Селен: як його отримати і чому він важливий для вашого організму
Жауме Серра
Селен - надзвичайно важливий мікроелемент для організму, оскільки він захищає від старіння та регулює імунну систему.
Незважаючи на те, що є мікроелементом , тобто його потреби обчислюються в дуже малих кількостях, на мікрограми (мкг) або мільйонні частки грама, біологічна роль селену є важливою для здоров’я.
Присутні в таких продуктах, як бобові, цільнозернові, гриби шитаке та горіхи, такі як бразильські горіхи (решта рослинних продуктів, таких як овочі та фрукти, зазвичай містять низькі значення), цей мінерал діє для захисту від старіння та регулювання імунної системи.
Все, що потрібно знати про селен
1. Скільки селену слід приймати на день?
Кількість коливається від 20 мкг протягом перших трьох років життя до 55 мкг на добу для здорової дорослої людини. У вагітних та годуючих жінок їх кількість дещо вища. Деякі автори визначають оптимальну кількість як 1 мкг на кілограм ваги .
2. Які овочі найбагатші на селен?
Наявність селену в рослинній їжі залежить головним чином від багатства оброблюваних ґрунтів цим мінералом. Найкраще задокументоване джерело їжі - це бразильські горіхи: одна порція (5 г) забезпечує добову дозу селену для здорової дорослої людини.
3. Як дізнатись, чи достатньо?
Щоб бути впевненим у правильному надходженні, слід знати значення селену в плазмі або інших маркерів, що використовуються в клінічній біології, оскільки рівні селену в плазмі швидко реагують на їх прийом. Різноманітна та збалансована дієта забезпечує потреби в селені.
4. Які кількості мають токсичну дію?
Межа між рекомендованими кількостями та токсичністю є вузькою. У нещодавньому звіті Європейського агентства з безпеки харчових продуктів, показник 300 мкг на день селену був встановлений як допустимий показник безпеки без довгострокових ризиків для здоров'я.
5. Як це пов’язано з вітаміном Е?
Вітамін Е збільшує всмоктування селену в травні та бере участь у виведенні продуктів, одержуваних в результаті окислення, завдяки чому обидва вони мають позитивну біологічну співпрацю амбогенної природи або взаємного захисту. Як вітамін Е, так і селен є антиоксидантами.
6. Чи забезпечує цільнозерновий хліб більше селену?
Зернові культури мають вищу концентрацію селену, ніж продукти, виготовлені з рафінованих зерен. Що стосується хліба, то цілісний сорт пшениці містить майже вдвічі більше селену, ніж білий хліб , який виготовляється з рафінованого борошна.
7. Яку роль він відіграє у профілактиці раку?
Незважаючи на те, що вплив селену на профілактику раку зафіксовано в численних дослідженнях (його дефіцит спричинює зменшення антиоксидантної здатності), немає єдиної думки щодо корисності добавок у надживних дозах для профілактики новоутворень.
8. Як це пов’язано зі старінням?
У літніх людей роль селену полягає головним чином у його антиоксидантній функції , у його ймовірній участі у функціях мозку, у зменшенні ризику когнітивних порушень, а також у структурно-функціональній цілісності мускулатури.
9. Де є бідні на селен грунти?
Є райони з низькою присутністю селену (наприклад, Фінляндія, певні посушливі території Австралії, Нової Зеландії та деякі регіони центрального Китаю) та селенірні райони , в яких концентрації значно вищі. Європа вважається територією порівняно бідних селенових ґрунтів.
10. З якими іншими речовинами вона взаємодіє?
Окрім позитивної співпраці з вітаміном Е, селен також може взаємодіяти з іншими мінералами, такими як миш'як, кадмій, ртуть, мідь або свинець: існують вказівки на те, що він сприяє зменшенню токсичності цих важких металів.
Чи може ми мати дефіцит селену?
Оскільки людський організм не в змозі його синтезувати, його присутність залежить від прийому продуктів, що містять його, і, в свою чергу, селен у цих продуктах залежить від багатства селену в середовищі, в якому вони виросли. В принципі, недоліки трапляються лише в районах, де основна їжа надходить із бідних селеном земель.
У клінічних умовах існує ризик дефіциту у людей з важкими кишковими захворюваннями, алкоголем або цирозом печінки , серед інших. Однак субклінічні недоліки, які важко діагностувати, можуть виникати у випадках дуже обмежувальних дієт, які можуть мати неспецифічні ознаки або ознаки низької інтенсивності, такі як більша схильність до інфекцій, загальна слабкість або депігментація волосся.
Але основні наслідки дефіциту селену пов'язані з його антиоксидантною та імуномодулюючою функціями: це пов'язано з більшим ризиком інфекційних захворювань і тим, що вони більш вірулентні.
Також спостерігається кореляція між низьким споживанням селену та серцево-судинними захворюваннями . Що стосується раку , відомо, що дефіцит селену зменшує антиоксидантну здатність організму, що збільшує шкоду, спричинену окислювальним стресом у генетичному матеріалі.
Однак недостатньо доказів, що дають рекомендації щодо систематичного прийому добавок селену для профілактики вищезазначених захворювань.
Залишається питання, чи є низькі концентрації в організмі, виявлені в цих процесах, причиною чи наслідком їх. Найкраще підтримувати харчові звички, виходячи з різноманітності та рівноваги.
