нугу (полуничний йогурт-нуга, рисовий пудинг тощо).
Традиційні нугати - це переважно цукор із підсмаженим мигдалем , до якого додають інші інгредієнти або інші процеси для отримання різних сортів. Наприклад, з подрібненим мигдалем і цукром, м’якою нугою . А з мигдалем, цукром та яєчним білком - тверда нуга (яка також відома як нуга).
Шоколадна нуга (з горіхами або пухкими крупами) і кокосова нуга також мають свою історію .
Як зробити кожен вид нуги в домашніх умовах
Приготувати нугу вдома легко , як і веганізацію, оскільки у нас є альтернативи майже для всього.
1. М’яка нуга
У випадку м’якої нуги нам не потрібен яєчний білок, який додають багато виробників для досягнення більшої консистенції: нам потрібне лише терпіння, оскільки вони збережуть свою форму, якщо ми зробимо їх заздалегідь і збережемо їх добре упакованими.
Характерним смаком цих нугат є підсмажений мигдаль. Бажано використовувати мигдаль маркони , купуйте його сирим і підсмажуйте самостійно вдома на сковороді (без олії) або в духовці.
Таким же способом можна зробити м’яку арахісову або волоську нугу . Замість мигдалю використовуйте очищений і смажений арахіс, волоські або фундук перед їх подрібненням.
Потім його зазвичай змішують з хорошою кількістю цукру, що забезпечує солодкість, стабільність та медову консистенцію. Ви завжди можете додати менше цукру, ніж вимагає ваш рецепт, або використовувати замінник, який додає солодкості.
Фініки та сушений інжир дуже добре нам служать (пам’ятайте, що фініковий хліб та інжирний хліб теж солодкі для цих дат). Якщо вони дуже сухі, спочатку дайте їм замочитись у гарячій воді, а потім дуже добре злийте їх і збийте міксером. Змішайте горіхи з цією пастою і при необхідності збийте все це ще раз, поки не отримаєте нугу-пасту.
2. Жорстка нуга
Для приготування твердої нуги можна замість яєчних білків використовувати аквафабу . Ця рідина від варіння нуту закріплюється чудово, як яєчний білок. Ви можете слідувати будь-якому рецепту нуги, щоб приготувати його. Тільки пам’ятайте, що не підпалюйте суміш, оскільки тоді весь винахід буде розібрано.
Вафлі, як правило, веганські , але ви можете перевірити. Більшість виготовляється з тапіоки, картопляного або рисового крохмалю. Ви також можете шукати їх в Інтернет-магазинах, і їстівні чорнильні паперові пластини для принтерів також підходять вам.
3. Шоколадна нуга
Нуга, яку найпростіше приготувати вдома і менш громіздку, - це нуга з темного шоколаду.
В основному він складається з виготовлення товстої таблетки з вашим вибором горіхів або надутих круп ( надутий рис - це той, який ви коли-небудь бачили). Вам потрібні лише ті інгредієнти, які вам найбільше подобаються, а шоколад розтанути.
Якщо хочете , можете додати цукати або марципан . Не турбуйтеся про "традиційне", головне, що воно вам подобається (і якщо ви не подивитесь на різноманітність нуг в будь-якому супермаркеті, і ви зрозумієте).
4. Нуга з темного шоколаду з горіхами
Я пропоную зробити шоколадну нугу з горіхами-асорті, що правда в тому, що вона сильно набрякає (це майже всі горіхи), вона вишукана і дуже проста в приготуванні.
Виберіть очищені і сирі горіхи і підсмажте їх вдома, або смажені без солі.
Для цвілі я розрізав овочевий напій тетрабрик уздовж, так що є довга і вузька цвіль, яку легко видалити і не прилипати.
Інгредієнти
- 200 г темного шоколаду 85% какао (або більше)
- 250 г змішаних горіхів (я використовував мигдаль, фісташки та фундук)
Підготовка
- Подрібніть ножем шоколад і покладіть половину в каструлю в бейн-марі, час від часу помішуючи, поки він повністю не розчиниться і не стане блискучим.
- У цей момент зніміть совок, додайте решту шоколаду і дуже добре розмішайте, поки він плавиться.
- Знову поставте його на водяну баню. Додавайте потроху горіхи, добре розмішуючи, щоб вони добре покрились.
- Дістаньте каструлю і вилийте вміст у свою форму, добре використовуючи те, що залишилося в каструлі, зішкрібши її силіконовою лопаткою.
- Дайте йому охолонути до кімнатної температури, а потім, якщо хочете, можете покласти його в холодильник.
