11 ключів до того, як зробити свій раціон самодостатнім та стійким
Марія дель Мар Хіменес
Лола Пуїг, чемпіонка з нульовою їжею кілометрів, стверджує, що ми можемо змінити світ з кухні. Це їхні пропозиції, щоб ми разом змогли цього досягти. Деякі здивують вас!
Дайга Еллабі, Unsplash
Переконання в тому, що з кухні ми можемо змінити світ, змусило Лолу Пуйг більше десяти років тому об’єднати зусилля з іншими кухарями, зацікавленими у повільній їжі, для створення мережі ресторанів повільної кухні km0. Як він пояснює в цьому інтерв'ю, початком цього проекту була мета зробити щось із кухні, щоб допомогти зберегти біорізноманіття планети .
Сьогодні Лола Пуїг віддана інтересам супроводжуючих підприємств громадського харчування, зацікавлених у розвитку до більш стійкої моделі, та пропонує індивідуальні та сімейні поради з питань харчування, але роками вона відповідала за ресторан km0 El For t, ресторан в Улластрет (Жирона). Вона також має диплом з традиційної китайської медицини та натуропатії.
Для неї в нашому харчуванні має переважати місцеве . Вибір далекої їжі, чужої нашій культурі, незалежно від того, чиста це їжа чи їжа, що торгується достатньо для виробника та покупця, не має сенсу, якщо ви хочете харчуватися стабільно.
Що все це означає на практиці? Як ми можемо своїми рішеннями, коли мова заходить про їжу, створити більш послідовну модель харчування, яка одночасно є здоровою, екологічною та справедливою ?
Як дотримуватися більш здорового та стійкого харчування
За словами Лоли Пуйг, секрет полягає в прагненні до самодостатньої та екологічної дієти . І ось 11 ключів для його досягнення:
- Сплануйте харчування. На підготовку самостійності потрібно більше часу, тому що ми готуємо та готуємось, і нам потрібне гарне планування, як це робили бабусі.
- Купуйте основні продукти і готуйте кулінарні заготовки вдома. Давайте купимо борошно для виготовлення хліба, купимо помідор і зробимо соус. Тож посуд буде не тільки набагато дешевшим. Ми також будемо багатшими і добре проведемо час. Ми можемо приготувати сир, йогурт, кефір, овочеві бургери, паштети, домашні десерти, безалкогольні напої …
- Самостійно обробляйте та / або купуйте місцеві. Місцеві ми розуміємо, що вони виробляються біля нашого будинку. Ми також можемо виробляти власні насіння або обмінюватися ними з друзями, які теж роблять.
- Приготування їжі в домашніх умовах. Давайте готувати і їсти просто, збалансовано та поживно, щоб зберегти здоров’я та зберегти здоров’я в сім’ї, племені, групі … соціальному ядрі, де ми знаходимось.
- Їжте в сезон і без хімічних речовин та ГМО. Якщо ми купуємо органічну їжу, вільну від хімічних речовин, ми допомагаємо шанувати здоров’я планети.
- Припиніть купувати пластмаси та приєднуйтесь до Zero Waste. Припиніть купувати токсичну упаковку, виконуйте належне поводження з відходами та використовуйте "Rs", які раніше були 3, потім 5, а тепер ми можемо порахувати до 10: зменшити, повторно використати, переробити, відремонтувати, відновити, відхилити, заново винаходити, поважати, регулярний, відновити. Ось декілька ідей нульових витрат у цьому напрямку.
- Добре керуйте збереженням їжі: контроль запасів у коморі, морозильній камері, холодильнику та уникайте відходів. Ніхто цього не розуміє: ми викидаємо 1/3 того, що виробляється постійно в розвинених країнах.
- Садіть або збирайте наші лікарські рослини. Вирощуючи власні лікарські рослини (або ароматичні), ми повинні збирати їх в оптимальний час і добре зберігати. Якщо ми робимо це на природі, теж, але важливо, щоб ми також збирали їх з совістю та повагою, уникаючи видів, які можуть опинитися під загрозою. З лікувальних рослин, які ми виростили або зібрали, ми можемо приготувати домашні рослинні ліки, зробити власну аптечку, коли нам це потрібно
- Приготуйте набір для чищення з натуральних продуктів. Розпилювач пульверизатора поставив воду з оцтом для кристалів, ємність з бікарбонатом для пом’якшення білизни та відбілювання, для прибирання ванних кімнат, для холодильника для нейтралізації запахів. Коли ми робимо лимонний сік, бережемо шкірки та насіння, ферментуємо його 24-48 годин, подрібнюємо та проціджуємо, і ми маємо хороший миючий засіб, щоб очистити будь-яку поверхню, яка не є мармуровою або ванною. Це чудовий, насичений запах та чудовий інкрустуючий та дезінфікуючий засіб
- Організуйтесь, щоб заощадити час за покупками, приготуванням їжі та в саду. Я пропоную мережу співпраці завдань та обміну препаратами. З сусідом, з друзями, матерями зі школи, родиною … У цього багато томатів, тому що ми допомагаємо їм робити сальсу. Ми допомагаємо іншому зробити пампушки на Великдень … Ми добре проводимо час, сміємось і ми разом, за мить ми брудні та чисті …
Те саме в саду. Коли настав час брати трави, садити, збирати … Ми можемо виконувати ці більш повільні завдання з іншими людьми, і ми ділимося завданнями, щоб зробити це швидшим, ми економимо час і збираємось з людьми, що нам дійсно потрібно .
А також, коли справа стосується кулінарії. Тут багато будинків, де проживають лише 1 або 2 людини.Чому б не зібратися, щоб з'їсти 6 або 7 людей з колегами чи знайомими? Я це зробив, і ми організували себе їсти щодня в іншому будинку. Ви готували їжу 1 раз на тиждень або кожні 15 днів, а решту ви їсте з друзями і ділитеся часом їжі, їжі, простору, і ми були разом. Зараз треба щось враховувати, коли люди ні на що не мають часу. - Використовуйте відновлювані джерела енергії та добре керуйте водою. Два інших важливі заходи, коли мова заходить про те, щоб бути більш стійкими. Вода не повинна бути товаром, і ми повинні навчитися зменшувати споживання.
