Фрукти та овочі, соковиті чи цілі?
Зелені соки стали дуже поширеним способом вживання фруктів та овочів. Але чи краще брати їх у соку або приймати цілими?
Зелені соки були трендом у моді вже пару років. Це препарати, які зазвичай мають трохи фруктів і зелених листків (шпинат, зелень, капуста …), а потім, залежно від рецепту, вони мають інші овочі (морква, селера, буряк …) та приправи, залежно від смаку кожного з них. (лимон, часник, імбир, кориця, куркума …).
Поки що це здається здоровою тенденцією, на яку взагалі не слід торкатися, і це правда, що, як і продовольча сцена, тенденція, яка виступає за споживання фруктів та овочів, не повинна бути менше, ніж аплодували.
3 причини віддати перевагу овочам сокам
Якщо порівняти той самий овоч та / або фрукт, який ми вживаємо в зеленому соку, із споживанням його цілим (у салаті, на укуси, у фруктовому салаті …), то другий варіант явно кращий. Ось причини:
1. Ми зберігаємо клітковину
Абсолютно абсурдно брати одну з найкращих частин овочів для приготування соку і вірити, що ми щось покращили. Клітковина не тільки служить «для відвідування туалету», вона також живить нашу мікробіоти, діючи як пребіотик , захоплює токсини і робить їх менше часу в контакті з нашим тілом, запобігає раку прямої кишки і регулює рівень глюкози в крові, серед інших переваг.
2. Зберігаємо матрицю
У цільній їжі всі її компоненти знаходяться там, де і як вони повинні бути. Коли за допомогою лопатей або притискачів ми руйнуємо клітинні стінки, збільшуємо окислення, поживні речовини втрачаються і синергія між ними змінюється. Це нічого серйозного, але не "краще".
3. Жуємо
Соки пропускають цей крок травлення, жування має важливе значення в процесі травлення , воно змішує їжу зі слиною, яка містить ферменти, які починають перетравлювати їжу, це також сприяє ситості та покращує контроль над порціями, які ми їмо. Набагато легше переїсти, якщо ми випиваємо частину їжі швидко і без клітковини.
Факт зрідження овочів надає нам нових властивостей, яких вони не мали в цілому вигляді, а навпаки, зменшують їх. Процес детоксикації нашого організму постійно здійснюється нирками та печінкою. Важливіше «не зіпсувати» (не вживати токсини, такі як алкоголь або тютюн, і харчуватися здоровою їжею). Насправді цілий фрукт або овоч «очищає» більше, ніж сік , завдяки процесу перетягування речовин, що здійснюється клітковиною.
Це правда, що зелений сік - це все-таки напій, багатий поживними речовинами , і, звичайно, набагато кращий за інші варіанти. Однак, щоб бути якомога здоровішими, вони повинні відповідати деяким вимогам:
- Робіть з них смузі, а не соки чи смузі : тобто використовуйте машину, яка не видаляє волокно або м’якоть , наприклад, блендер або блендер. Не блендер або соковижималка, які настільки дорогі, що відокремлюють м’якоть. У випадку, якщо ми використовуємо одну з цих машин, зберіть м’якоть і додайте її в сік, не викидайте її.
- Майте на увазі, що приймати його у рідкій формі - це смачний спосіб його приймати всередину, але це не забезпечує жодної переваги перед цілими фруктами чи овочами .
- Не додайте підсолоджувачів : ні цукру, ні панелі, ні сиропів, ні патоки. Тому що вони маскують справжній смак і звикають нас до помилково солодких ароматів і тому, що "цукру додають чим менше, тим краще".
- Не платіть непомірно високих цін на зелені соки, що продаються компаніями, які оманливо рекламують їх, перебільшуючи або вигадуючи їх властивості. Зробіть їх вдома із сезонними фруктами та овочами.
