Ферментативні морквяні сухарі
Дуже хрусткий, з легким часниковим смаком і багатий омега-3 завдяки льону та кунжуту. Техніка дуже проста, але вам потрібен дегідратор
Основний посуд, який вам потрібен, - це дегідратор, своєрідна піч, яка витягує воду з їжі гарячим повітрям. Ідеальна температура їх зневоднення становить від 40 до 45 ºC: таким чином вони зберігають значну частину своїх властивостей, особливо ферментів, які є енергією їжі та полегшують процес травлення.
Тісто для сухарів зазвичай роблять із насіння або зерен, або подрібнених, замочених або пророщених. Якщо ми збираємось використовувати їх мелені, ми будемо використовувати їх для подрібнення кавомолкою або швидкісним змішувачем. Якщо ми замочуємо їх (приблизно на 4-12 годин), тоді їх потрібно процідити і промити.
Щоб підготувати паростки, ми замочуємо зерна таким же чином, а потім залишаємо їх на друшляку, банку, пророщувачі або тканинному мішку на 1-3 дні, поки вони не проростуть. Звичайно, мийте їх кожен день, а коли вони будуть готові, перед тим, як використовувати.
Потім ми змішуємо зерна або насіння з фруктами або овочами, які ми вирішили надати їм смаку. І ми можемо додати приправи, олії, морські водорості, листя, підсолоджувачі … Ми навіть можемо змішувати інгредієнти, які ми хочемо, у кількості, яку ми вважаємо, щоб надати їм текстуру на свій смак.
Як зробити смачні морквяні сухарики
Інгредієнти
- 200 г золотистого льону
- 50 г кунжуту
- 600 г моркви
- 1 зубчик часнику
- 60 мл оливкової олії (4 столові ложки)
- 1 чайна ложка солі
- 60 мл води
Очистіть і натріть моркву
Подрібніть їх разом з часником, олією, сіллю і водою, поки не вийде паштет.
Пам’ятайте, що найкраща морква - органічна з яскраво-оранжевим кольором та свіжими листям.
Подрібніть насіння
Кожен окремо (льон і кунжут) за допомогою ступки або кавомолки, додайте їх до суміші.
Якщо у вас немає золотої білизни, ви можете скористатися коричневим, легшим у пошуку, хоча, завдяки його смаку та кольору, переважніше перше.
Поширити підготовку
На папері для випікання або аркушах дегідраторів (товщиною від 0,5 до 1 см). Позначте тісто розділами з тією формою, яку хочете надати сухарикам.
Зневоднюйте їх при температурі 42 ° -45 ° C протягом 12 годин. Переверніть їх, вийміть папір і залиште ще приблизно на 4 години, поки вони не стануть хрусткими.
