2 мільйони іспанців піддаються ризику через ртуть у рибі

Клаудіна наварро

Дослідження показує, що 5% зразків, відібраних у іспанців, містять рівні ртуті, що перевищують ті, які вважаються безпечними.

Іспанські вчені встановили, що люди, які вживають рибу більше п'яти разів на тиждень, містять у своєму тілі рівні ртуті, які становлять загрозу для їх здоров'я, згідно з дослідженням, проведеним Національним центром охорони навколишнього середовища в залежності від Інституту здоров'я Карлоса. III.

Це дослідження було проведено за допомогою 1900 проб крові, 1700 проб сечі та 600 зразків волосся людей з різних міст Іспанії. Близько 5% показали рівень, що перевищує рівень, який вважають безпечним.

Це може постраждати 1 з 20 людей

Якщо результати екстраполювати на загальну популяцію, понад 2 мільйони іспанців (кожен 20-й) можуть мати достатньо ртуті в організмі, щоб вплинути на їхнє здоров’я.

Іспанці були б європейцями з найбільшою кількістю ртуті в крові, зазначає дослідження, яке є частиною макророзслідування з метою визначення присутності низки токсичних речовин в організмі європейських громадян. За іспанцями слідують французи, італійці та греки.

Більше в середземноморських громадах

В межах Іспанії найбільш постраждалі популяції в Середземному морі: Мурсія, Валенсія, Балеарські острови, Андалусія та Каталонія, які є найбільш споживаною рибою. Трохи нижче - Галичина та Країна Басків.

Ця ртуть в основному походить від риб і молюсків, особливо великих видів, таких як тунець і мечоносці, які накопичують в своєму тілі ртуть із менших риб, які їдять.

Ртуть нейротоксична

Ртуть - нейротоксичний метал, який особливо шкідливий для вагітних жінок та дітей. Ось чому Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Aecosan) радить, щоб ці групи ризику не вживали більше двох банок тунця на тиждень.

Риба не є основною їжею. Харчово він забезпечує білки, мінерали, вітаміни групи В та омега-3 жирні кислоти. У вегетаріанській дієті ці харчові речовини можуть забезпечувати інші продукти.

Альтернативи рибі

Білки, мінерали та вітаміни групи В (крім В12, які необхідно отримувати через добавку) отримують щоденним споживанням бобових, цільнозернових, горіхів та насіння. А омега-3 містяться в меленому насінні льону та чіа та волоських горіхах.

З іншого боку, ви можете ароматизувати свої рецепти рибними з невеликою кількістю морських водоростей.