7 способів їсти каштани, яких ви не знали
Монсе Тапія
Каштани корисні та поживні і ідеально підходять для осені. Хоча вони смачні смажені, вони піддаються всіляким кулінарним творінням.
Осінній ліс пропонує нам вражаючий краєвид, свіже повітря та найкращу їжу для пиття восени. Каштани - одна з ключових їж цього сезону, це чиста енергія!
Серед найпоширеніших горіхів каштани найменш калорійні - лише 196 кілокалорій на 100 грам . Кожна порція каштана становила б близько 30 грамів, не враховуючи шкірки. Вони містять багато вуглеводів приблизно на 40% і 2% жиру, набагато менше, ніж в інших горіхах.
Каштани також містять велику кількість вітаміну С та Е та мінералів, таких як калій, магній, залізо та фосфор.
Як приготувати каштани
У нас у всіх колись восени йшла вулиця класичного конуса смаженого каштана, або ми розглядали банки з марроновим льодом у коморі бабусі. Але каштани не обмежуються цими двома форматами, у вас є багато способів приготувати їх і включити у свій раціон. Ми розповідаємо вам 7, які нам найбільше подобаються, чи знаєте ви більше?
Ошпарювання
Каштани цінуються за свою текстуру та гладкість , особливо з Галичини з позначенням походження та з Б'єрцо. Їх можна вживати в сирому вигляді, поки вони свіжі, хоча вони дещо не засвоюються завдяки своєму багатству крохмалем.
Ви повинні їх почистити, а найкраще бланшувати або смажити кілька хвилин. Якщо їх замочити протягом восьми годин, вони засвоюються більше .
Ошпарені каштани, як правило, використовують у вигляді філе в салатах і для додання текстури кришиться або для приготування вінегретів, овочевих паштетів та песто.
Варення
- Зробіть горизонтальний надріз у каштанах, як ми робимо, щоб обсмажити їх і проварити 10 хвилин, щоб краще очистити їх.
- Після того, як шкірка та шкірка будуть очищені та видалені, зважте їх, щоб отримати легкий сироп з 750 г цукру та 200 мл води на кожен кілограм каштанів.
- Щоб зробити сироп, розчиніть цукор у воді на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Дуже важливо, щоб ви не переставали помішувати, щоб воно не карамелізувалось. Сироп готовий, коли загус.
- Додайте до сиропу каштанове пюре і відкриту ванільну квасолю і варіть 20 хвилин. Якщо суміш стане занадто густою, можна додати більше сиропу або абрикосового варення.
Каштанове варення смачне на тостах , наповнених тістечками або блинами, а також як супровід до пікантних страв.
Смажені або смажені каштани
Ви можете взяти його окремо або з макаронами, рисом або рагу, як гарнір або частину соусу.
- Перед тим, як смажити або запікати, зробіть горизонтальний розріз, щоб приготувати його краще і не лопнути.
- Випікайте їх при 180 ° C або запікайте на сковороді - з дірками або без них - і накривши.
- Потім оберніть їх тканиною і обережно потріть, щоб видалити шкірку і жовту шкіру, яка шорстка і не засвоюється.
Фокус: якщо змочити його краплями води перед тим, як готувати, він не висохне.
Каштани, зварені на воді
Перед їх використанням їх потрібно добре приготувати, щоб вони втратили терпкість і були більш засвоюваними. Зазвичай їх подають у пюре, кремах та соусах , а також разом з іншими горіхами, змішуючи з їх кулінарними соками або як смачну начинку.
Вони поєднуються з глазурованими овочами , макаронами, рисовим пловом, шпинатом, солодкою картоплею, грибами та картоплею.
Каштанове борошно без глютену!
Його отримують подрібненням зневоднених і очищених каштанів . Він має трохи солодкуватий і димний смак і використовується для виготовлення печива, тортів, змішаних з іншими крупами (лобода, рис …), для виготовлення хліба, пов’язування соусів, згущення або покриття.
Це борошно, яке доводиться швидко вживати, оскільки воно втрачає свій аромат. Він не містить клейковини, тому підходить для целіакії .
Каштани пілонг
Це різновид очищених і традиційно висушених димом каштанів , які зберігаються так цілий рік. Щоб їх використовувати, перед цим потрібно дати їм довго вбиратися. Їх можна подрібнювати та подрібнювати, але цілі вони ідеально підходять для приготування в рагу, рагу та зимові страви, що готуються довго.
Кип’ячене з водою або якимось рослинним молоком, воно також може робити солодкі або солоні креми . Коли він висохне, він втрачає воду, а його смак стає солодшим, саме тому його часто використовують у випічці.
Фліпборд
Глазе коричневий
Це делікатес з французької випічки. Для його вибору вибираються найкращі каштани (з одного плоду в межах колючої шкаралупи), які очищаються від шкірки та зацукровані сиропом із запахом спецій, поки вони не стануть солодкими, ніжними та майже прозорими.
Щоб приготувати морронний глазур в домашніх умовах , каштани потрібно відварити, очистити від шкірки, зварити ще раз, зварити в сиропі, дати постояти, знову варити і дати висохнути.
Фліпборд
