4 оригінальні способи приготування лободи і зробити її ідеальною для вас

Незважаючи на те, що ми вже можемо знайти лободу в будь-якому супермаркеті, ця маленька псевдожирова культура все ще має багато секретів. Ви хочете їх відкрити?

Тепер, коли лободу можна придбати майже в будь-якому супермаркеті , травнику тощо, її популярність зросла як піна, а також сумніви щодо того, як її приготувати.

Кіноа, навіть якщо це не зернові (це псевдозернові), готують як рис, пшоно або кус. Це невеликі насіння, яким потрібен процес, щоб зробити їх їстівними.

4 несподівані способи приготування лободи

Перше, що ми маємо зробити, якщо починати з сирого насіння, це взяти порцію ту, яку ми збираємося приготувати, і промити її.

Це не те, що воно брудне, це те, що насіння покриті речовинами, які називаються сапонінами, які сама рослина виробляє для свого захисту, але які надають неприємний гіркий смак. Під час збирання та обробки кіноа частина сапонінів видаляється, але вдома переважно давати їм промитись перед приготуванням.

Просто помістіть лободу (наприклад, 1 склянку) в дрібне сито і промийте насіння під краном. Потім дуже добре їх процідити.

Кіноа вариться дуже швидко, замочувати її не потрібно. Але ми можемо замочити його, щоб отримати інші форми їстівної лободи.

1. Реювелак

Реджувелак - це рідкий продукт ферментації злакових культур або цілих насіння , дуже багатий пробіотиками, який використовується в основному для бродіння домашніх веганських сирів (горіхи кеш'ю, мигдаль тощо), хоча його також можна приймати як напій. Смак його кислий, більш-менш схожий на воду з квашеною капустою.

Підготовка

1. Після того, як насіння вимиті, покладіть їх у великий горщик і додайте води до повного покриття. Замість покриття покладіть тонку тканину (муслін або тонку тканину) з гумкою. Нехай воно сидить 4-8 годин у теплому місці (але там, де воно поза сонцем).
2. Відкрийте банку, вилийте воду, ретельно вимийте насіння і знову додайте води, лише для зволоження (не замочування). Знову накрийте тканиною і залиште на 12 годин - 3 дні в теплому місці (поза сонцем), поки насіння не проростуть і не з’являться маленькі паростки. Пам’ятайте, що мийте його пару разів на день і додайте трохи води, достатньо для того, щоб змочити насіння, поки вони не проростуть.
3. Після проростання їх можна розділити на кілька банок. На кожну використану нами чашку лободи потрібно додати 1,5 літра води, щоб ви могли покласти половину в 2-літрові пляшки з половиною і додати 750 мл води в кожну.
4. Знову накрийте його тканиною та ниткою або гумкою і залиште ще на 1-3 дні в теплому місці подалі від сонця, цього разу, не змінюючи води, поки він не стане білуватим.
5. Процідіть рідину і зберігайте її в щільно закритих пляшках у холодильнику. Це триватиме вам 1 тиждень.

2. Основа для приготування хліба

Для омолоджувача ми зберігаємо рідину, але що ми робимо з насінням?

Ми можемо використовувати їх різними способами, як і з іншими ферментованими злаками. Наприклад, ви можете збити їх міксером і використовувати їх як основу для приготування хліба разом із закваскою. Суміш чудова і надає хлібу, плоскому чи густому, більш виражений смак та аромат горіхів та насіння.

В індійській кухні використовують ферментоване зерно для виготовлення доз, наприклад, плоского хліба.

3. Паростки лободи

Пагони кіноа дуже маленькі , але вони роблять насіння дуже смачними і дозволяють нам використовувати його в салатах, салатах та холодних стравах, в які ми хочемо додати надзвичайно свіжу та свіжу їжу.

Щоб проростити лободу, вам просто потрібно виконати перші кроки попереднього рецепту. Коли паростки з’являться, ви можете спробувати кілька насіння, і якщо ви хочете, щоб вони були більш ніжними, залиште їм принаймні ще 8 годин. Паростки також будуть рости.

Як тільки вони досягнуть розміру та смаку, який вам подобається, зберігайте їх зцідженими в холодильнику. Вони триватимуть 3-4 дні.

Пророщену лободу можна використовувати як рис, пшеницю, пшоно тощо. З нього можна робити тісто для котлет і веганських гамбургерів, як начинку для емпанад і емпанаділ, як кус-кус (змішайте його з вареним цільнозерновим кускусом) тощо.

4. Приготуйте надуту лободу

У багатьох магазинах вони продають надуту або надуту лободу, це та сама лобода, але легка і хрустка . Її не потрібно варити або нагрівати, її можна використовувати безпосередньо, наприклад, на йогурті (або цілому сніданку), для приготування хрусткого шоколаду, хліба тощо.

Зробити надуту лободу в домашніх умовах легко , але вона має свою техніку, тому практика зручна.

Підготовка

1. Спочатку потрібно вимити лободу, дуже добре її процідити і висушити. Для цього ми кладемо його на деко, розтягуючи, наскільки можемо, щоб не було грудочок, і ставимо в духовку при найнижчій у нас температурі. Його температура становить 50 ° C або менше. Якщо ні, залиште дверцята духовки відчиненими.
2. Перевіряйте його кожні кілька хвилин і розмішуйте, поки лобода не висохне. Її не потрібно підрум’янювати або підсмажувати, просто сушити.
3. Після висихання його роблять як домашній попкорн (більш-менш). Поставте великий казан на середньо-сильний вогонь. Щоб перевірити, чи гаряче, ви можете кинути кілька кульки лободи.
4. Покладіть лободу в горщик вже гарячою і накритою і час від часу розмішуйте її цілою. Насіння підсмажить, зітне, а деякі сплеснуть.
5. Коли вони всі виростуть, дістаньте їх і дайте охолонути.