Що таке кальцій і які його функції в організмі
Кальцій - п’ятий за кількістю елементів на землі і є важливою частиною нашого організму. У природі він не існує в чистому стані, але присутній в інших мінералах та каменях.
У нашому організмі він присутній у зубах, у всій кістковій системі та у деяких рідинах. Він присутній в природі в організмі людей і тварин, але, як і інші важливі поживні речовини, він витрачається, тому важливо споживати його з їжею.
Окрім того, що кальцій важливий для підтримки та зміцнення зубів і кісток, кальцій важливий і для інших регуляторних функцій в організмі.
Однією з цих функцій є згортання крові, яка служить для зупинки кровотечі. Без згортання крові проста травма може призвести до жахливого крововиливу.
Ще однією з цих регулюючих функцій кальцію в організмі є передача енергії та імпульсів через нервову систему.
Всмоктування кальцію
Поглинання кальцію з їжею, яку ми їмо, відбувається в першій частині тонкої кишки. Це засвоєння здійснюється за допомогою вітаміну D, який ми також споживаємо з їжею, але також від сонця.
Хоча цей процес всмоктування є дуже важливим, у найкращих випадках і у дуже здорової людини найбільше, що ми засвоюємо з їжею, становить 40%. Ось чому важливо вживати продукти, що містять як кальцій, так і вітамін D, останній особливо взимку.
Симптоми нестачі кальцію
Дефіцит кальцію може спричинити різні нездужання: від одних, які ледь помітні, до інших, які є більш серйозними.
Найпоширенішими захворюваннями та симптомами дефіциту кальцію, відомими як гіпокальціємія, є недосипання, болі або судоми в м’язах, руйнування та поломка зубів та нігтів, випадання волосся та загальні проблеми з кістками.
Ці проблеми з кістками можуть відображатися на перервах або таких великих проблемах, як остеопороз та рахіт.
Продукти, що виводять кальцій
Їжа, яка виводить або перешкоджає засвоєнню кальцію, різноманітна і діє з різних причин. Наприклад, продукти з великою кількістю жиру, такі як яловичина або свинина, можуть утворювати в кишечнику жировий наліт, який перешкоджає засвоєнню кальцію.
Інші продукти харчування, які можуть створити труднощі, - це цільні зерна, оскільки вони містять багато клітковини і можуть утворювати нерозчинні сполуки для засвоєння мінералу.
Фітинова кислота та фітаза, присутні в багатьох бобових, у деяких зернових і в деяких насінні, також можуть запобігти засвоєнню кальцію в організмі. Те саме відбувається з щавлевою кислотою та дубильними речовинами, присутніми в багатьох продуктах харчування.
Майте на увазі, що всі ці поживні речовини, за винятком тваринного жиру, корисні для інших речей, і тому це не означає, що ви не повинні їх вживати, але важливо знати.
Продукти, багаті кальцієм і вітаміном D
Зрозуміло, що найкращий спосіб отримувати кальцій - це вживання продуктів, багатих цим мінералом. За винятком екстремальних випадків, коли необхідно вдаватися до добавок, здорова людина з різноманітним та збалансованим харчуванням може отримувати 100% кальцію зі свого раціону.
Для цього важливо знати продукти з більшим вмістом кальцію, такі як ті, що перелічені в наступній таблиці продуктів, багатих кальцієм:
Таблиця продуктів, багатих кальцієм
| Їжа | Кількість кальцію на 100 гр |
| Молоко | 125 мг |
| Сир чеддер | 721 мг |
| грецький йогурт | 110 мг |
| Вершкове масло | 24 мг |
| Сардини | 382 мг |
| Молюски | 96 мг |
| Шпинат | 120 мг |
| Капуста | 150 мг |
| Тофу | 350 мг |
| Соя (насіння) | 277 мг |
| Нут | 105 мг |
| Кунжут | 975 мг |
| Мигдаль | 252 мг |
| Соєвий йогурт | 118 мг |
Продукти, багаті вітаміном D
Більшість продуктів, що містять вітамін D, тваринного походження. Насамперед цей вітамін присутній у рибі, у деяких сирах та у яєчних жовтках.
Найвища концентрація цього вітаміну виявляється в олії тріски.
Продукти рослинного походження майже ніколи не містять вітаміну D, за винятком грибів.
Вітамін D відрізняється від інших поживних речовин, оскільки наш організм здатний виробляти його за допомогою простого сонячного світла.
Технічно кажучи, якби ми проводили достатньо часу на сонці, нам не був би потрібен вітамін D з їжею, проте існують фактори, які обмежують вплив сонця, будь то пора року, час доби, тканини, які ми використовуємо, занадто багато занять В приміщенні нанесення сонцезахисних кремів і навіть забруднення можуть заважати синтезу вітаміну D, а джерело їжі є важливим.
Дві найважливіші форми вітаміну D - це D3 тваринного походження, який називається холекальциферол (найпоширеніший у добавках), і D2 на рослинній основі, який називається ергокальциферол.
Найбільш значна роль вітаміну D відіграє роль у зростанні кісток, оскільки він сприяє засвоєнню кальцію.
Це також важливо у функції імунної системи, нервової системи, м’язів та шкіри. Нещодавно було доведено, що це корисно при лікуванні аутоімунних захворювань, таких як розсіяний склероз та фіброміалгія.
Нестача вітаміну D тісно пов’язана з рахітом, остеопорозом, остеомаляцією, а у людей похилого віку призводить до переломів кісток. Найважливішими джерелами вітаміну D, крім сонячного світла, є збагачене масло і молоко, риб’ячий жир, яйця, паростки та яловичина.
Надлишок кальцію та його наслідки
Надлишок кальцію або гіперкальціємія - це захворювання, при якому рівні кальцію в нашому організмі, що відображається на рівні цього мінералу в крові, перевищують показник, який вважається нормальним. Високий вміст кальцію в крові може призвести до таких проблем, як декальцинація кісток, сечокам'яна хвороба, крім того, що змінює функціонування, в найважчих випадках, найважливіших органів людського тіла, таких як мозок і серце.
