Огіркова локшина з трубами, кукурудза та гуакамоле

Вірджинія Гарсія

Інгредієнти на 2 людини

Час: 15 '

• 1 огірок
• 1 морква
• 10 колосків
• Половина червоної цибулі
• 10-12 дубових листя салату (подрібнені)
• 50 г кедрових горіхів і очищених труб
• 2 столові ложки лимонного соку
• Півсклянки гуакамоле

Для гуакамоле:

• 2 великих авокадо
• 1 великий стиглий помідор, нарізаний кубиками
• Половина великої цибулини, подрібнена
• 1 чайна ложка насіння кунжуту
• 3 столові ложки коріандру
• 3 столові ложки лайма або лимона
• щіпка солі

Підготовка

1. Дуже добре вимийте огірок і моркву, а потім наріжте їх соломкою жульєна або за допомогою спіралізатора.
2. Розріжте качани вздовж навпіл.
3. Покладіть салат в миску і викладіть зверху огірок, моркву та кукурудзу.
4. Цибулю наріжте тонкою соломкою і додайте в миску.
5. Щоб приготувати гуакамоле, вилийте авокадо в миску і розімніть їх виделкою, поки не вийде паста.
6. Додайте решту інгредієнтів і змішайте їх.
7. Скуштуйте і додайте більше солі і, якщо хочете, лайма або лимонного соку.
8. Посипте салат горіхами і збризніть двома ложками лимонного соку.
9. На завершення, ложкою гуакамоле зверху.

Солодкий дотик: Ви можете додати помідори черрі або мускатний виноград. А також можна додати макарони, зварені аль денте.