Посібник з виявлення прихованої лактози в їжі

Люсія Мартінес Аргуельєс

Стережись! Лактоза присутня в більшій кількості продуктів, ніж ви собі уявляєте

Лактози є молочний цукор, дисахарид , що складається з глюкози і молекула галактози. Для засвоєння цього цукру в тонкому кишечнику є фермент, який називається лактаза , який порушує об’єднання двох молекул, виділяючи таким чином два моносахариди, які можуть засвоюватися без проблем.

Коли з якихось причин наш кишечник не виробляє лактази або виробляє її в низькій кількості, лактоза досягає товстого кишечника неушкодженим, де при бродінні викликає травний дискомфорт більш-менш виражений залежно від індивідуальної переносимості та споживаної кількості. Така ситуація з дефіцитом лактази з кишковими симптомами називається « непереносимістю лактози» .

Викликаний дискомфорт сильно варіюється від однієї людини до іншої. Здуття живота, гази, діарея або рідкий стілець є частими явищами, нудота, блювота та біль у животі або спазми - не рідкість. У деяких випадках це також може викликати запор, біль при дефекації та подразнення перианальної зони через кислотність стільця.

У довгостроковій перспективі зміни слизової оболонки кишечника можуть призвести до поганого засвоєння інших поживних речовин, втоми та відсутності концентрації, шкірних симптомів тощо.

Мотивація уникати лактози може бути для здоров'я, а також для етики тварин у випадку веганів .

Без лактози? У деяких продуктах харчування це приховано

Проблема, з якою стикається непереносимість лактози та вегани, полягає в тому, що її можна знайти там, де ви найменше її очікуєте, не тільки в молочних продуктах та молочних продуктах. Ось чому вони повинні стежити за складом інших продуктів, переконуючись, що вони справді не містять лактози .

Миттєві продукти

Лактоза надає кремову текстуру і допомагає продукту добре розчинятися. З цієї причини його використовують у багатьох препаратах у пакетиках для негайного прийому . Кава, какао-порошок, супи та картопляне пюре можуть містити лактозу, яка також діє як підсилювач смаку.

Деякі комерційні васабі та заправки також можуть використовувати якості лактози.

Маргарини та морозиво

В рослинні маргарини , які споживали в якості альтернативи масла не завжди вільні від лактози. Переконайтесь, що його немає в списку інгредієнтів або на написі написано „без лактози” .

Низьке - жир морозиво може містити більше лактози , ніж версії , зроблені з цільним молоком.

М'ясні вироби

Це консервант у сухих ковбасах, таких як салямі, хорізо та сальчіхон. Він маскує неприємні аромати гірких сполук (емульгуючі солі, фосфати …), що використовуються у фарші, гамбургерах та ковбасах.

Цукерки та солодощі

Він модифікує кристалізацію, жувальність та аромат інших цукрів, тому використовується у виробництві цукерок та кондитерських виробів, шоколадів та цукрових паст. Він супроводжує інші підсолоджувачі для поліпшення його смаку та користі як інгредієнтів.

Препарати

Він є компонентом великої кількості поширених ліків, таких як ібупрофен, антациди, протизаплідні таблетки та анксіолітики.

Ці гомеопатичні ліки часто використовують в якості більш лактози транспортного засобу. Є марки, які роблять їх із сахарозою.

Похідні зернових культур

Наприклад, в енергетичних батончиках його використовують як підсолоджувач через низький глікемічний індекс. Також як засіб, що зберігає колір.