3 мексиканських рецепти у веганському стилі

3 мексиканських рецепти у веганському стилі

Carскар Бігас

Ми можемо дотримуватися веганської дієти, не позбавляючи себе вражаючих смаків, таких як мексиканська кухня.

Ми можемо дотримуватися веганської дієти, не обходячись вражаючими враженнями, такими як мексиканська їжа . Ми можемо насолоджуватися традиційними рецептами мексиканської кухні з усіма їхніми смаками, а також враховуючи здоров’я у своєму раціоні.

Веганські рецепти мексиканської кухні

У багатьох випадках ми виявляємо, що для приготування цих страв використовуються підсолоджувачі, барвники, штучні ароматизатори та інші неприродні продукти, що також може створити звикання. Для цих рецептів ми обходимось без насичених жирів, тваринних білків та інших шкідливих для нашого організму надмірностей, не відмовляючись від смаку мексиканських страв.

Веганський сир Начос

Інгредієнти для начосу

• 300 гр кукурудзяного борошна
• 350 мл води
• 3г солі
• Олія для смаження

Інгредієнти для веганського сиру

• 500 мл води
• 1 склянка сирого кешью
• 2 чайні ложки порошку чилі
• 1 чайна ложка з половиною солі
• 2 чайні ложки цибульної манної крупи
• 1 чайна ложка часникової манної крупи
• 1 зелена цибуля
• 40 г харчових дріжджів

Підготовка

1. У мисці змішайте борошно з водою та посоліть руками, поки не утвориться тісто, яке не липне.
2. Помістіть тісто між двома аркушами жиростійкого паперу і розкачайте його качалкою.
3. Покладіть на сковороду дуже тонкий шматок тіста і підрум’яніть його з обох сторін. Повторюйте процес, поки тісто не закінчиться.
4. Складіть «коржі» і побачите, як вони розрізають навпіл по діагоналі, щоб досягти трикутників потрібного розміру.
5. Для приготування веганського сирного занурення змішайте інгредієнти і варіть 18 хвилин на повільному вогні, часто помішуючи віночком.

Веганські мексиканські фахіти, фаршировані кіноа та азукі з овочами

Інгредієнти для 4 фахітас

• 250 гр кукурудзяного борошна
• 1 столова ложка насіння льону
• 50 мл оливкової олії
• 2 столові ложки кокосового масла
• 125 мл теплої води
• 5 грам солі
• 3 гр органічних дріжджів

Інгредієнти для фаршу

• 150 гр лободи
• 200 гр квасолі азукі
• 1 шматок водоростей комбу
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 зелена цибуля
• 1/2 червоного перцю
• 1/2 зеленого перцю
• 1/2 жовтого болгарського перцю
• 1 шматок свіжого імбиру
• кілька гілочок коріандру
• сік половини лайма
• 1 столова ложка тамарі
• 20 мл вершків або соєвого крему
• Дрібка кайенського порошку

Приготування млинців

1. Просійте борошно з сіллю і дріжджами, додайте масло шматочками і перемішуйте, поки воно не стане пухким тістом. Поступово влийте воду і насіння льону.
2. Сформуйте кульку, розділіть його на дві половини і дайте їм відпочити півгодини, загорнувши в поліетиленову плівку.
3. Кожну кульку розкачайте качалкою і наріжте приблизно шість коржиків на кульку.
4. Пофарбуйте сковороду маслом і, коли вона стане дуже гарячою, додайте омлет і зробіть його з двох сторін. Повторіть з усіма коржиками.

Приготування начинки

1. За допомогою друшляка добре вимийте лободу під краном. Додайте його в казан із подвійним об’ємом води і доведіть до кипіння. Посоліть, зменште вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Коли вода буде витрачена, залиште її в ємність.
2. Замочіть азукі напередодні ввечері, процідіть їх і доведіть до кипіння у великій кількості води. Додайте водорості комбу і залиште близько 40 хвилин, щоб вона стала м’якою, не розпадаючись. Злийте їх.
3. На сковороді розігрійте трохи олії і додайте цибулю, перець, чайну ложку тертого імбиру та часнику. Тушкуйте на середньому сильному вогні, приправте сіллю і перцем і, перш ніж вони втратять хрусткість, перекладіть у миску. Прикрасити тамарі та лаймом.
4. Змішайте азукі з кіноа і наповніть кожну фахіту трохи цієї суміші, ще трохи овочів, зверху пару столових ложок соєвого крему, зелену частину подрібненого цибулі та щіпку кайєну та свіжого коріандру . Скрутіть їх обережно, розріжте на дві частини і тарількою.

Веганський кворін чилі з червоною квасолею і чорним часником

Інгредієнти для 4 осіб

• 400 г червоної квасолі
• 1 шматок водоростей комбу
• 8 стиглих помідорів груші
• 1 середня цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 перець чилі (солодкий або гострий)
• 1 червоний солодкий перець
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка материнки
• Чорний перець і кайен
• 1 чайна ложка паприки
• 1 столова ложка підсмаженого тахіні
• Трохи свіжого листя коріандру
• Рожевий перець у кульках
• 1 вапно
• Якась тамарі
• Оливкова олія і сіль

Підготовка

1. Покладіть квасоля варитися в горщик, попередньо замочений напередодні ввечері. Як тільки
   вода закипить , додайте замочені водорості комбу, зменште вогонь і накрийте кришкою.
2. Подрібніть цибулю, часник, перець чилі та червоний перець. Почистіть і насіньте помідори і наріжте їх кубиками.
3. У горщику, з невеликою кількістю олії, пасеруйте в такому порядку: часник, цибуля, перець, перець чилі та подрібнені помідори. Нехай
   вода в помідорах вбереться.
4. Перемішайте Кворн, орегано, кайенський і чорний перець, паприку і сіль. Варіть на повільному вогні і, якщо висохне, додайте води.
5. Через 5 хвилин додати квасоля, добре розмішати, а потім тахіні, коріандр, подрібнені кулі рожевого перцю та дощ лайма та тамарі. Накрийте кришкою, залиште ще 5 хвилин і подавайте до столу.