Крем з ріпи зі спіруліною та імбирним солінням

Санті Авалос

Інгредієнти для 4 осіб

Час: 55 '

• 800 г зелені ріпи
• 200 г ріпи
• 1 середня цибулина
• 1 літр мінеральної води або овочевий відвар
• 2 чайні ложки порошку спіруліни
• 30 г маринованого імбиру або імбирного соління
• 60 мл оливкової олії
• Перець на 5 ягід
• Морська сіль

1. Поставте каструлю на вогонь з оливковою олією. Як тільки стане гарячим, додайте подрібнену цибулю і тушкуйте до прозорості.
2. Тим часом в окремому горщику бланшируйте бадилля ріпи, щоб прибрати будь-яку гіркоту, а потім добре процідіть.
3. Очистіть ріпку, подрібніть її і додайте в запіканку. Потім тушкуйте овочі кілька хвилин.
4. Додайте бульйон, зелень ріпи, сіль і перець за смаком і варіть на середньому вогні, поки не переконаєтесь, що ріпа м’яка.
5. Додайте спіруліну і подрібніть все разом з варильним бульйоном (якщо вважаєте за потрібне, додайте ще трохи, щоб отримати консистенцію крему).
6. Подавайте крем, прикрашений деякими скибочками маринованого імбиру. За бажанням ви також можете супроводжувати його грінками.

Ви також можете приготувати рецепт з мангольдом замість зелені ріпи.