Садовий суп з мигдалем
Сантьяго Авалос
Мигдаль є чудовим джерелом корисних жирів, білків, кальцію та вітаміну Е. Цей рецепт також забезпечить вас 25% необхідного заліза на день.
Мигдаль перевершує більшість горіхів за вмістом клітковини (10%), що сприяє транзиту та перистальтиці кишечника та сприяє зниженню рівня холестерину.
Він також є одним з основних джерел кальцію серед рослинної їжі і багатий фосфором і магнієм . Баланс цих трьох мінералів робить мигдаль ідеальним горіхом для підтримки гарного здоров’я кісток .
Цей сухофрукт також приховує велику антиоксидантну силу завдяки високому рівню вітаміну Е та наявності флавоноїдів, таких як кверцетин.
Інгредієнти на 4 порції:
- 100 г смаженого і очищеного мигдалю
- 1 середня цибулина
- 200 г ріпи
- 300 г моркви
- 1 літр відвару або води
- 150 г гороху
- 1 гілочка чебрецю
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка каррі
- Перець і сіль
Підготовка (15 хвилин + 25 хвилин варіння):
- Мигдаль подрібнюється грубими шматками, а кілька зарезервовано для прикраси.
- Олія розігрівається в каструлі і додається цибуля, нарізана товстими соломками. Його тушкують на живому вогні.
- Коли цибуля стане прозорою, додайте ріпу, моркву в тако і столову ложку каррі . Перемішувати кілька хвилин.
- Відвар вливають і варять на середньому вогні 15 хвилин.
- Додають горох, чебрець і подрібнений мигдаль .
- Приправте сіллю та перцем за смаком і подайте гарячим , прикрасивши зарезервованим мигдалем.
Що дає вам порція?
221 ккал, 11 г вуглеводів, 8 г білка і 16 г жиру.
