12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти в жовтні
Коли ми входимо в осінь, список сезонних продуктів майже повністю оновлений. Вони надають вам бадьорості, живлять і готують до холоду.
У цьому місяці ми вступаємо в осінь, і природа починає помітно змінюватися. Дозрівають плоди, що знаменують зліт нового сезону, якийсь короткочасний, яким можна насолодитися лише зараз. Овочі, придатні для входу на повільнішу та концентрованішу кухню, також починають з’являтися в саду .
Настав час зміцнити захист і підготувати організм до наступних місяців. І один із способів зробити це, якщо це ще не було зроблено, - допомогти очистити організм у початковій фазі сезону, до того, як застуда зупиниться.
Іншим є включення в наш раціон великої різноманітності сезонних продуктів, багатих антиоксидантами, які пропонує нам осінь. Не забуваючи про те, що в міру зниження температури, а дні стають більш вологими, організм буде просити нас про теплу та енергійну їжу, яка допомагає йому природним чином адаптуватися до клімату.
Органами, яким слід приділяти більше уваги згідно з традиційною китайською медициною, яка враховує як природні цикли, так і зміни пори року, є легені та товста кишка .
Для них він рекомендує збільшити споживання білої та зеленої їжі , гострий аромат часнику, цибулі-порею та цибулі, а також енергію злаків та бобових.
Які фрукти та овочі в сезон у жовтні?
Літні плоди, вилучивши з виноградника деякі персики, майже повністю зникли або втратили ту інтенсивну солодкість, яку вони дали нам минулого місяця. Зберігаються фрукти, що ознаменували кінець літа, такі як виноград або інжир .
Натомість з’являється все більше яблук та осінніх сортів груш , таких як конференц-зал або груша, разом із великою різноманітністю фруктів, які повністю змінюють ландшафт овочівників.
Серед фруктів, які зараз відкривають сезон, одним із найочікуваніших є гранат . Айва також дозріває і приходять перші цитрусові, мандарини , спочатку зеленіші, потім більше апельсинів. Його виразно осінні кольори роблять висновок.
Ближче до кінця місяця прийдуть заварні яблука та перша хурма, хоча іноді потрібно буде почекати трохи довше, щоб знайти їх як раз.
У лісі також дозріває багато фруктів, таких як каштани , шипшина, шлейф, полуничні дерева … І, звичайно, зірки пори року: гриби . Боровики, труби смерті, сендеруели, гриби розторопші, лисички, лисички … Вам є що вибрати, окрім грибів.
Деякі фрукти, що походять з інших широт і які добре пристосувались до нашого клімату в деяких районах, зараз у сезоні. Це випадок з авокадо , манго, вирощеним на андалузькому узбережжі, папайєю , ананасом або делікатесом, який донедавна в нашій країні не можна було знайти свіжим: свіжа фініка , яку вирощують в Ельче.
Що стосується овочів, у кошику для покупок також буде оновлення. Ви й надалі знаходитимете зелена квасоля, перець, салат, кабачки … Але гарбузи та деякі капустяни вступають в силу , особливо листові.
Енергія природи спадає і стискається, тому не дивно, що заборона також відкрита для всіх типів коренеплодів, цибулин і бульб . Ви знайдете, з усією енергією, зосередженою під землею, трохи цибулі-порея, товстішого за літній, повністю стиглої цибулі та картоплі, пастернаку, буряка … та зіркового бульби сезону: солодкої картоплі .
1. Гриби для захисту від застуди
З першими осінніми дощами шанувальники грибів вирушають у ліс на пошуки грибів, хоча менш азартні люди зможуть легко знайти їх на ринках і без ризику заплутатися!
Гриби дають невелику кількість білка і, як правило, багаті мінералами. Залежно від сорту, вони можуть містити цінну кількість заліза , селену , міді , цинку та марганцю . Вони також можуть забезпечити невеликі дози вітаміну D , вітаміну сонця, який стане в нагоді зараз, коли світлові години зменшуються.
І для нашого захисту вони не могли прийти в кращий час. Гриби забезпечують потужні антиоксиданти, які підсилюють детоксикаційні системи нашого організму та стимулюють імунну систему. Крім того, більша частина його клітковини розчинна і дуже часто складається з бета-глюканів.
У бета - глюкан є полісахариди , які допомагають нам боротися з інфекціями , серед багатьох інших переваг. Вони також сприяють балансу кишкової флори та зменшенню рівня холестерину.
Не можна недооцінювати покірний гриб , у якого не вистачає антиоксидантів або вітаміну D, але сьогодні у вас є безліч інших сортів грибів на вибір. Під час покупки переконайтеся, що вони виглядають свіжими та сильно пахнуть, з широко розкритими капелюшками і без сліду цвілі.
2. Гарбуз, благословення для травлення
Жорстку м’якоть кабачків іноді трохи важко очистити, але її поживна насиченість та солодкий ніжний смак роблять зусилля більш ніж вартими.
Гарбуз діє як травний бальзам завдяки протизапальній дії на шлунок і кишечник. Це також вважається очищенням і, якщо його регулярно їсти, допомагає регулювати рівень цукру в крові.
Ці вуглеводи в гарбузі засвоюються повільно і не викликають глюкози відростків.
Це також овоч, багатий трьома антиоксидантними вітамінами: 200 грамів містять до двох третин бета-каротину або провітаміну А, що необхідні на день (особливо у найбільш помаранчевих сортів), 30% вітаміну С і майже 20% Е.
Щоб повною мірою скористатися його вітамінами, його можна натерти на тертці і додати в салат сирим. Однак приготування страви посилює її солодкість. Це смачно запечене і в кремі, з кмином або мускатним горіхом. І не витрачайте даремно насіння - вони багаті магнієм і цинком !
3. Батат, запакований бета-каротином
Коли температура починає падати, солодкий аромат свіжоспеченої солодкої картоплі настільки ж втішний, як і смак її смачної м’якоті.
Солодкість надають вуглеводи, які супроводжуються хорошою дозою клітковини і поступово забезпечують організм енергією.
Його помаранчевий колір виявляє його багатство бета-каротином , порівнянне з морквою. Порція 100 г покриває щоденні потреби в цій речовині, яка перетворюється в організмі на вітамін А.
Окрім того, що солодкий картопля смажиться і їсться як є, зануривши в нього ложку, солодкий картопля дає вам багато гри на кухні . Його можна насолоджувати в десертах , рагу, наповнювачах і смажити, як картоплю.
4. Капуста, набагато більше, ніж модна капуста
Ця капуста стала оберегом серед послідовників натуральної їжі, і зараз її часто можна зустріти в магазинах органічних продуктів. Харчова сила цієї капусти - не міф. Це забезпечує хорошу дозу кальцію засвоюваних і рясні вітамінів: особливо вітамін С, вітамін К , фолієвої кислоти і вітаміну А , але також і деякі вітаміну Е .
Він також містить багато клітковини і, як і інші капусти, сполуки сірки, які вважаються протираковими, та численні антиоксиданти .
Останні дослідження виявили до 45 різних флавоноїдів у капусті .
Щоб повною мірою скористатися його поживними речовинами, ідеальним варіантом є готувати його на пару або з невеликою кількістю води , залишаючи альдентом, хоча ви також можете включити його сирим у свої зелені смузі або приготувати з ним смачні зневоднені капустяні чіпси.
5. Терміни, щоб не відставати … і свіжими!
Ці дати сушать в самій долоні, так що, коли вони збирають готові спробувати їх соковиту солодкість повні нюанси. Однак протягом осені, крім сушених фініків, на ринки надходять свіжі фініки, вирощені в Ель-Пальмералі-де-Ельче.
Вони забезпечують енергію миттєво завдяки цукру, переважно з глюкози та фруктози. Приймайте їх в помірних кількостях, оскільки 100 грамів забезпечують 270 калорій.
Фініки також забезпечують такі мінерали, як калій , магній та залізо , а клітковина надає їм м’який проносний ефект .
Завдяки своїй солодкості фініки є приємним природним підсолоджувачем . Веганська кухня використовує ідеальну фінікову пасту для додавання до ваших рецептів як замінника цукру та додавання солодкого смаку.
Для приготування цієї пасти з фініків ідеально використовувати ті, що є різновидом меджуолу , великими та ніжними. Їх замочують у теплій воді приблизно на дві години, зливають і видаляють кісточки. Потім їх подрібнюють з деякою кількістю води до отримання бажаної текстури. Можна додати ваніль, лимон, какао або спеції.
6. Стійкий ківі, багатий вітаміном С
Цей екзотичний плід , який у нашій країні до кількох десятиліть тому майже не був відомий, родом з Китаю, а свою назву отримав від національного птаха Нової Зеландії, можливо тому, що зовні нагадує кругле тіло цієї маленької пташки, вкрите дуже дрібним коричневим пером.
Одноразовий ківі дає стільки вітаміну С, скільки апельсин: усе, що потрібно на день! Але щоб скористатися цим, спробуйте почистити шкіру, щоб видалити волосся і з’їсти їх, не відшаровуючись.
Це також допомагає уникнути запорів , оскільки клітковина має ефективний регулюючий ефект.
Найкращий час - зараз, восени, саме тоді, коли його вітамін С найбільш необхідний для зміцнення захисних сил. У ньому також є вітамін Е , флавоноїди та каротиноїди, які ще більше посилюють цей захист.
Новозеландський ківі заперечує проти довкілля через довгий шлях, який він повинен пройти. Ківі, які походять з Галичини, Країни Басків, Астурії та північної Португалії, взагалі не можна критикувати. Подивіться на походження!
Фліпборд
7. Айва, весь аромат і користь
Щороку восени сонце пригріває на кілька днів більше, ніж зазвичай. У деяких районах це коротке перемир’я в гарну погоду відоме як "айва влітку" , оскільки воно зазвичай збігається з дозріванням цього плоду.
Під своєю жорсткою шкірою айва приховує білу та грубу м’якоть, яку неможливо їсти сирою, але яка після приготування стає червоною, гладкою та ароматною.
Його клітковина, в основному пектин і слизи , і дубильні речовини, що містяться в м’якоті, пом’якшують травний тракт і запобігають шлунково-кишковим розладам . Вони також посилюють очищувальну дію печінки та знижують рівень холестерину.
Айва містить в’яжучі дубильні речовини , регулює флору кишечника і полегшує кислотність.
Хоча наша країна в основному їсть своє варення, айвову пасту , вони дуже смачні в тортах або просто смажені з невеликою кількістю кориці та деяким натуральним підсолоджувачем.
Ще одним смачним та оригінальним способом їх приготування є запропонований шеф-кухарем Йотамом Оттоленгі . Він варить 2 айви на четвертинки в соку 6 гранатів і 1 апельсина протягом 20 хвилин разом з гвоздикою, корицею і трохи цукру.
Фліпборд
8. Гранат, антиоксидант для ваших артерій
Поділити гранат навпіл - це все одно, що відкрити скарб: його червоні рубінові зерна передвіщають велике задоволення. Тоді ви можете швидко відкласти його в полиці, вдаривши руками ступки про дві його вирізані половинки, або терпляче відокремити зерна.
Його велика антиоксидантна сила зумовлена багатством таких сполук, як елагова кислота , антоціани та дубильні речовини , які допомагають підтримувати здорові артерії та запобігати дегенеративним захворюванням, пов’язаним з віком. Гранат також вважається очищаючим і хорошим бальзамом для кишечника .
Його харчовий внесок також не є незначним. Він забезпечує хороші дози калію та марганцю , а також рясні вітаміни, особливо С, В5, В6 та Е.
Ви можете їсти його як є, як столовий фрукт або між прийомами їжі, або можете додавати в салати , яким він дарує радість і свіжість і в яких він дуже добре поєднується з гірким листям, що прибуває восени і взимку, наприклад ендівія або ендівія. Ще одним чудовим варіантом є подрібнення квасолі та отримання соку , особливо концентрованого в антиоксидантах.
Фліпборд
9. Каштани, втішаючи енергію для ваших клітин
Коли приходить осінь, запах смажених каштанів із маленьких кіосків, що відкриваються у містах, запрошує скуштувати їх посеред вулиці, хоча ми також можемо їх знайти на ринках або навіть піти до лісу, щоб забрати їх самі та смажити вдома.
Смаженого каштана конуса є ідеальною закускою в прохолодні осінні дні . Завдяки своєму багатству вуглеводами , головним чином крохмалем, вони забезпечують енергію повільно і поступово. Однак, на відміну від інших горіхів, вони майже не дають жиру, тому вони легші, ніж прийнято вважати: близько 200 калорій на 100 грам .
Вони також забезпечують вітаміни групи В , особливо В1 і В6 , які сприяють перетворенню поживних речовин в енергію для клітин. І вони щедрі на кілька мінералів, включаючи калій, фосфор, магній та залізо.
Подрібнюючи каштани, ви отримуєте безглютенове борошно, яке ви можете використовувати у своїх рецептах, але є багато інших способів насолодитися ними.
Фліпборд
10. Конференція Пера проти гіпертонії
Після водяних груш, що дозрівають влітку, йдуть осінні груші , серед них ця смачна груша витягнутої форми і шкірки, усіяна золотими плямами. Він був розроблений британським фермером в 1885 році, і його соковитість та вишуканість принесли йому нагороду за найкращу грушу року на міжнародній конференції в Лондоні.
З тих пір він був відомий як "конференція", і сьогодні він продовжує залишатися одним з найбільш цінованих на ринку. Його солодка і ніжна м’якоть практично тане в роті, коли вона дозріла.
Як і в інших грушах, м’якоть цього сорту - це майже вся вода і забезпечує лише близько 46 калорій на 100 грам . Це також вважається очищаючим і дуже травленням.
Завдяки своєму багатству калієм він став популярним союзником проти гіпертонії . Натомість його цукри добре переносяться діабетиками.
У салатах з гіркого листя, з айвою або варенням , або в нарізаних мюслі , він чудово поєднується і завжди надає приємну нотку свіжості.
Фліпборд
11. Мандарини для підготовки вашого захисту
Кислотність перших мандаринів передбачає сезон цитрусових, які своїм багатством вітаміну С дуже допомагають запобігти застудам, коли температура починає знижуватися.
Хоча вони не містять стільки цього антиоксидантного вітаміну, як апельсини, вони можуть забезпечити 32 мг на 100 грам. Насправді, два мандарини досить , щоб прийняти всі вітаміну С потрібно в один день .
Вітамін С захищає слизові оболонки і разом з гесперидином , антиоксидантом, що міститься в мандаринових апельсинах, сприяє регенерації колагену в шкірі та кістках.
Вони також містять більше бета-каротину або провітаміну А, ніж будь-які інші цитрусові, крім вітаміну В1 , кальцію та калію.
Перевагою мандарину є те, що, оскільки його зазвичай їдять як цілий плід, клітковина добре використовується , яка концентрується в білій шкірці, яка покриває сегменти. У будь-якому випадку, якщо ви хочете зробити сік, ми пропонуємо змішати мандарин і гранатовий сік в рівних частинах . Ви отримаєте смачний антиоксидантний еліксир.
Фліпборд
12. Авокадо для вашого серця
З настанням осені починається природний сезон для авокадо, вирощеного на Канарських островах і в Коста-дель-Соль. І варто включити їх у свій раціон: під грубою шкіркою цього фрукта ховається нечиста м’якоть, яка живить, регулює рівень холестерину та чаю надає життєвих сил.
Його жир якісний, оскільки в основному це мононенасичений жир , як жир оливкової олії. Підвищує рівень холестерину ЛПВЩ і зменшує рівень ЛПНЩ .
Він також забезпечує вас вітаміном Е , антиоксидантна дія якого захищає клітинні мембрани. Близько 100 грам авокадо покривають чверть наших щоденних потреб.
У салатах, у популярному гуакамоле , як основі для мусів і кремів … його можливості на кухні безліч і різноманітні. Ви також можете використовувати його, як ніби вершкове масло, розмазуючи м’якоть на хлібі. Звичайно, будьте обережні, залийте його кількома краплями лимона, щоб поліпшити його смак і щоб він не потемнів.
Молочний коктейль з рослинним молоком (мигдальним або фундуком, наприклад) - це десерт настільки простий, як і вражаючий своїм смаком та текстурою. І діти це люблять!
ФліпбордЖовтень - також хороший місяць для …
У цей час процвітає шафран , вирощування якого зосереджено в Кастилії-Ла-Манча. Пасма збираються вручну, квітка за квіткою, дорогим процесом, що пояснює їх високу ціну … та їх якість.
Настав час насолодитися першими горіхами року, а якщо пішов дощ, вирушайте у ліс, щоб шукати перші гриби та отримати хороший запас лісових ягід.
