Суші можуть порушити роботу щитовидної залози
Хорді Галістео та Естер Баена
Надзвичайна велика кількість йоду в морських водоростях вимагає інформації та споживання в помірних кількостях, щоб уникнути небезпечних надмірностей для здоров’я.
Морські водорості, як правило, містять велику кількість мінералів, таких як кальцій, залізо, цинк та поживну речовину, яка є дещо суперечливою при їх споживанні: йод, необхідна поживна речовина для нормальної роботи щитовидної залози. .
Йод у морських водоростях у суші може впливати на роботу щитовидної залози. Як надлишок, так і дефіцит йоду можуть бути шкідливими для щитовидної залози, викликаючи гіпер або гіпотиреоз.
Рекомендована добова доза (RDA) для йоду становить 150 мкг на добу, а максимальна - 1100 мкг. Кількість, що міститься у водоростях, сильно варіюється залежно від виду і може сильно змінюватися від однієї партії до іншої, але, загалом, мінімальна кількість вже перевищує рекомендовану добову дозу.
Якщо ви споживаєте 5 г водоростей комбу, ви їсте майже в 205 разів більше йоду, ніж RDA, у 10 разів більше з вакаме, майже в 4 більше з морськими спагетті, в 2,5 рази з дульсом, ще 2 з салатом море і ще майже 1,5 з норі. Щоб не потрапити в надлишок, одним із способів зменшити кількість йоду є замочування їх, викидання води та варіння, хоча достеменно невідомо, яка частка втрачається.
Сумніви щодо споживання водоростей
Яка доза водоростей покриває щоденні потреби в йоді?
Якщо вибрано водорості норі, 3,5 г вже досягають рекомендованої добової норми (RDA) йоду. З морським салатом потрібно всього 2,3 г; при дульсі, 2 г; з морськими спагетті, 1,3 г; а з вакаме - 0,5 г. Ви можете посипати ними посуд і використовувати їх як випадкову заміну солі . ‡
Які водорості найбезпечніші та в яких кількостях їх використовують?
Той, який можна використовувати практично щодня, - норі, особливо в листах для виготовлення макі (лист важить 2-3 г). Решта сортів (крім тих, які не рекомендуються) вживають із розрахунку, щонайбільше, 1 десертної ложки 2 або 3 рази на тиждень. Бажано замочити їх і залити водою . •
Чи потрібно вживати водорості щодня, якщо ви вегетаріанець або веган?
Ні. За винятком йоду, всі поживні речовини в водоростях містяться в бобових , цільнозернових продуктах, овочах, фруктах, горіхах та насінні. Важливо використовувати йодовану сіль замість морської або звичайної. '
Якщо я не вживаю морські водорості, як я можу отримати йод, який мені потрібен?
Йодована сіль - надійне, безпечне та легкодоступне джерело. Якщо менше половини десертної ложки (2,5 г) на день, покривається RDA для йоду. Ця кількість солі забезпечує 930 мг натрію. Коли використовуються водорості, вони можуть замінити сіль. Œ
Чи можу я вживати морські водорості, якщо страждаю від змін щитовидної залози?
Краще не приймати їх, коли це погано працює. Важливо проконсультуватися з лікарем, оскільки, якщо ви приймаєте ліки, дуже ймовірно, що вам не знадобиться додатковий запас йоду з їжею.
Чи можу я мати проблеми зі здоров’ям від споживання занадто великої кількості йоду?
Якщо це тривалий час, так. Як надлишок, так і нестача йоду шкідливі для щитовидної залози. Якщо дієта містить занадто багато йоду , може розвинутися гіпер- або гіпотиреоз і навіть зоб.
Чи доцільно вдаватися до водоростей під час вагітності?
Ні. Набагато доцільніше приймати під наглядом лікаря допологову добавку, яка забезпечує близько 150 мкг йоду, і використовувати йодовану сіль для приготування їжі. Занадто велика кількість йоду також може заважати правильному розвитку плода. ™
Чи водорості є надійним джерелом вітаміну В12?
Вони не. Вітамін В12, що міститься у водоростях, не перебуває у своїй активній, засвоюваній формі, отже, він не може виконувати свої фізіологічні функції. Якщо ви вегетаріанець або веган, важливо приймати добавку В12 у формі ціанокобаламіну.
Чи є у водоростях видатні поживні речовини?
На додаток до йоду, водорості зазвичай містять високу концентрацію мінералів, таких як залізо і магній, а також вітаміни групи В, але оскільки водорості їдять епізодично і в невеликих кількостях, їх не можна вважати важливими джерелами їжі .
Чи є морські водорості, які не рекомендується вживати?
Kombu забезпечує стільки йоду, що не рекомендується. Вміст миш’яку в хізікі спонукав уряди Канади, Великобританії та США рекомендувати уникати цього. Японія відповіла, що споживання до 4,7 г на день є безпечним.
