Артишок дрантя
Монсе Тапія
Цей поживний рецепт у своїй овочевій версії включає одну з зіркових їж зими, артишок. За одну порцію ви отримаєте 35% калію, необхідного вам на день.
Це рагу - традиційна страва з Хаена, хоча воно також поширене в Гранаді, Альмерії, Альбасете та Мурсії. Зазвичай його їдять у полі, в зимові місяці. У цьому вегетаріанському варіанті «клочки» або «клапті» борошна готуються з соусом, в якому артишок є головним героєм.
Артишок багатий клітковиною, забезпечує інулін, пребиотик з ефектом; флавоноїди, що мають антиоксидантну дію; стерини, що регулюють холестерин; і цинарин, який захищає печінку, сприяє виведенню жиру та має сечогінну дію. Будучи сезонним овочем, варто вживати його в повний сезон.
Окрім артишоку, страва включає інші сезонні продукти, такі як морква та гриби. Насолоджуйтесь ними!
Як приготувати овочеві ганчірки
Порція цього рагу забезпечує 396 калорій, 63 г вуглеводів, 11 г білка та 11 г жиру.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 подрібнена цибулина
- 2 болгарського перцю, один червоний і один зелений, нарізані кубиками
- 2 червоних помідора, натерті на тертці
- 4 артишоки, очищені та розквартировані
- 8 великих грибів, четвертованих
- 3 червоні картоплі, очищені від шкірки і подрібнені
- 4 неочищені зубчики часнику
- М’ята перцева, лавровий лист, солодка паприка та перець
- 4 столові ложки оливкової олії і сіль
- Дрантя: 150 г борошна, півсклянки води і невелика ложка солі
Підготовка (30 хвилин + 45 хвилин приготування):
- Борошно змішують з сіллю і водою до отримання дрібної маси.
- Залиште його покритим протягом трьох годин, розтягніть і наріжте кубиками 4 мм.
- Пасеруйте на олії часник, цибулю, перець та артишоки.
- Коли вони підрум’яняться, додайте гриби, а потім помідор і лавровий лист.
- Паприка, 4 склянки води і, коли вона закипить, картопля додається до смаженого соусу.
- Залиште на повільному вогні на 5 хвилин, додайте ганчірки і варіть ще 10-15 хвилин.
- Часник виймають, очищають від шкірки, подрібнюють з м’ятою і повертають у рагу.
