5 смачних способів приготування артишоку
Артишоки - це смачний делікатес, але приготувати їх є хитрість. Ми розповідаємо вам все, що вам потрібно знати, щоб насолоджуватися ними.
Артишок - це квіткова головка різновиду осоту, який високо цінується, оскільки він має інтенсивний і ніжний смак . Вони багаті клітковиною, вітаміном С, фолієвою кислотою, магнієм, марганцем і фосфором.
Ви коли-небудь помічали, що після вживання артишоків у вас все смакує солодко ? Здається навіть, що вода містить цукор! Це пов’язано з його вмістом у цинарині, сполуці, яка тимчасово гальмує наше сприйняття солодких смаків.
Коли ми їмо щось інше або п'ємо воду, ми видаляємо цинарин із смакових рецепторів, і все здається набагато солодшим, ніж є насправді.
Як вибрати і почистити артишоки
Коли ви йдете купувати артишоки, фокус у тому, щоб вибрати ті, які ви бачите більш щільними і щільними , які добре закриваються, зеленого кольору і без чорних плям.
Вдома ми маємо готувати їх, щоб набагато смачніше їх насолодити. Найскладніші та сухі зовнішні листя видаляють перший і поради , якщо вони дуже важко. За допомогою чайної ложки можна видалити пух з внутрішньої сторони артишоку .
Ми можемо залишити кожен вже підготовлений артишок в мисці з великою кількістю холодної води та лимонного соку або оцту, щоб затримати окислення.
Тепер, коли ми їх готові, як готувати артишоки? Якщо ми хочемо отримати більш хрусткий ефект , найкраще вибрати духовку або сковороду. Або ми можемо вибрати їх на пару або відварити, які є набагато більш ніжними.
- Артишоки на пару. Щоб запарити артишоки, помістіть їх, уже чисті, у пароварку. Накрийте кришкою і дайте варитися близько 25 хвилин. Ви можете додати ароматичні трави, щоб надати їм ще один смак , наприклад, листя м’яти, гілочку розмарину або чебрецю.
- Запечений артишок. Ви можете покласти на них щіпку олії і додати вподобані трави разом з дрібкою солі. Зробіть їх при температурі 200 ° C і вийміть, коли вони стануть ніжними та золотистими (трохи більше півгодини).
- Варені артишоки. Опустіть їх у воду, коли вона вже закипіла, їм потрібно приблизно 15 хвилин, щоб вони стали м’якими. Так само, як коли ми готуємо їх на пару, ви можете додати ароматичні трави, які надають їм особливого смаку.
- Смажені артишоки. Артишоки можуть поглинути багато олії, якщо ми їх смажимо, тому найкраще готувати їх з невеликою кількістю олії, на антипригарній сковороді, на середньому і слабкому вогні та закривши. Це дуже проста підготовка, ви просто повинні перевертати їх кожні 5-6 хвилин.
- Використовуйте артишок в інших препаратах. Ми можемо додавати чисті артишоки безпосередньо в наші рагу, паелью та інші страви з рису, супи, рагу тощо. Поки шматочки не надто великі, вони будуть виконуватися в той самий час приготування, що і, наприклад, морква.
Напевно, ви придумуєте багато різних ідей страв, які ви можете зробити з артишоками, і ви не знаєте, з чого почати. Я розповім вам один із моїх улюблених рецептів , сподіваюся, вам сподобається так само, як і мені!
Рецепт смаженого артишоку з кардамоном і лимоном
Інгредієнти
- 1,5 кг артишоків
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 лимон
- 1/2 чайної ложки солі
- 4 зелених кардамону, подрібнених або порошкоподібних
- 1 гілочка розмарину
- 2 лаврових листа
Підготовка
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Приготуйте артишоки, як ми вже згадували, видаливши зовнішні листя і пух, якщо такі є, і розріжте їх навпіл.
- Покладіть їх на деко і полийте олією. Посипте сіллю і додайте решту ароматичних трав та спецій.
- Наріжте лимон на четвертинки і полийте артишоки їх соком, щоб вони не підрум’янилися. Помістіть лимонні четвертинки і на деко.
- Випікайте їх у духовці при 200 ° C протягом 30 хвилин або поки не побачите, що вони золотисто-коричневі.
Ви можете подати цю гарячу страву як гарнір або гарнір .
