Завжди б’є макарони … без глютену!

Люсія Мартінес

Якщо ви любите макарони, але ви повинні уникати клейковини або помірковано споживати її, тепер ви будете знати, як безпечно її уникнути

Клейковина - це білок, який містять деякі зерна. Він складається з гліадину та глютеїну. Це надає тістам еластичності та пухкості, але його харчова цінність не є оптимальною.

Правильно вибирайте крупи, дотримуйтесь певних запобіжних заходів і насолоджуйтесь улюбленими рецептами.

Безглютенові макарони мають різний час приготування. Рисові готові з дуже коротким кипінням; інші займають більше часу, ніж традиційний. Завжди перевіряйте вказівки на упаковці .

Як дізнатися, чи є макарони без глютену?

• Зернові культури з клейковиною: насамперед необхідно знати, які крупи містять глютен. З одного боку, є пшениця у всіх її різновидах, до якої належать пшениця спельта та пшениця хорасан або камут. З іншого боку, зернові культури, такі як жито, ячмінь, овес та тритикале, також містять глютен, а також усі їх похідні та всі продукти, що містять їх як інгредієнт.
• Подивіться на етикетки: окрім перевірки того, що продукт не містить глютену або цих круп, ви повинні ретельно переглянути список інгредієнтів і уникати деяких, що містять його або можуть містити його: крупи, борошно, модифікований крохмаль (e-1404, e-1410, e -1412, e-1413, e-1414, e-1420, e-1422, e-1440, e-1442, e-1450), крохмаль, крохмаль, клітковина, загусники, манна крупа, білок, рослинний білок, білковий гідролізат , солод, солодовий екстракт, дріжджі, дріжджовий екстракт, спеції та ароматизатори. Деякі мають клейковину лише відповідно до її походження, але коли сумніваєтесь, краще уникати їх.
• Хороший асортимент без глютену: найпоширенішими макаронами без глютену, що мають велику різноманітність форм, є кукурудза та рис. Ви можете знайти рисові макарони у цільнозерновому варіанті. У магазинах органічних продуктів ви побачите макарони з лободи, пшона та гречки, гречки, останні широко використовуються, як і рис, у локшині.
• Гарантійна печатка: пошук печатки FACE (Федерація асоціацій целіакії Іспанії) на продукті - найкращий спосіб забезпечити відсутність клейковини.