Як приготувати хрестоцвіті овочі
Насолоджуйтесь смаком і поживними речовинами хрестоцвітних овочів і забудьте про неприємний запах і гази.
Хрестоцвіті - овочі, що належать до родини Brassicaceae. Тут я буду говорити про їстівні продукти, які також зазвичай є осінніми та зимовими овочами: пак чой, цвітна капуста, романеско, капуста, червонокачанна капуста, брюссельська капуста, кольрабі, брокколі, капуста, зелень комір. , ріпа, зелень ріпи, пекінська капуста та ін.
Загалом, цю зелень та овочі зробити дуже просто, і деякі з них можна їсти сирими, оскільки їх смак та консистенція дуже приємні. Інші мають кращий смак при ніжному приготуванні, а інші при сильному приготуванні.
Уникайте газів і здуття живота
Спільне у них - вміст певних полісахаридів, які не перетравлюються, і те, що кишкова бактеріальна флора перетворюється на газ, саме тому у багатьох людей метеоризм посилюється при прийомі хрестоцвітих .
Щоб цього уникнути, зручно звикати регулярно приймати їх у невеликих кількостях, дуже добре розжовувати і приймати ветрогонну речовину, інфузію, яка допомагає зменшити газоутворення або полегшити вигнання.
Уникайте неприємного запаху цвітної капусти та інших хрестоцвітих
Деякі з них, такі як цвітна капуста, брюссельська капуста та капуста, також мають спільне, що при варінні в вареному вигляді вони можуть видавати неприємні запахи . Це трапляється тому, що вони містять сірчаноорганічні сполуки , які активуються, коли овочі подрібнюються і варяться у воді, і розкладаються на інші, що мають неприємні запахи, такі як сірководень (запах тухлих яєць).
Щоб уникнути цих запахів, ріжте ці овочі якомога менше, уникайте їх варити, коли це можливо (використовуйте інші методи приготування), і якщо ви їх відварюєте, робіть це у великій кількості води зі щіпкою оцту, поставте витяжку і готуйте її лише до тих пір, поки тендер.
Як готують хрестоцвіті овочі?
Хрестоцвіті овочі мають різні розміри та текстуру, тому ми повинні враховувати ці відмінності, готуючи їх.
1. Зелені хрестоцвіті: брокколі, брюссельська капуста та капуста
Зелений хрестоцвітних , такі як брокколі, брюссельська капуста, капуста або кучерявою капусти, ріпи, Romanesco , а інший особливо добре на грилі, смажена або піч . Таким чином, вони не тільки не видають неприємних запахів, вони також значно покращують їх смак і текстуру, залишаючи їх цілими, не розпадаючись.
Запечену капусту або капусту також можна зробити з пальців . Листя сушать і підсмажують і роблять хрустку закуску.
У брюссельської капусти можна взяти , як і будь-які інші овочі : обсмажені, в духовці або на грилі. Ви також можете відокремити листя і підрум’янити їх на сковороді, щоб перекусити по-іншому.
2. Кольрабі або кольрабі
Кольрабі або кольрабі можна їсти сирими . За структурою він дуже нагадує яблуко, а смак дуже схожий на смак стовбура салату. Досить очистити і нарізати, як ми хочемо взяти як є або додати в салати.
3. Пекінська капуста, пак чой, зелень капусти та ріпи
Пекінська капуста, пак чой, капуста та зелень ріпи трохи делікатніші. Якщо ми додаємо їх на початку приготування страви, то цілком можливо, що до кінця вони стануть занадто м’якими. Вони вимагають дуже мало часу на приготування , і більше, якщо ми наріжемо їх на тонкі смужки.
Для приготування пружинних рулетів тощо їм не потрібно попередньо готувати їх, вони будуть готуватися з парою, яка утворюється всередині самого рулету.
Ми також можемо їсти їх сирими в салатах , як червонокачанна капуста, і надавати дуже оригінальний відтінок кольору та хрустку консистенцію, не завжди вдаючись до салату.
4. Цвітна капуста та романеско
Цвітна капуста та романеско мають дуже компактну текстуру, що робить їх ідеальними для будь-якого приготування. Ми можемо навіть натерти їх сирими і використовувати так само, як і кус-кус (і готувати їх не потрібно). І овочі, нарізані середніми шматочками, і смажені на грилі зі спеціями , є чудовою основою для будь-якої страви або гарніру і робляться дуже швидко.
5. Зробіть крем з ріпою, цвітною капустою, романеско або кольрабі
Коли мова заходить про виготовлення рослинних кремів, ріпа, цвітна капуста, романеско та кольрабі додадуть нам кремовості. Щоб вони не пахли погано, готуйте їх окремо, на пару , поки вони не стануть м’якими, і додайте їх до решти вже виготовлених інгредієнтів, перш ніж пропускати через блендер.
