Кабачковий рулет з вершковим песто
Хав'єр Медведовський
Цей сирий веганський рулет з кабачків має кремову начинку, яка вам сподобається. Насолоджуйтесь усім смаком його інгредієнтів!
Інгредієнти
- 1 великий кабачок
- 2 свіжих помідора
- 1 морква
- 1 жменя руколи
- 200 г гарбузового насіння
- 50 г горіхів кеш'ю
- сік 1 лимона
- 2 зубчики часнику
- 50г сушених помідорів
- 2 столові ложки гарбузової олії
- 2 склянки листя базиліка
- 50 г волоських горіхів
- 1 столова ложка харчових дріжджів
- 4 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Замочіть волоські горіхи (8 год.) Та насіння та кешью (4 год.). Процідіть їх, помийте і відкладіть.
- Розріжте цукіні уздовж мандоліною, щоб вийшли тонкі скибочки. Додайте до них столову ложку солі і дайте їм маринуватися протягом півгодини. Помідори і моркву наріжте тонкою соломкою і відкладіть їх.
- Подрібніть труби, кеш'ю, зубчик часнику, олію та лимонний сік, поки не отримаєте консистенцію, що змащується. Завершіть паштет додаванням сушених помідорів, нарізаних невеликими шматочками.
- Приготуйте песто, подрібнивши базилік, волоські горіхи, зубчик часнику, дріжджі, чайну ложку солі та оливкову олію.
- Зберіть рулети: для кожного злегка накладіть чотири скибочки кабачків і зверху створіть лінію з паштетом, морквою, свіжими помідорами та руколою. Скрутіть їх обережно.
- Пофарбуйте тарілку кремовим песто і покладіть зверху два рулетики.
