Зимовий овочевий базовий відвар
Санті Авалос
Інгредієнти для 4 осіб
Час : 1 год. 15 хв.
- 1 смужка водоростей комбу
- 1 слива умебоші
- 15 мл оливкової олії
- 1 цибулина
- 2 середніх цибулі-порею
- 2 моркви
- 2 пастернаку
- 2 стебла селери (з листям)
- 1 лавровий лист
- 2 зубчики часнику (неочищені)
- Кілька гілочок свіжої петрушки
- 2 літри природної мінеральної води
Підготовка
- Добре помийте овочі, а потім почистіть і подрібніть їх.
- Розігрійте в каструлі олію і додайте цибулю, цибулю-порей, моркву, пастернак та селеру.
- Тушкуйте овочі кілька хвилин і додайте воду з рештою інгредієнтів, крім сливи умебоші. Опустити полум’я і кип’ятити протягом години.
- Додайте розсипану сливу і варіть ще хвилину.
- Вилийте бульйон в ємність, процідивши його через дрібне ситечко або сито, щоб видалити овочі.
- Зберігайте в холодильнику.
З його допомогою можна приготувати будь-який суп або вершки, або зварити крупи або бобові.
