5 способів приготування з авокадо, яких ви не знали
Авокадо - це плід моменту. Він шалено популярний як в Instagram, так і в ресторанах, і його можна використовувати практично в будь-яких стравах.
Авокадо - один із найбільш універсальних фруктів, що існують . Завдяки своєму гладкому смаку та кремовій текстурі, він пропонує нам широкий спектр способів насолодитися ним, будь то солодкі, солоні, кислі або гіркі інгредієнти (або всі одночасно).
5 оригінальних способів додати авокадо до всіх своїх страв
Найпростіше - з’їсти авокадо як є . Розріжте навпіл, видаліть кісточку і з’їжте фрукти ложкою, скориставшись його природним обгортанням, яке виконує роль контейнера.
Ми також зазвичай ріжемо його і додаємо в салати або кладемо на тости, але є ще багато способів використовувати авокадо:
1. Як інгредієнт тортів, пирогів, печива та тістечок
У цій статті я пояснив, як приготувати тістечка з авокадо. Збитий авокадо діє як жирний і вершковий інгредієнт . Це все одно, що одночасно додавати твердий жир кімнатної температури (наприклад, рослинний маргарин або кокосове масло) і фруктовий компот.
У цих препаратах він чудово працює як замінник маргарину , ми просто маємо пам’ятати, ніби ми також додали трохи рідини, збитих фруктів або чогось вершкового (наприклад, розтопленого шоколаду) і регулюємо кількість борошна або інших інгредієнтів, якщо якщо необхідно.
Загалом коефіцієнт заміщення становить 1,5: 1 . Ми завжди додаватимемо на 50% більше авокадо, ніж у маргарин або кокосове масло. Наприклад, на кожні 100 мл жиру, який ми збираємось використовувати (маргарин, кокосове масло тощо), ми будемо використовувати 150 мл авокадо.
Також замінюйте яйця, якщо їх невелика кількість (1 яйце), оскільки воно забезпечує жир, білок і вершковість, але не згортається, як яйця.
2. Приготувати овочевий майонез
Замість того, щоб починати з класичних інгредієнтів (рослинне молоко та олія), ми можемо почати з авокадо та рослинного молока. Нам знадобиться приблизно 1 середній авокадо, щоб приготувати півсклянки вегани авокадо.
Овочевий майонез, виготовлений таким чином, має менше жиру (і краще), ніж той, що виготовлений з соняшниковою олією. Оскільки вона вже має таку кремову структуру, не потрібно додавати величезну кількість олії, щоб емульсія набирала організм.
Те саме відбувається, коли ми робимо веганесу з картоплею, морквою або іншими подібними овочами, але з тією перевагою, що остаточна текстура нашого майонезу буде набагато більше схожою на оригінал. Звичайно, зі смаком авокадо та зеленим кольором.
3. Зробити соуси здоровішими
Він працює практично з будь-яким трохи густим соусом . Для цього нам доведеться змінити спосіб приготування соусу, але це не складно.
Наприклад бешамель : замість того, щоб загущувати її борошном, ми додаємо збитий авокадо. Не обов’язково розігрівати олію з борошном, хоча це рекомендується, якщо ми хочемо, щоб бешамель на смак більше нагадувала смак протягом усього життя , але вам знадобиться набагато менше (1 столова ложка олії та 1 борошно). Тоді вам просто потрібно додати рослинне молоко і розмішати, як для звичайного бешамелю.
Бешамель з авокадо також зелена і має лише тонкий аромат, якщо ми спочатку підсмажили борошно. Перевага цієї бешамелі полягає в тому, що завдяки корисним компонентам авокадо він коричневий і засмажений набагато краще, ніж традиційний .
4. Обмороження та посипання
Пропустіть авокадо через блендер і змішайте його зі свіже розтопленим шоколадом. На даний момент у вас буде шоколадний крем, яким можна покрити будь-який торт, кекс чи бісквіт. Також як наповнювач, звичайно.
Замість того, щоб використовувати маргарин, кокосове масло або рослинні вершки, ми використовуємо авокадо, знову використовуючи його кремову консистенцію та вміст жиру.
З темним шоколадом це дуже гарне поєднання, оскільки воно не тільки робить його керованим, але й зменшує гіркоту шоколаду, і ми помічаємо, що він солодший. Це не дарма чарівне, це те, що ми додаємо більше об’єму іншого інгредієнта, який не має гіркого, кислого чи солоного смаку, а також тане в роті разом із шоколадом.
Це також буде більш ситним , тому додавайте менше наливу, ніж зазвичай використовуєте у своїх десертах. Не хвилюйтеся про колір, ваш крем залишиться шоколадно-коричневим.
5. Приготувати морозиво
З попередніми поясненнями ви могли бачити, що це наближається: морозиво з авокадо . Ви можете зробити з них будь-який смак, який хочете, а потім, замість того, щоб змішувати їх зі збитими вершками, рідкими рослинними вершками тощо, змішайте їх із збитим авокадо.
Авокадо дуже добре замерзає, має мало води і містить усі інгредієнти, які сприяють морозиву без великих кристалів льоду, тобто кремовим, не твердим.
У морозиві ми менше помічатимемо смак авокадо , але колір буде помітний. Це не проблема, коли ми використовуємо зелені інгредієнти (ківі, м’ята, м’ята, фісташки, матча, диня …), і це може бути навіть перевагою, якщо те, що ми хочемо, - це контраст кольорів (наприклад, з шматочками полуниці, вишні, чорниці або малини ).
Ви також можете додати до морозива рослинний йогурт та інгредієнти, які вам найбільше подобаються, але використовуйте авокадо як основу.