Тартар з морських водоростей, руколи та цибулі (чудове джерело йоду)
Ібан Ярза
Одна порція забезпечує понад 100% необхідного йоду на день
Безперечно, йод є одним із зіркових мінералів водоростей. Це важливий мікроелемент для енергетичного обміну клітин . Основне джерело йоду в їжі надходить у всеїдну дієту з продуктів морського походження, таких як риба та молюски.
Враховуючи легке тривале збереження водоростей (при сухій зберіганні), вони є винятковим джерелом цієї поживної речовини, особливо у вегетаріанських та веганських дієтах. Одноразова порція цього тартару з водоростей покриє щоденні потреби в йоді , що важливо для сприяння адекватному синтезу гормонів у щитовидній залозі.
Однак у випадках гіпертиреозу зручно підтримувати суворий контроль над споживанням цього мінералу, оскільки надлишок посилює розлад.
Загалом споживання морських водоростей становить кілька грамів на людину, а не щодня. Звичайним і безпечним джерелом цієї поживної речовини у вегетаріанському раціоні є йодована сіль.
Інгредієнти на 6 порцій
- 12 хрустких тостів
- 10 г зневоднених водоростей вакаме
- 1 пучок руколи
- 1 цибулина нарізати соломкою
- 4-6 маринованих корнішонів
- 1 столова ложка каперсів
- Половина цибулі
- Половина чайної ложки куркуми
- М'яка оливкова олія, чорний перець і сіль
Підготовка
- Водорості зволожують у теплій воді протягом 15-20 хвилин.
- Тим часом підрум’яніть цибулю на повільному вогні з кількома ложками олії та щіпкою солі.
- Водорості зціджують і дрібно рубають. Соління, каперси та цибулю-лук також подрібнюються. Ці інгредієнти змішують і заправляють куркумою, чорним перцем та оливковою олією.
- Тартар подається на грінках з листям руколи і чайною ложкою золотої цибулі.
Порада . Якщо ви готуєтеся заздалегідь і тримаєте в холодильнику, аромати інтегруються та посилюються.
