Ліванський табуле, східний салат цього літа

Табуле - все ще салат з петрушки, але для його досконалості потрібні кілька хитрощів. Візьміть на замітку і відкрийте вишукані варіації інших країн.

Запас їжі

Табуле, табуле або табулі - це здоровий зелений салат, дуже популярний у країнах Близького Сходу, особливо в Лівані, звідки він походить.

Справжнє табуле - це не салат з кускусом, а салат з петрушки, в який додається трохи булгура та свіжих овочів, але там, де петрушка завжди переважає.

Цей салат має безліч варіацій , особливо в середземноморських країнах. Кожна країна має власну версію, адаптовану до її смаків, місцевих інгредієнтів та сезону. Я дам вам рецепт ліванського табуле і кілька варіантів, щоб ви завжди могли зробити табуле на ваш смак.

Рецепт ліванського табуле

Інгредієнти:

• Великий пучок петрушки (близько 250 грам)
• Крихітний пучок свіжої м’яти (близько 50 грам)
• ½ огірок
• 2 помідори (які дуже м’ясисті)
• ½ цибуля
• 4 столові ложки булгура
• Сплеск оливкової олії
• Сік 1 лимона
• Прибл. ¼ чайна ложка солі

підготовка:

1. Покладіть булгур у миску та додайте ½ склянки гарячої води. Дайте йому відпочити кілька хвилин.
2. Вимийте петрушку, м’яту та овочі та просушіть їх кухонним папером.
3. Видаліть з петрушки і м’яти стебла, а листя дрібно наріжте.
4. Дрібно наріжте огірок, помідори та цибулю і покладіть їх на кухонний папір, щоб вбралася зайва вода.
5. Змішайте всі інгредієнти, злийте булгур і також додайте його.
6. Приправте сіллю, олією та лимоном і подавайте охолодженим.

Зараз я залишаю вам рецепти варіацій табуле, щоб ви могли робити їх коли завгодно, і хочете інший свіжий салат.

Рецепт від Kısır, турецького табуле

Kısır - це турецька версія табуле , яка сильно відрізняється від оригіналу. У Туреччині цей рецепт також відрізняється залежно від регіону. Наприклад, в одних вони використовують більше води, в інших менше, в одних змішують булгур з томатним концентратом тощо.

Інгредієнти:

• 2 склянки дрібного булгура
• 2 склянки гарячої води
• 2 столові ложки томатної пасти
• 2 зелені цибулини
• 1 зелений італійський перець
• 1 невеликий огірок
• 10 листочків свіжої м’яти
• Невеликий пучок петрушки (близько 50 грам)
• Сік ½ лимона
• 1 чайна ложка сумаху
• 1/8 чайної ложки меленого кмину
• 4 столові ложки оливкової олії

підготовка:

1. У мисці змішайте булгур з томатним концентратом і додайте гарячу воду. Перемішайте і дайте відпочити 10 хвилин.
2. Помийте овочі і добре просушіть їх кухонним папером.
3. Наріжте дрібно цибулю, болгарський перець, огірок, м’яту та петрушку та змішайте в мисці.
4. Додайте булгур, спеції, лимонний сік, сіль та оливкову олію і все перемішайте.
5. Подавайте його свіжим, якщо хочете, з кількома листям салату в якості основи.

Рецепт палестинського табуле

Табуле - це також дуже популярний салат в Палестині. Різниця з ліванським табуле полягає в тому, що використовується менше овочів, але це все одно дуже багата страва.

Інгредієнти:

• 100 г булгура
• Пучок петрушки середній (близько 100 г)
• Невеликий пучок свіжої м’яти (близько 50 г)
• 1 невеликий огірок
• 1 середній помідор
• 2 столові ложки оливкової олії
• Сік 1 лимона
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком

підготовка:

1. Покладіть булгур в миску і додайте 150 мл окропу. Нехай воно сидить 15 хвилин.
2. Тим часом помийте петрушку та овочі і дрібно наріжте все (видаліть стебла петрушки та м’яти) і покладіть в миску.
3. Розпушіть зерна булгура виделкою і також додайте в миску.
4. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком та оливковою олією.
5. Подавайте холодним.

Рецепт табуле або єгипетського табулі

В Єгипті є своя версія цього салату, який завжди подається дуже прохолодним для пом’якшення спеки, як закваска або як додаток до страв з хумусу та інших рослинних кремів. Єгипетська версія також має невеликі відхилення від оригіналу, але її все одно дуже просто підготувати:

Інгредієнти:

• ½ чашка дрібного булгура
• Сік 2 лимонів
• Близько 10 свіжих листя м’яти
• 3-4 твердих м’ясистих помідора
• Великий пучок петрушки (близько 250 г)
• 5 зеленої цибулі
• ½ склянка оливкової олії
• ½ чайна ложка солі

підготовка:

1. Спочатку промийте булгур і покладіть його в миску. Влити лимонний сік і м’яту до нього і перемішати.
2. Вимийте інгредієнти, висушіть їх кухонним папером і дуже дрібно наріжте (відкиньте стебла петрушки)
3. Додайте їх у миску, не помішуючи.
4. Залиште його в холодильнику мінімум на півгодини, щоб добре охололо.
5. Подавати, перемішуючи та приправивши олією та сіллю.