Як приготувати з насіння чіа
Насіння Чіа набагато більше, ніж просто приготування пудингів або каш. Ми можемо скористатися його властивостями у джемах, морозиві та барах.
У насінні Чіа модно, особливо в якості інгредієнта для пудингів і каш, завдяки рідини клейкої речовини релізу , в якому говорять. Будь-який овочевий напій можна за короткий час перетворити в пудинг, не готуючи нічого .
Але їх можна використовувати для багатьох інших речей , починаючи з обробки будь-якої страви гарною купкою зверху, до додавання їх у тісто для пирогів та хліба або використання цих характеристик для приготування інших препаратів.
Препарати чіа (не пудинг)
Сьогодні я запрошую вас спробувати насіння чіа як основу для приготування джемів, морозива та батончиків. Бо не все будуть пудинги, так?
1. Варення без цукру
Коли робити джему, ми контролювати кількість пектину , так що кінцевий результат має злегка желеподібну консистенцію , що гарне варення повинно мати. Пектину потрібна хороша кількість цукру для гелеутворення, і він доступний не у всіх фруктах, тому вам доведеться додавати його окремо або змішувати фрукти з пектином і без пектину.
За допомогою насіння чіа ми можемо імітувати структуру, яку надає пектин завдяки гелю, який вони утворюють з водою. Замість того, щоб додавати цукор та пектин чи інший фрукт, ми можемо використовувати будь-які фрукти з високим вмістом пектину чи ні, насіння чіа та воду. Отже, у нас є варення, в якому ми використовуємо лише фрукти та чіа, без цукру.
Консистенція не зовсім однакова, але дуже схожа, її можна дуже добре розподіляти, а смак не змінюється. Звичайно, якщо ви не хочете знайти насіння, вам доведеться їх дуже добре подрібнити, перш ніж додавати їх або робити гель окремо. Якщо ви не проти, що ваше варення має трохи хрусткою текстурою, зробіть його таким, як є. Наприклад.
Інгредієнти
- 2 кг стиглої полуниці (дуже солодкої)
- 2 столові ложки насіння чіа
- 1 склянка води
Підготовка
- Дуже добре промийте полуницю і наріжте її невеликими шматочками.
- Помістіть їх у каструлю на повільний вогонь, накрийте кришкою і варіть 5 хвилин, поки полуниця не почне розвалюватися.
- Додайте воду і насіння чіа, дуже добре розмішайте і поставте на сильний вогонь, поки воно не почне кипіти.
- Зменште вогонь і, регулярно помішуючи, дайте йому зменшитися і полуниця розвалиться. Рідина також загусне.
- Коли соус стане густим (близько 10 хвилин), зніміть його з вогню і дайте йому охолонути. Після охолодження він ще більше загусне.
- Зберігайте в холодильнику.
Цим же способом можна приготувати інші джеми, використовуючи інші сезонні фрукти, наприклад, вишню, персики, інжир тощо.
2. Морозиво
Якщо ми хочемо покращити текстуру та в’язкість домашнього морозива, особливо якщо ми робимо їх лише з фруктів, овочевого йогурту тощо, ми можемо використовувати цілі насіння чіа, мелений або просто гель чіа.
Наприклад, ми можемо приготувати гель чіа (1 чайна ложка і ½ склянки овочевого напою) і заморозити пару бананів шматочками. Тоді вам просто потрібно пропустити його через змішувач разом. Вуаля! Набагато кремніший приємний крем з невеликим насінням.
Що стосується шоколаду, ванільного морозива тощо, ми можемо зробити гель чіа, нагрівши його в каструлі, а потім процідивши, щоб використовувати лише рідину . Отриману рідину, холодну, ми збиваємо з рештою інгредієнтів і продовжуємо морозиво звичайним способом.
Оскільки вони не додають смаку, ми можемо використати ту кількість, яка нам потрібна. Пам'ятайте, що якщо ви перейдете до додавання морозива, воно може бути пишним.
Морозиво з лісових ягід з чіа
Інгредієнти
- 125 г малини
- 100 г ожини
- 100 г чорниці
- 1 соєвий йогурт
- 1 столова ложка насіння чіа
- 100 мл рослинного напою (рис, мигдаль або що завгодно)
Підготовка
- Помийте плоди, добре просушіть і заморозьте.
- Змішайте йогурт з овочевим напоєм і насінням чіа і залиште в холодильнику.
- Збивайте міксером заморожені фрукти з йогуртовою сумішшю, поки це не буде заморожений крем.
- Подавати як є.
3. Бари
Виготовлення батончиків, які ви можете взяти де завгодно, є одним з найкращих способів з’їсти всілякі насіння. Упакувати їх усіх в одну закуску простіше.
Коли вони запікаються в батончиках, ви можете приготувати гель чіа (1 чайна ложка чіа на половину склянки води), який буде сполучною речовиною для всіх інгредієнтів (разом з деякими іншими, такими як фініки, шоколад тощо). Ви також можете додати їх як є і зробити чіткими.
Оскільки ми влітку, і я розумію, що ви не хочете нічого спекти , я дам вам рецепт, наприклад, батончиків, без випічки.
Бари із сухофруктами з чіа та кунжутом
Інгредієнти
- 8 дат
- 75 г темного шоколаду (мінімум 75% какао)
- 4 столові ложки насіння чіа
- ½ чашка очищених волоських горіхів
- ½ чашка очищеного мигдалю
- 1 столова ложка насіння кунжуту
Підготовка
- Видаліть кісточки з фініків.
- Подрібніть шоколад і розтопіть його в пароварці.
- Помістіть у блендер фініки, насіння та горіхи і збийте все разом 1 хвилину, лише для того, щоб розчавити її, і великих шматків не буде.
- Перекладіть суміш в миску з розтопленим шоколадом, дуже добре перемішайте і вилийте на дошку або деко з пергаментним папером. Переконайтесь, що на ньому немає грудочок, і надайте йому прямокутну форму. Добре розрівняйте поверхню, щоб зробити її щільною.
- Дайте йому охолонути і поставте в холодильник до повного застигання.
- Наріжте його на бруски і у вас є.
