До смачного морозива!
Домашнє, дешеве, корисне і на будь-який смак … Ось такі фруктові фруктові фруктові фруктові фруктові фруктові фруктові фрукти!
Крижані льодяники - це найпростіше, що ви можете зробити. У цій статті я збираюся пояснити причини фруктового морозива та те, що вам потрібно знати, щоб мати змогу сформулювати власні льодяники, беручи до уваги характеристики інгредієнтів.
Вам не потрібно багато обладнання або спеціальних інгредієнтів, щоб почати лише кілька форм для льодяників, мати місце в морозильній камері та звичайний блендер.
Мета полягає в тому, щоб зробити фруктове морозиво або льодяники з фруктовими ароматами, використовуючи самі свіжі або заморожені фрукти або їх соки. Після заморожування ми отримуватимемо освіжаюче морозиво набагато дешевше та корисніше за будь-який комерційний сорт, і, крім того, вони завжди можуть нам сподобатися, оскільки для цього ми контролюємо весь процес, від придбання фруктів до заморозки.
Це надзвичайно просто і підходить тим, хто ще навіть не знає, як варити макарони;)
Інгредієнти: фрукти
Щоб використовувати їх у жердинах, ми можемо їх бити , робити з них шматочки , пюрирувати , зріджувати , класти скибочками … найкраще вибрати процес, який найкраще підходить до фруктів, які ми збираємось використовувати, і по можливості не викидати м’якоть, яка Він містить багато клітковини, і це допомагає надати морозиву кремову консистенцію. Наприклад, якщо ми робимо апельсинове морожене, готуємо його з апельсинового соку, виготовленого за допомогою соковижималки, і додаючи м’якоть, не видаляючи її.
М’ясисті плоди роблять кремове фруктове морозиво. Наприклад: банан, персик, нектарин і манго. Це не тільки через меншу кількість води, це завдяки своїй текстурі загалом, набагато ніжніше і пухнастіше. Крім того, це найпростіші фрукти у використанні, якщо ви новачок, оскільки успіх вам забезпечений.
Потрібно лише очистити фрукти, нарізати їх на шматочки, збити міксером, вилити в сорочки і дати їм замерзнути.
Завжди вибирайте стиглі фрукти, які є солодкими (спробуйте спочатку перекусити).
Це не загадка: чим менше води, тим менше великих кристалів льоду буде утворюватися під час замерзання полюса.
Ці великі кристали льоду роблять льодяників дуже твердими, тому, поки ми не дамо їм утворитися, у нас будуть полюси, приємніші на дотик.
Колір дуже привабливий і повинен негайно підказувати, який аромат у поло. Використовуючи фрукти та свіжі фруктові соки, ми отримаємо яскраві та привабливі кольори, але ми також можемо поєднувати кольори в одному і тому ж полюсі, щоб вони контрастували, наприклад, половина полуниці (насичений червоний) та половина ківі (насичений зелений). Чим більше фруктів ми використовуємо, тим яскравішим буде колір, тим смачнішим він буде (як і буде).
Є фрукти, що містять пігменти, чутливі до рН середовища , і ми можемо з ним пограти. Наприклад чорниця та малина. У кислих середовищах вони набувають більш насичений рожевий колір. Ми можемо перемогти чорницю як є і додати трохи лайма, лимона або яблучного соку, щоб зробити їх яскраво-рожевим кольором, або залишити такими, як є, щоб тон став синішим.
Якщо ми хочемо, щоб поло мало кілька кольорів, спочатку можна покласти пюре з одного фрукта, заморозити, а потім повністю наповнити сорочку другим фруктовим пюре. Таким чином, у нас буде поло, яке становить половину одного смаку, а половину іншого. Ми також можемо зробити це у декількох кольорах, потрібно лише дати шарам замерзнути настільки, щоб при додаванні наступного вони не змішувались.
Інший спосіб виготовлення кольорового фруктового морозива - це почати зі світлої кольорової основи та додати невеликі шматочки кольорових фруктів.
Наприклад, ми можемо покласти в сорочки апельсиновий або лимонний сік і багато маленьких шматочків ківі, ананаса, вишні, нектарину, сливи, папайї, банана, полуниці тощо. Пам’ятайте, що ці фруктові фрукти будуть жорсткішими, але шматочки фруктів будуть більш ніжними та жувальними.
Фрукти від природи солодкі, а цукор знижує температуру замерзання, тому вони залишаються більш ніжними, ніж саме морозиво, коли ми додаємо їх шматочками (якщо вони не зелені або не дуже солодкі).
Вони також є здоровими інгредієнтами, які містять вітаміни та мінерали, тому, коли мова заходить про виготовлення фруктового морозива, це найкращий варіант, який ми маємо.
Якщо нам потрібна додаткова солодкість, ми можемо додати добре збиті стиглі фініки (без кісточок), що є ще одним м’ясистим і дуже солодким фруктом.
Деякі фрукти містять багато води і низький вміст цукру і можуть зробити наше фруктове морозиво твердим як кісточка. Наприклад кавун. У цьому випадку ми можемо використовувати подрібнений або збитий кавун разом із дуже дрібними шматочками самого фрукта, щоб запобігти його перетворенню в крижану брилу, яку важко їсти. І що шматочки дрібні, інакше текстура жердини може бути піщаною.
У цих випадках ми також можемо додати інші інгредієнти для поліпшення поло. Наприклад, одна-дві столові ложки лимонного соку , що підкреслюють солодкість кавуна, або інгредієнти з меншою часткою води, такі як натуральний соєвий йогурт або банан (якщо ми хочемо змішати з іншим фруктом).
Деякі фрукти можуть зазнати певної трансформації перед тим, як піти на полюси, щоб поліпшити їх смак та / або структуру. Наприклад , тепло покращує смак ананаса та вишні, але з полуницею це не так добре працює (якщо ми не робимо свого роду варення).
Ми можемо подрібнити або подрібнити ананас і варити його протягом 8-10 хвилин на повільному середньому вогні і дати йому охолонути, перш ніж одягати сорочки та заморожувати, щоб мати жердини з більшим смаком ананаса та меншим вмістом води (більш ніжний).
Ці заморожені фрукти також є хорошим вибором для полюсів, особливо коли плоди не в сезон. У деяких супермаркетах ми можемо знайти заморожену малину та полуницю. Їх можна побити прямо і додати до сорочок, вони дуже швидко замерзнуть.
