Змініть лазанью: 3 поради щодо інновацій

Ви любите класичну овочеву лазанью, але хочете змін? За допомогою цих трюків ваша лазанья буде здаватися іншою.

У лазаньї готують найапетитніші , ніж рясніють багато , якщо ми робимо добру справу. Вони завжди в настрої, їх легко зберігати та переносити. Типова овочева лазанья, виготовлена ​​з макаронних виробів, текстурованої сої, томатного соусу та овочевої бешамелі, завжди є успіхом, але якщо ми хочемо змінюватись, не нехтуючи вишуканою структурою кремових шарів, ми можемо зробити це, змінивши деякі інгредієнти (або всі).

Я даю вам кілька дуже простих ідей щодо варіювання вашої лазаньї та того, що вони завжди чудові з рослинними інгредієнтами:

Замість пасти для лазаньї …

1. Кабачки

Тонко наріжте цукіні вздовж овочезачищувачем або мандоліною і використовуйте замість макаронних пластин. Приготування кабачків займає трохи часу, тому не буде проблем із текстурою чи ароматами. Звичайно, не густи.

Для додаткового смаку перед додаванням скибочок підрум’яніть їх на грилі або на сковороді щіпкою солі.

2. Баклажани

Як і кабачки, його нарізають скибочками і використовують як «макарони». Якщо ви використовуєте великі чорні або смугасті баклажани , залиште скибочки відпочити в мисці, посипаній сіллю, принаймні на півгодини. Потім промийте їх, щоб видалити більшу частину гірких сполук з баклажанів.

З китайськими та японськими довгими баклажанами це не потрібно, вони зазвичай не мають такої гіркоти.

Якщо ви хочете, щоб шари баклажанів були надзвичайно ніжними та шовковистими, ви можете підрум’янити їх на сковороді або грилі протягом декількох хвилин і переконатися, що начинка кремніша, ніж суха. Це поглине частину рідини і стане ще більш м’яким.

3. Солодка картопля

Батат також служить тарілкою для лазаньї . Наріжте великими тонкими скибочками мандоліну і обсмажте на грилі або злегка підрум'яніть їх перед додаванням до лазаньї. Готування солодкої картоплі займає більше часу, ніж кабачок чи баклажан (він більш-менш схожий на картоплю), тому краще, щоб ми поклали його напівготовим (або повністю готовим) і таким чином
уникали твердих частин або скибочок сирої солодкої картоплі.

Замість бешамелю …

1. Кешью-крем

Використовуйте бажано сирий кеш'ю . Нехай вони замочуються у великій кількості води протягом декількох годин (або на ніч), зливають і збивають їх міксером, додаючи воду або рослинний напій (що завгодно, але без цукру та без ароматизаторів), поки не утвориться рідкий і густий крем. Додайте сіль і щіпку мускатного горіха, мелений перець тощо.

Цей крем працює так само, як бешамель , як соус для нашої лазаньї, і ми можемо зробити його більш-менш густим, додавши воду або овочевий напій. Якщо ви також використовуєте соєвий напій, він набагато краще підрум’яниться, коли буде гратирований завдяки вмісту білка в соусі.

2. Кокосовий крем

Якщо ви любите екзотичні смаки , спробуйте замінити бешамель на кокосовий крем. Використовуйте куплений у магазині кокосовий крем або консервовані банки з кокосовим молоком . Якщо ви використовуєте банки, відкрийте їх і зачерпніть ложкою лише тверді речовини. Додайте сіль і спеції, які хочете, і використовуйте їх як крем, а не бешамель.

Для отримання більше кокосового смаку додайте трохи кокосової води з банки і добре перемішайте.

Кокосовий крем , як правило, отримують більше тепла, так що якщо ви хочете , щоб залишатися сильним після запечені, додайте кілька столових ложок пшеничного борошна і дрібку води перед заливкою його на лазаньї.

3. Крем з авокадо

Досить пропустити м’ясо великого авокадо через блендер разом з рослинним напоєм (несолодким і без ароматизаторів), сіллю, мускатним горіхом і чорним меленим перцем. Авокадо крем зеленого кольору, а не білий, але лазаньї велика.

Гратин дуже добре і має дуже приємну текстуру, а також м’який смак. Звичайно, він досить повний (як горіхи кешью більш-менш). Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете зробити «змішаний» крем з авокадо та бешамелю або авокадо та кокосовий крем.

Для начинки

1. Сочевиця болоньєзе

Смачний болоньєз можна приготувати, використовуючи приготовлену і зціджену сочевицю замість текстурованої сої або подібного. Звичайно, вони подають сочевицю, яка вже зроблена. Однією з переваг виготовлення лазаньї з такою начинкою є те, що ви кладете бобові культури туди, де ви, мабуть, не думали, що вони можуть поміститися.

Наслідуйте цей самий приклад з іншими стравами, і ви побачите, як легко включити бобові в будь-яку страву.

2. Цвітна капуста Болоньєз

Цвітну капусту натріть на крупній тертці і болоньєзе так само, як ви б зволожили сою з тонкої текстури . Цвітна капуста, виготовлена ​​таким чином, смажена на сковороді, натерта на тертці та підсмажена, чудово підходить для лазаньї та будь-яких страв з макаронних виробів, оскільки вона не схожа на варену або варену цвітну капусту, але нагадує сою з тонкої текстури.

3. Овочі болоньєзе

Точно так само, як і в попередніх випадках, але з використанням дрібно нарізаних овочів . Використовуйте моркву, буряк, пастернак, перець, цибулю, кабачки, баклажани, чистотіл, капусту, стручкову квасолю, мангольд, свіжий шпинат … Переконайтеся, що в ньому немає занадто великих шматочків і бажано починати з соусу, щоб він додав більше смаку.

Ви також можете додати заморожений горох, квасоля, гриби, гриби або залишки інших страв, які є у вас у холодильнику (чашка рису, приготовленого з овочами, лободою або іншими злаками або бобовими).

4. Шпинат з тофу

Замість типової начинки на основі томатів, як болоньєзе , наріжте твердий тофу дрібними кубиками (або обсипте його руками) і обсмажте його з хорошою кількістю шпинату (звичайно, заморожений) також з дрібкою солі , перець, мускатний горіх та інші спеції, які вам подобаються. Додайте жменю кедрових горішків, якщо вони є, і дайте їм підрум’янитися всім разом.

5. Яєчня з грибами з тофу

Подібно до наповнення шпинатом, але з використанням грибів та грибів та іншого тофу. Для цієї версії доцільніше кришити тофу і додавати його разом із грибами, нарізаними на середні або дрібні шматочки, щоб все разом підрум’янилося.

Можна використовувати суміші грибів або тих, які є в овочевому магазині. Пам'ятайте, що вони значно зменшують, тому вам доведеться покласти хорошу суму, якщо ви збираєтеся робити велику лазанью .