4 добавки, про які не варто турбуватися

Клаудіна наварро

Деякі харчові добавки виконують цікаві функції, і ми можемо знайти їх у високоякісних продуктах

Деякі харчові добавки абсолютно нешкідливі і виконують цікаві функції. Зазвичай вони містяться в натуральних продуктах, вони не потребують серйозних перетворень, і якщо вони синтетичні, наш організм їх добре переносить.

Безпечні добавки в їжу

Це добавки, про які не варто турбуватися, коли знайдете їх у списку інгредієнтів.

Деякі добавки є поживними речовинами , хоча їх додають не з цієї причини, а завдяки своїй антиоксидантній або фарбувальній функції. Прикладами є вітаміни С і Е. Перший - синтетична копія, добре засвоювана організмом. Другий зазвичай знаходиться у формі (гамма-токоферол, Е308), яка засвоюється не так ефективно, як природний вітамін Е (альфа-токоферол, Е307), але не має побічних ефектів.

Багато добавок отримують із рослин та мінералів шляхом незначного або взагалі перетворення. Наприклад, агар (Е406) - це волокно водоростей родів Gelidium або Gracilaria, яке екстрагується гарячою водою. З водоростей також видобувають альгінати натрію та калію (Е401 та Е402), які використовуються "молекулярними" кухарями у своїх препаратах. Або рослинний або лікарський вугілля (Е153), який служить чорним барвником.

Європейські норми щодо органічного виробництва дозволяють використовувати 47 добавок із "номером Е". Практично у всіх випадках їх походження є природним, і вони вважаються дуже безпечними. Виняток становить карагенан (E407), отриманий із червоних водоростей, деякі дослідження якого вказують на те, що він може мати запальний вплив на кишечник та імунну систему.

Це приватне схвалення продуктів харчування, вироблених за критеріями біодинамічного сільського господарства. Він суворіший за екологічний і дозволяє лише 17 добавок повністю природного походження , несинтетичних та нетрансгенних, отриманих, якщо це можливо, екологічним способом. Деякі з дозволених - пектин (E440 a), цитрат натрію (E331) та лимонна кислота (E330).