4 традиційні страви без яєць
Клаудіна наварро
Якщо ви не вживаєте яйця з етичних причин або з причини здоров'я, існують хитрощі, які дозволять вам продовжувати готувати рецепти, які вам найбільше подобаються
Коли ми вирішили обійтися без яйця, чи то з етичних міркувань, чи то зі стану здоров’я, ми часто пропускаємо деякі типові традиційні страви. Наша кухня, як правило, включає яйця в багатьох своїх рецептах - від омлету до яєчні, до м’яких.
Як замінити яйце в традиційних стравах
Але не їсти яйця і продовжувати насолоджуватися цими типовими стравами - це несумісне. Ми розповідаємо вам, як замінити яйце в традиційних рецептах.
1. Побиті та паніровані
Пиво додається в миску з декількома ложками пшеничного борошна до отримання густої пасти, ідеально підходить для клярів. Також можна використовувати соєве борошно (дві столові ложки) і воду (чотири столові ложки).
Нут борошно збивають бризками яблучного оцту, поки суміш не набуде текстури збитого яйця. Додавання щіпки чорної індійської солі (кала намак) покращує смак яєць завдяки вмісту сірководню.
Подібний ефект досягається твердим, пресованим (для видалення води) та розкришеним тофу. Ми пасеруємо його на сковороді з олією, щіпкою куркуми та пивними дріжджами.
Він збирається додаванням оливкової олії до склянки соєвого молока кімнатної температури під час збивання. Його заправляють лимоном або оцтом і сіллю.
Є веганське порошкове яйце в коморі
Не завадить мати в коморі пакет комерційних замінників яєць . Наприклад, "Vegg" є замінником яєчного жовтка на основі сухих дріжджів, альгінату, бекаротину та інших інгредієнтів, серед яких є кілька вітамінів групи В. "No Egg" та "Energ-G" замінники цілих яєць, виготовлені з картопляного крохмалю, борошна тапіоки, метилцелюлози та інших інгредієнтів. Вони є швидкими та придатними варіантами таких препаратів, як безе. Домашню версію можна зробити, змішавши 20 г швидкого приготування пюре та 60 мл цільного йогурту (неприправленої сої).
