5 екзотичних рецептів для святкування китайського Нового року цього 2022-2023 року

Такі країни, як Японія, Корея чи В'єтнам, зустрічають новий рік з першим молодиком і готують справжні застілля. Дізнайтеся про всі їх рецепти!

Китайський Новий рік цього року 2022-2023 року святкується 25 лютого і починається рік щура. За кілька днів до цього починають готувати святкові страви, що включають соління, солодощі та різні страви.

В інших країнах вони святкують новий рік 1 січня або в інші дати, що збігаються з місячним календарем. Найвідоміший випадок - це Китай, який святкує новий рік китайського календаря на перший молодик між кінцем січня та лютим - святом, яке поділяють інші сусідні країни, такі як Корея, В'єтнам та Японія.

У всіх цих випадках святкування триває кілька днів, коли традиційні страви подають із сезонними інгредієнтами. Я збираюся навести вам кілька прикладів зі спрощеними рецептами, щоб ви могли легко зробити їх вдома.

Рецепт Цзяоцзі, новий рік у Китаї

Одні з найвідоміших солодощів - це місячні тістечка , тістечка, наповнені пастою лотоса або азукі. У деяких східних супермаркетах їх можна знайти без яєць.

Серед солоних ми знаходимо багато привабливих варіантів. Я пропоную вам зробити деякі китайські пельмені з овочами .

Інгредієнти

• 1 упаковка вафельних виробів з китайськими пельменями (без яєць)
• приблизно 1/4 середньої китайської капусти
• 1 морква
• 6-7 весняної цибулі
• 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
• 2 столові ложки рисового оцту
• 4 столові ложки соєвого соусу
• 1 чайна ложка кунжутного масла
• 1 столова ложка насіння кунжуту

Підготовка

1. Нехай вафлі тануть.
2. Вимити і дрібно порізати всі овочі. Покладіть їх у миску та додайте решту інгредієнтів, добре їх перемішавши.
3. Покладіть столову ложку овочевої суміші в центр пластини і закрийте її, приклеївши краї (можна змочити їх водою, пальцем), щоб утворилася котлетка.
4. Після того, як вони все закінчать, розпарити їх , поклавши на пароварку шматок пергаментного паперу або кілька листя салату, щоб вони не липнули, протягом 10 хвилин або поки тісто добре не стане готовим.
5. Подавати теплим або теплим.

Matsutake Suimono, японська традиція

В Японії святкування нового року називають Шогацу, а вибір страв або банкетів - осечі-рюрі. Хоча вони прийняли григоріанський календар пару століть тому, новорічне свято китайського календаря все ще важливе, з його представником мочіцукі: приготування та дегустація кексів, приготованих з вареного та розтертого рису, що нагадує солодкі боби з желе, з начинкою. різноманітні як таро, анко тощо.

Щоб насолодитися японським Новим роком, я пропоную цей надзвичайно простий суп:

Інгредієнти

• 2 гриби мацутаке (гриби осоту)
• 150 г твердого тофу
• шматок водоростей комбу (приблизно 10x10 см)
• 1 столова ложка саке
• 1 столова ложка рисового оцту
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1/4 чайної ложки солі
• кілька листя петрушки японської (міцуба) або коріандру

Підготовка

1. Промийте комбу і дайте йому просочитися протягом півгодини 750 мл води.
2. Помийте гриби і наріжте їх товстими скибочками.
3. Тофу наріжте невеликими кубиками.
4. Доведіть до кипіння воду, в якій ми замочили водорості комбу (видаліть її). Коли воно закипить, поставте його на середній вогонь і додайте саке, рисовий оцет, соєвий соус і сіль і добре перемішайте.
5. Додайте решту інгредієнтів і варіть 3-4 хвилини.
6. Подавати гарячим з листям зверху.

Bindaetteok, новорічна насолода в Південній Кореї

У цьому регіоні Новий рік називають Соллалом, і зазвичай він буває в ті самі дати, що і Китайський Новий рік, хоча Новий рік за григоріанським календарем також відзначається. Це дуже сімейні вечірки, в яких розвивається більше видів діяльності, не тільки гастрономічних .

Супи, рагу та солодощі виділяються в кулінарному репертуарі Нового року. Щоб скуштувати корейський Новий рік, пропоную такий простий рецепт солоних млинців:

Інгредієнти

• 1 склянка очищеної та розколеної квасолі маш (продається в індійських та східних магазинах)
• 1/4 склянки кімчі
• 1 склянка паростків квасолі
• 4 зелені цибулі
• 100 г копченого тофу, тонко нарізаний скибочками (за бажанням)
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 столова ложка кунжутного масла
• 1 столова ложка соєвого соусу
• соняшникова або оливкова олія для приготування млинців

Підготовка

1. Помийте і замочіть квасолю маш щонайменше на 1 годину.
2. Дрібно наріжте кимчі. Помийте зелену цибулю і також дрібно наріжте її.
3. Змішайте в мисці кимчі та зелену цибулю з паростками, сіллю, кунжутною олією та соєвим соусом.
4. Збийте боби мунг за допомогою міксера рівною кількістю води, щоб покрити їх, поки вони не стануть однорідними кремами. Додайте суміш кімчі в це тісто і добре перемішайте.
5. Нагрійте на середньому вогні 1-2 ложки олії на антипригарній сковороді і покладіть совок тіста, ніби ви готуєте солодкі млинці. Поки це робиться з одного боку, накрийте його скибочкою тофу і, якщо ви хочете трохи шматочків зеленої цибулі.
6. Переверніть його і готуйте з іншого боку, поки воно добре не стане золотисто-коричневим. Дістати на тарілці. Повторіть з рештою тіста.
7. Подавати теплим або теплим.

Дуа Хань, новорічний рецепт у В’єтнамі

В’єтнамський Новий рік або Тет - одне з найважливіших святкувань його культури . Це також збігається з китайським Новим роком і є гарним приводом для святкування вечірок та сімейних зборів.

Одним із найвідоміших його препаратів є Бан Чунг, упаковки рису, загорнуті в листя банана, або листя плантарії Phrynium.

Оскільки багато з цих препаратів можуть бути складними, через час та інгредієнти, які вони потребують, я запропоную рецепт, який також характерний для Нового року, але набагато простіший : маринована цибуля.

Інгредієнти

• 1/2 кг невеликої цибулі, французької цибулі або цибулі-шалоту, очищеної від шкірки
• 2 склянки рисового оцту
• 1/2 склянки води
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка панелі
• 1 столова ложка сушеного фаршу чилі (за бажанням)

Підготовка

1. Покладіть цибулю в банку, яка добре підходить і герметично закривається.
2. Доведіть до кипіння оцет, воду, сіль, панель та чилі. Коли мова заходить про фурункул, видаліть його і дайте йому прогрітися.
3. Залийте цією сумішшю цибулю, поки вона добре не покриється і не досягне до краю ємності. Добре закрийте і зберігайте в холодильнику протягом 3 днів, перш ніж спробувати.
4. Подавайте холодним. Це триватиме до 3 тижнів у холодильнику.

Сом Там, найбільш типовий у Таїланді

Однією з найвідоміших страв цієї країни є знаменитий липкий рис з манго , який їдять як десерт на Новий рік та на інші урочистості.

Його новорічний фестиваль називається Сонгкран, і є також кілька днів різноманітних свят.

Серед різноманітних страв, які можна приготувати, є Сом Там, гострий салат з папайї .

Інгредієнти

• 4 гострих перцю (свіжий червоний перець чилі)
• 1 китайський баклажан
• 2 склянки тертої папайї
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка вегетаріанського соусу з устриць (за бажанням)
• 1 шматок водорості норі (приблизно 5x5 см)
• 1/2 лимона
• 1 чайна ложка панелі
• 3 зубчики часнику
• 1 невеликий огірок, жулієнований або натертий на тертці

Підготовка

1. Підсмажте водорості норі на вогні або у сотейнику на сильному вогні, поки вона не стане сухою, підсмаженою та ароматною. Вийміть і дайте охолонути.
2. Подрібніть чилі та часник у ступці, утворюючи пасту. Баклажани наріжте невеликими шматочками і теж додайте.
3. Продовжуйте затирати і додайте соуси, сік половини лимона та цукор. Водорості норі розламати руками і вилити в ступку. Добре розімніть.
4. Змішайте папайю з розчинною сумішшю в мисці. Покладіть огірок на тарілку або блюдо, а зверху салат з папайї. Подавайте холодним.