Конопляний тофу або конопляний фу
Mercedes blasco
Харчова конопля багата на якісний білок, омега-3 та магній. Дізнайтеся, як з ним приготувати смачний тофу з горіховим смаком.
Харчова конопля - це насіння, сповнене сюрпризів. Хоча здається, що його споживання було відкрито на Заході за останні десятиліття, його використання в Азії та Європі було тисячолітнім. І ми можемо не тільки додавати його в смузі та салати … Ми також можемо зробити смачний, багатий білками тофу з дуже невеликою алергенністю , більш відомий під англійською назвою конопляний фу.
У цій статті ми розповімо вам, як приготувати конопельний тофу або конопляний фу, але давайте спочатку розберемо властивості насіння конопель та переваги використання їх для виготовлення тофу.
Безпечні та багатоцільові насіння
У минулому столітті коноплі були обмежені контролем за вирощуванням психотропних сортів, але нові норми споживачів повернули на стіл найбільш нешкідливі типології.
Ось чому харчова конопля - конопля англійською мовою - це продукт, відмінний від марихуани, який не має наркотичних ефектів і має дуже різноманітні та цікаві харчові властивості. Щоб уникнути плутанини, доцільно купувати його упакованим та в магазинах, що спеціалізуються на органічних продуктах харчування.
У часи наших бабусь і дідусів смажене насіння конопель все ще використовували як аперитивну закуску, ніби це були труби. І було прийнято робити з них настої, щоб полегшити сон дітям. Пізніше вони залишались їжею для птахів через твердість їх оболонки.
Але сьогодні ці насіння продаються очищеними від шкірки, тому їх не тільки набагато легше вживати в їжу, але й набувають смаку та харчової цінності.
Навіщо робити тофу з коноплями
Існує багато переваг використання насіння конопель для виготовлення тофу, і в основному це пов’язано з його цінними харчовими властивостями :
- Багатий повноцінними білками: Однією з причин, чому ви можете зробити тофу з коноплями, є його надзвичайна насиченість найякіснішим білком , що становить понад 33% його сухої маси. Ці білки містять усі незамінні амінокислоти у пропорціях, подібних до сої та яєць, а також надзвичайно високий аргінін .
Це робить його ідеальним доповненням для веганської дієти, для стадій росту та для людей, які займаються спортом, коли їх альбумін згортається до форми тофу. - Жири в ідеальній пропорції: Ще більш дивним є його вміст у незамінних жирних кислотах , який перевищує 44%. У ньому дуже висока частка поліненасичених омега-3 та омега-6 , в ідеальному співвідношенні для здоров’я людини.
- Багатий антиоксидантами: ці жири супроводжуються фітонутрієнтами, які підвищують імунну функцію, розріджують кров та зміцнюють клітинні та нейронні мембрани. Доведено, що вони знижують високий рівень холестерину , тригліцеридів та кров’яний тиск. Вони особливо корисні для зміцнення нервової системи та когнітивних функцій.
- Ремінералізатори: серед мінералів конопля виділяється величезним внеском органічного магнію, ефективного релаксанта для нервової системи. Також важливі кількості заліза, кальцію та цинку.
- Багатий на вітаміни: серед вітамінів важливий внесок токоферолу або вітаміну Е з видатним антиоксидантним ефектом.
- Дуже мало алергенів: Однією з переваг коноплі є те, що вона дуже мала алергеном. Він не містить клейковини, не містить сої і, оскільки це насіння, зазвичай безпечно для людей з непереносимістю горіхів дерев. Крім того, у ньому відсутні генетично модифіковані або ГМО елементи.
Конопляний тофу або конопляний фу на кухні
Як ми вже бачили, конопляний тофу також називають англосаксонською назвою, конопляний фу або навіть хефу. У деяких країнах, таких як США або Італія, він продається в спеціалізованих магазинах та в Інтернеті.
Для цього вам слід почати з більш концентрованого конопляного молока, ніж зазвичай, щоб співвідношення білка та альбуміну було вищим. Однак його консистенція не зовсім така, як соєвий тофу, але вона більш зерниста і, як правило, має трохи розсипатися.
На кухні доцільніше вживати в їжу, ніж нарізати її кубиками або тонкими скибочками, як очікується від звичайного соєвого тофу. Але він має м’який горіховий смак, що робить його дуже привабливим.
На кухні він дуже універсальний. Він допускає як солодкі, так і пікантні поєднання : його можна використовувати в обсмажених овочах або начинках, або у фруктових десертах або джемах.
Це переважно НЕ заморозити його, тому що це призводить до руйнування її текстури.
3 способи виготовлення власного конопляного тофу
Є кілька варіантів і способів його виготовлення:
- Легка конопля-фу
- Фірма з конопель-фу
- Компактний конопляний фу
Ми залишаємо вам рецепт, щоб ви могли зробити їх вдома:
1. Легка конопля-фу
Він виготовляється тільки з уже процідженим молоком і має дуже гладку консистенцію. Деякі люди замінюють водяну баню на мікрохвильовці.
Інгредієнти:
- 200 г очищеного насіння конопель замочували протягом 3 годин
- 500 мл води
підготовка:
- Подрібніть насіння в 250 мл води.
- Додайте решту води і дайте їй відпочити 15 хвилин.
- Процідіть, стискаючи окару по максимуму.
- Нагрівайте молоко на водяній бані протягом 15 хвилин без кипіння, поки воно не згорнуться.
- Фільтрують коагульовану масу через ситечко з дрібним ситом.
- Зверху додайте гирю, щоб вона продовжувала випускати воду протягом декількох годин.
2. Тверда конопля-фу
Це мій улюблений завдяки своїй стійкій консистенції та мигдальному смаку. Спосіб виробництва дуже схожий, але виготовляється з нетренованим молоком , що містить насіння, так що воно справді схоже на рослинний сир.
Інгредієнти:
- 200 г очищеного насіння конопель замочували протягом 3 годин
- 500 мл води
підготовка:
- Подрібніть насіння в 250 мл води.
- Додайте решту води і дайте їй відпочити 15 хвилин.
- Нагрівайте молоко на водяній бані протягом 15 хвилин без кипіння, поки воно не згорнуться.
- Фільтрують коагульовану масу через ситечко з дрібним ситом.
- Зверху додайте гирю, щоб вона продовжувала випускати воду протягом декількох годин.
3. Компактний конопляний фу
Це той, який зазвичай продається. Коагулюючи з нігарі, він набуває більш компактну консистенцію і схожий на соєвий тофу. Це можна зробити з процідженим молоком або з насінням, хоча цей другий варіант є загальним.
Інгредієнти:
- 200 г очищеного насіння конопель замочували протягом 3 годин
- 500 мл води
- 1/2 чайної ложки нігарі (хлорид магнію)
підготовка:
- Подрібніть насіння в 250 мл води.
- Кип’ятити молоко з подрібненими насінням протягом п’яти хвилин.
- Розчиніть нігарі в решті води і додайте половину до гарячого молока, інтенсивно помішуючи.
- Додайте решту нігарі, обережно розмішайте і дайте йому відпочити 15 хвилин, поки він не загусне.
- Фільтрують коагульовану масу через ситечко з дрібним ситом.
- Зверху додайте гирю, щоб вона продовжувала випускати воду протягом декількох годин.
