5 осінніх овочів і дивовижні способи їх приготування

Гарбуз, гриби, цвітна капуста … Ви завжди їх однаково готуєте? Тут у вас є безліч ідей та рецептів, щоб насолодитися ними восени.

Восени в сезон овочів і смачні гриби . У гарбуза, капуста і гриби є королевами в цьому сезоні, як для його смаку і його універсальність в кухні.

Сьогодні я пропоную готувати з п’яти цих сезонних овочів: гарбуза, шпинату, цвітної капусти, грибів та селери . І щоб дати вам ідеї, я пропоную вам змінити спосіб приготування: варене, на пару, смажене, смажене, смажене на грилі .

Ви можете використовувати цю саму систему (овочі методом приготування) з будь-якою групою овочів, що є у вас вдома, і таким чином легше готувати з ними страви.

Рецепти кольорової капусти

1. Цвітна капуста на пару

Якщо вам подобається ваша кольорова капуста дуже ніжною та білою, але вам не подобається запах, який вона видає під час варіння, приготуйте її на пару. Наріжте його на середні шматочки, відокремлюючи на менші квіточки, і варіть, поки він не отримає потрібну вам текстуру (потрібно трохи, 7-10 хвилин).

2. Смажена цвітна капуста

Варену цвітну капусту зазвичай не дуже цінують, не в останню чергу через запах, який вона видає під час варіння. Однак, засмаживши його в духовці, ми отримуємо дуже смачний овоч, з кращою текстурою і дуже хорошим ароматом.

Ви можете зробити лише цвітну капусту, розділивши її на квіточки, або додати якийсь інший овоч або овоч, такий як гарбуз, картопля, солодка картопля, баклажани, помідори тощо. За допомогою цих овочів, вже смажених, ви можете зібрати багато інших страв на додаток до того, щоб служити
гарніром.

3. Смажена цвітна капуста

Якщо вам не подобається варена, приготована на пару або смажена цвітна капуста, спробуйте зробити її смаженою. Не потрібно смажити у фритюрі, достатньо олії, що покриває дно сковороди.

Потрібно просто розділити цвітну капусту на менші квіточки , подрібнити великі і смажити на сковороді на середньому сильному вогні до золотистої скоринки. Це займає деякий час (10-14 хвилин), але результат того вартий.

Ви можете використовувати цю цвітну капусту як супровід будь-якої страви або як інгредієнт. Наприклад, в рослинний крем додаючи смажену кольорову капусту замість вареної.

Рецепти з грибами

1. Смажені гриби

Можливо, як це є на деку для випікання, це здається дещо м'яким, але якщо ми покладемо хорошу кількість, з окропом оливкової олії, часнику та спецій, у нас буде дуже цікаве смаження грибів, щоб додати до рису та макаронних виробів, або супроводжувати інші посуд.

Якщо вам потрібне міцне смаження з грибами, додайте також нарізаний кубиками сейтан і картоплю, полийте овочевим бульйоном і обсмажте все разом.

2. Часникові гриби

Краще використовувати гливи (григоли, які вони продають у будь-якому овочевому магазині), які є плоскими і найкраще їх робити таким чином. Витонченість полягає в тому, що при смаженні з олією краї чіткі .

Як і в попередньому випадку, не потрібно класти багато олії, достатньо для дна каструлі, а часник додавати, коли гриби наполовину готові, щоб уникнути пригорання. Намагайтеся не помішувати і не тушкувати гриби занадто сильно, щоб дати їм добре підрум’янитися.

Робіть їх на середньо-сильному вогні з невеликою кількістю солі. Ви можете використовувати гриби як покриття або супровід.

3. Грибний хеш

Користуючись тим, що осінь - сезон грибів, ми можемо подрібнювати гливи, лисички та лисички (або інші гриби, це приклад) і смажити їх. Цей софріто можна використовувати як основу для приготування грибного соусу , для заповнення обгортань , для лазаньї та каннеллоні або як начинку для крокетів та емпанаділ .

Додавання його до м’якого соусу також створює ідеальний супровід до панірованих вівсяних пластівців , шейцанів із шейтана або текстурованого соєвого філе.

4. Гриби на грилі

Вони класика. Скористайтеся тим, що восени зазвичай існує більше сортів свіжих грибів, таких як лисички , боровики або лисички , і зробіть їх усіх на грилі з дрібкою солі та кількома краплями олії. Подавайте ці гриби як супровід до будь-якої страви, вони в захват.

Рецепти з селерою

1. Софріто з селерою

Серед 5 інгредієнтів, які я пропоную, є селера , дуже універсальний інгредієнт і чудовий ароматний смак у фрі. Коли ви смажите, додайте принаймні один стебло дрібно нарізаного селери разом з рештою інгредієнтів (наприклад, цибуля та перець).

Цей соус послужить основою для макаронних соусів, рагу, рагу та рагу.

2. Селера на грилі

Хоча це не один з найпопулярніших способів його приготування, правда полягає в тому, що варто спробувати. Спочатку видаліть пасма, а потім наріжте стебла на середні шматочки (наприклад, довжиною приблизно до великого пальця). Робіть їх на решітці з невеликою кількістю олії (приблизно 1 чайна ложка на 3 стебла) на середньому вогні, з невеликою кількістю солі, час від часу перевертаючи, щоб вони були добре зроблені.

Цей селера чудово підходить як гарнір до соєвого філе з текстурованого сою та іншого овочевого м’яса . Крім того, він також служить для додавання до інших страв, коли завгодно.

1. Гарбузовий крем

Основним інгредієнтом цього крему є гарбуз . Також додайте цибулю, цибулю-порей, моркву або інші вподобані овочі. Якщо ви вважаєте його занадто солодким, використовуйте кабачок або арахіс (баттернат). Ви також можете додати інші не такі солодкі вершкові овочі , як картопля .

2. Гарбуз на пару

Вам просто потрібно очистити його від шкірки і нарізати середніми шматочками, щоб пропарити. Він стане дуже ніжним за кілька хвилин (8-10 хвилин, залежно від розміру шматочків).

З таким гарбузом ви можете зробити пюре, розім’явши його виделкою (а якщо хочете змішати з картопляним пюре), рослинні креми (не потрібно варити знову, просто додайте в кінці і змішайте все разом), начинки для крокетів і вареників тощо. . Звичайно, це також вишукано, тільки на пару, з дрібкою солі та перцю .

3. Смажений гарбуз на десерт

Солодкі гарбузи смажте на товстих скибочках, вони будуть, крім ніжних, злегка карамелізованими. Найсолодші сорти - це зазвичай сорти зеленого та червонуватого кольорів, більш круглі та плоскі. Зазвичай їх продають як «солодкий гарбуз» , «гарбуз Валенсія» тощо.

Рецепти шпинату

1. Смажений шпинат

Свіжа і смажений шпинат (без особливого масла) призводить в захваті. Розріжте їх на 3-4 частини і варіть до запаху і злегка золотистого кольору. Шпинат сильно стискається, коли ми його готуємо, тому щоразу використовуйте жменю або дві.

Смажений шпинат - чудовий акомпанемент до страв з макаронних виробів, картоплі чи рису. Вони також служать інгредієнтом для бутербродів, бутербродів та обгортань.

Рецепти з 5 овочами

1. Овочевий гратен

Використовуйте всі овочі зі списку, нарізані кубиками або середні. Шпинат можна розрізати на 3-4 частини. Приготуйте бешамель із соєвим напоєм і добре покрийте всі овочі. Випікайте 15-20 хвилин, а потім запікайте, поки поверхня не підрум’яниться.

2. Овочевий суп

Ви можете додати всі бажані овочі, бажано подрібнені або нарізані тонкими скибочками. Наприклад, п’ять овочів, які я пропоную найбільше, зелена квасоля, горох, кукурудза, морква, картопля …