Суші також можуть бути веганськими. Нехай це вас здивує!

Шеф-кухар Прабху

Це зіркове блюдо японської кухні. Завдяки цільнозерновим зернам, морським водоростям та мацерованим овочам ми можемо легко веганити їх та зберегти його властивості.

З усіх кухонь світу японська є однією з моїх улюблених. Я вважаю це найбільш збалансованим завдяки тому, що він природним чином поєднує гастрономію та здоров’я, не примушуючи нічого.

Кулінари країни висхідного сонця, як правило, поважні люди, усвідомлюючи важливість їжі як для окремої людини, так і для громади, і для багатьох з них кулінарія - це більше спосіб життя, ніж проста професія.

На щастя для Заходу, наша кухня має великий азіатський вплив . Ми дізналися від неї відомі та розважальні "дегустаційні меню", які так популярні у гурманів та любителів кулінарного мистецтва, і які витіснили переважну на той час "російську послугу", яка полягала в набиванні столу тарілками величезною кількістю їжі .

Азіатський вплив у цьому аспекті для мене набагато більш послідовний та розумний.

Це була культура кайсекі (назва походить від старовинної техніки, яку використовували буддистські монахи для запобігання голоду, але яка сьогодні використовується для позначення довгих і складних меню, якими японська гастрономія радує всіх, хто до неї звертається). що спокусив і відзначив багатьох західних кухарів, попередників того, що сьогодні називають високою кухнею .

Краса кухні кайсекі полягає в чистоті, невтручанні та повазі до продукту. Якщо щось ідеальне, навіщо вам це модифікувати?

Веганські суші, корисніші

Японську кухню дуже легко організувати , оскільки її основи і навіть сама суть мають дуже рослинний характер.

У цій традиції молочними продуктами практично нехтують, а тваринний білок займає дуже незначну частину або взагалі не існує, якщо повернутися до його витоків.

Ще одне, що змусило мене полюбити японську кухню, - надзвичайна простота її приготування: вони шукають тонкощі, природу овочів і, в більшості випадків, мінімальне втручання людини.

Таким чином, вони пропонують дуже підвищений досвід в закусочній, який відчуває себе дійсно пов'язаної з продуктом , який він тільки що спробував.

Налаштуйте суші

До японської кухні можна підійти зі здорової точки зору цілком природно. Давайте подивимося, як ми можемо це зробити.

Ми можемо замінити рафіновані злаки цільними зернами , або навіть змішати обидва, щоб отримати всі харчові переваги, які дають нам останні, та зберегти органолептичні властивості перших, які часом кращі.

Ми можемо ввести достатню кількість водоростей, щоб насолоджуватися усіма мінералами, які море вкладає в нашу доступність.

Завдяки хорошій кількості горіхів і насіння ми додаємо до нашого раціону жирних кислот омега-3, а також інших натуральних жирів, таких як авокадо.

Це швидка, проста і дуже ефективна кухня , оскільки ви можете приготувати суші, наприклад, у неділю, і взяти його на роботу в контейнері на кілька днів.

Ви можете приготувати "бутерброди" із зеленими листками, фаршированими рисом та овочами, або зробити онігірі (рисові кульки), щоб діти перекусили в парку.