7-зірковий посуд здорової кулінарії
Марія дель Мар Хіменес Редал
Якщо ви прихильник природної кухні, ми рекомендуємо посуд та дрібну побутову техніку, які зроблять ваше життя простішим, здоровішим та комфортнішим.
Ми все частіше обираємо здорову дієту , але продовжуємо готувати її багато разів із нездоровим посудом.
Будь-яка кухня складається з каструль різного розміру та сковороди. Що разом із ножами, кухонними ножицями, обробною дошкою, ситечком та ковшами сьогодні було б найменшим мінімумом . З варіантами, придатними для смаження, випікання та варіння, стандартні методи на кухні.
Який посуд потрібно для приготування здорової їжі?
Якщо ми хочемо рухатись до здоровішої кухні , ми також повинні мати необхідні пристрої для спіралі, ламінату, пари, бланшування, бродіння, маринування, зрідження, віджимання холодним тиском, збивання, зневоднення, подрібнення, проростання …
1. Звичайні блендери
Їх також називають центрифугуванням , вони мають лезо, яке відокремлює м’якоть і рідину від овочів і фруктів і отримує дрібний сік, який легко пити.
Залежно від потужності та ціни приладу, отримуються кращі результати, хоча ці блендери менш рекомендовані для змішування зеленого або паросткового листя, ніж екстрактори холодного тиску.
2. Витяжки холодного тиску
Вони мають прес, який передбачає більше поживних речовин у соку (ні нагрівання, ні окислення лезами), більшу консервацію, більшу кількість вилученого соку та більш суху м’якоть.
Вони найкраще підходять для зелених овочів, таких як шпинат. Ціна вища, і їх важче знайти на ринку.
Класична «minipimer» рука , з різною потужністю і функціями, або стеклами, з широким розмаїттям цін.
Лідерами є потужні змішувачі , фаворити таких експертів, як Вікторія Бутенко, оскільки їх леза розбивають целюлозу зеленого листя і дозволяють краще засвоїти його властивості.
З ними ми також можемо робити гаспачо, холодні супи, паштети та горіхові креми, бобові або злакові борошна, морозиво та напівсирі рецепти.
Їх не слід плутати з нагрітими кухонними роботами, такими як Thermomix, які досягають температури до 130 ˚C в останніх моделях і є більш універсальними, оскільки дозволяють замішувати, готувати з рухом леза та готувати на пару.
4. Дегідратори
Дегідратація - це ще одна форма здорового приготування їжі, оскільки при температурі до 42-45 ˚С зберігаються ферменти та поживні речовини .
Для того, щоб витягти воду з їжі з м'яким теплом і без зміни його властивостей, ми можемо використовувати сонце або електричні пристрої , які є більш швидким, ефективним і з великою ємністю, в залежності від осушувача лотків.
Сухарі, есенський хліб, фрукти, овочеві чіпси, пелюстки, ароматичні трави, гриби … Це продукти, які ми можемо зневоднювати, щоб довше їх зберегти або по-іншому смакувати.
5. Пароплави
Відповідно до наших уподобань, є скляні, бамбукові, силіконові або сталеві кошики, які поміщаються в казан, де кипить вода.
Існують також електричні парові прилади з пластиковими та паровими печами без вмісту BPA.
6. Повільні запіканки
Для традиційних рагу , крім посуду та каструль, існує електрична версія з так званими повільними плитами, які готують рецепт при низькій температурі (менше 100 ° C) та протягом тривалого періоду часу.
7. Скороварка
Економте час, але його 140 ˚C руйнує більшість вітамінів і мінералів.
Рекомендується з твердими бобовими культурами, такими як нут або квасоля, та макробіотичними зерновими кремами, які прагнуть максимально пом’якшити крупу.
Секрети здорового і природного харчування
Не можна забувати, що здорова кулінарія базується на максимально натуральних продуктах харчування та на використанні корисних речовин за допомогою належного посуду.
Святу трійцю здорового харчування складають продукти, способи приготування їжі та кухонні матеріали . І ми не тільки враховуватимемо свій добробут, а й найблагородніші варіанти для планети.
Їжа, що зазнає нагрівання, зазнає змін у своєму смаку, кольорі, ароматі та поживних речовинах. З цієї причини максимальна концентрація фітохімікатів , ферментів та життєво важливої енергії міститься у сирих або пророщених продуктах, а пізніше у варінні на пару і при низькій температурі.
У живій їжі ми виділяємо салати з їх широким репертуаром, що включає овочеві спагетті, тертий і по-різному ламінований овоч, зелене карпаччо, мацерований, гаспачо і холодні супи, соки, смузі та коктейлі або смузі, що проростають у повітрі (наприклад, люцерна) або мелена (наприклад, пшениця) і, звичайно, свіжі фрукти для укусів.
У цих препаратах ми знаходимо найбільші новинки на кухні: точилка для олівців для овочів; спіралізатори, які перетворюють кабачки, гарбуз або моркву в тонкі подовжені смужки, схожі на спагетті; мандолини та багатоцільові м'ясорубки з аксесуарами, які ламінують або нарізають кубиками і навіть діамантами; і різноманітні варіанти вживання свіжих овочів, ніби це перша чи друга страва.
Зелені соки та смузі переоцінили рівень хлорофілу та модернізували галузь блендерів завдяки його перевагам: подібна молекулярна структура хлорофілу до гемоглобіну крові, що збільшує оксигенацію; протизапальну та очищувальну здатність, а також багатство антиоксидантів та омега-3.
Хлорофіл міститься в зелених листових овочах та ароматичних речовинах, таких як шпинат, мангольд, капуста, темний салат, петрушка, базилік, листя моркви та буряка (ті, які ми звикли відкидати), рукола …
Блендер, екстрактор або змішувач?
Еволюція була радикальною менш ніж за десять років. Найновіші моделі потужних блендерів, крім футуристичного вигляду, змішують і зберігають внутрішню рідину під вакуумом.
Змішування та збивання - це різні дії, але обидва здорові та сумісні. Залежно від фактур, які ми віддаємо перевагу, пристрою, який маємо вдома, або наш бюджет, ми виберемо ту чи іншу.
Якщо ми хочемо приготувати овочеві «молочки» , ми маємо розрізняти сухофруктові напої, такі як мигдаль або фундук, та зернові або зернобобові напої, такі як рис, вівсянка або соя.
Перші з них не потребує в теплі , а також можуть бути зроблені з соковижималкою або блендером (з марлею або мішком), або з винятковими рослинним молоком пристроями , такими як Chufamix.
Для другого випадку існують прилади для овочевих напоїв, які готують рис або сою, подрібнюють їх і проціджують.
Готування на пару і повільне приготування
Наступний здоровий спосіб приготування - це приготування на пару , оскільки майже не втрачаються поживні речовини, і воно не містить жиру; продукти зберігають свій колір, смак, текстуру та аромати.
При приготуванні традиційних рагу вони не перевищують 100 ˚С. Вони є ще одним варіантом здорової кулінарії у вигляді рослинних кремів, круп, бобових або рагу. Для цього ви можете використовувати типовий посуд, каструлі або найсучаснішу електричну повільну плиту.
Інвестиції у здоров’я
Наші предки не мали цих досягнень і мали хороше здоров'я відповідно до свого харчування та способу життя.
Якщо нам доводиться розставляти пріоритети, переважно робити ставку на хорошу їжу та стабільність у здоровому харчуванні, а не на найсучасніші технології.
Деякі з цих пристроїв мають високі ціни , але також і мобільні телефони та інші сучасні пристрої, які не сприяють нашому здоров’ю. Вони не є необхідними, але роблять наше життя та меню набагато зручнішими та різноманітнішими .
