7 інгредієнтів, яких не може бракувати у вашій здоровій (і веганській) покупці
Якщо ви не знаєте, що купити або що у вас в коморі, щоб почати готувати здоровіше, подивіться та підготуйте свій список покупок.
Однією з помилок новачка є не ведення списку покупок. Здається, ми можемо пам’ятати все в голові, і можемо, але ми схильні купувати більше речей, ніж нам потрібно, і речі, які ми не знаємо, як використовувати, і які в підсумку стають поганими.
Якщо ви плануєте харчування на тиждень , навіть якщо він приблизний, ви можете скласти список покупок з усім необхідним і дотримуватися його, щоб у підсумку не купувати більше, ніж потрібно, або спонукати, витрачати більше і інвестувати більше часу.
Інша справа, яку ви можете зробити, - це розділити її по закладах . Не робіть усі покупки в супермаркеті, фрукти та овочі набагато краще у овочівників, вони мають більше різноманітності, сезонні, дешевші та, як правило, в кращій точці зрілості. Крім того, ви уникаєте великої кількості упаковки, яка вам не потрібна.
7 інгредієнтів, які слід додати до списку покупок
Це ті інгредієнти, яких не може бракувати у вашій здоровій покупці.
1. Бобові культури
Вони є хорошою частиною моєї комори. Основними продуктами є нут, квасоля та сочевиця , як сушені, так і в горщиках. За допомогою цих трьох бобових культур ви можете приготувати все - від салатів до овочевих коржів.
Якщо ви хочете щось більше «за», купіть різні сорти цих бобових: квасоля, чорна квасоля, чорна квасоля, червона сочевиця, очищена сочевиця, нут педросільяно, молочний тощо. Кожен сорт різний, залежно від розміру, як правило, вони мають різний час варіння (найменший та очищений від шкірки займають набагато менше часу), але вони також забезпечують різну текстуру, а в деяких випадках і смак.
Можливостей безмежно, чим більше у нас видів бобових культур. Для просунутого рівня, тобто для того, щоб ви прекрасно обробляли ці бобові, я рекомендую почати купувати ще менш поширені: кала чана (індійський чорний нут), маш, соя, азукі тощо. Наприклад, азукі часто використовують у Китаї та Японії для виготовлення солодощів.
2. Крупи
Для мене пластівці з вівсянки - це синонім універсальності. Це однаково для чашки какао або для приготування в паніровці або загущення рагу за мить.
Рису , переважно невід'ємна частина , як паста.
Щоб варіювати більше, рекомендується мати додаткову крупу у вигляді борошна або цільного. Наприклад цільнозернове борошно, яке використовується для багатьох страв, гречки, макаронних виробів, виготовлених з іншими крупами тощо.
Якщо ви хочете спробувати нові речі, ідіть на ячмінь , жито , сорго , робочі сльози та просо .
3. Горіхи
Ви не можете пропустити щонайменше кілька горіхів і кілька гарбузових насіння очищених і несолених. Їх чудово перекусити в будь-який час, додати до салатів, фритюру тощо, приготувати солодощі, на сніданок та майже все, що вам прийде в голову.
У мене завжди є принаймні волоські , фундук , насіння соняшнику , фісташки та мигдаль .
Щоб отримати більше смаків, текстур та більше кулінарного репертуару, спробуйте кеш’ю (сире або смажене, але без солі), насіння соняшнику , горіхи макадамії та кокіто . З горіхами макадамії та кеш'ю ви можете приготувати надзвичайно хороші і вершкові веганські сири , а також домашні овочеві напої з дуже приємними смаками.
4. Насіння
Деякі я помістив у розділ зернових, оскільки ми використовуємо їх як такі.
Лобода є насінням, а НЕ пластівці, а так як вона більш доступна рідко вистачає в моїй коморі. Мені подобається його смак і консистенція, і як легко з нею виготовляти що завгодно, від фрикадельок до омолоджувачів.
Для мене також важливі насіння льону , які я використовую як замінник яєць, для приготування хліба, для салатів тощо, і насіння кунжуту , як білі, так і чорні та підсмажені. Я люблю їх майже в будь-якій страві, солодкій чи пікантній.
Якщо ви хочете хороший асортимент насіння також захопити з насінням маку , насіння гірчиці з цзя , з люцерни і пажитника . Насіння чіа можна використовувати як насіння льону, також як замінник яєць і загусник, а інші можна смажити і використовувати як спецію та як інгредієнт домашнього хліба.
5. Масла
Оливкова олія екстра вірджин ніколи не може бракувати. Це той, який я використовую найбільше для всього. Поруч із пляшкою - менша з пульверизатором для тих випадків, коли я просто хочу додати кілька крапель, але добре покрити поверхню, наприклад деко або велику сковороду.
Кунжутне масло я люблю його на свій смак , і я використовую його на багато в східних стравах. Льон завжди сировини для салатів і тостів, більше за його зміст омега - 3 , ніж для його смаку.
Щоб випробувати нові рецепти та препарати, ви можете спробувати кокосове масло , яке є простим у використанні. Він твердий при кімнатній температурі, але ви можете поставити його на водяну баню, щоб полегшити його використання. Також рекомендуються горіхові та арахісові олії , які скрасять ваші салати та страви, східні.
6. Спеції та зелень
Для цього у мене ціла шафа. У мене є майже все.
Найнеобхідніше: чебрець , петрушка , материнка та лавровий лист . Тільки за допомогою цих спецій ви вже можете надати різні смаки багатьом стравам.
Щоб збільшити свій репертуар смаків рекомендуємо паприку , копчену паприку (паприка вера), кмин , перець MEGRA , базилік , розмарин та імбир . Більшість рецептів, які я роблю, використовують ці спеції як смакову основу, тому саме я використовую їх найбільше.
Якщо ви любите експериментувати так само, як я, візьміть стільки, скільки бачите: суміші спецій, такі як каррі та гарам масала, листя каррі, асафетида, сумах, куркума, насіння кропу, мускатний горіх, перець січуань, порошок чилі , кардамон, духмяний перець, кріп … Я можу продовжувати називати, але, мабуть, ви з ними зрозуміли.
Ви також можете вибрати їх за типом страв (наприклад, якщо ви збираєтеся готувати індійські страви, каррі, лавровий лист, пажитник, насіння гірчиці тощо).
7. Соуси та приправи
Овочеві бульйони в порошку та таблетках , яблучний оцет , рисовий оцет , соєвий соус та тахін - це моє основне. З ними я можу приготувати цілий спектр страв, які навіть не повинні нагадувати один одного, але які мають спільне додавання приправи, крім спецій.
Серед оцту єдиним справді необхідним оцтом буде яблучний, але в переважній більшості препаратів його можна замінити на лимонний або лаймовий сік. Якщо вам не подобається смак або запах оцту, його не обов’язково мати.
Бальзамічний оцет переважно «традиційний», тобто без цукру або карамелі. Автентичний не приймає нічого з цього і дуже дуже хороший.
Деякі приготовані заправки непогані, наприклад ті, на основі оцту та фруктів, або біле вино та спеції, але їх можна зробити вдома в будь-якому випадку. Досить тримати пляшки та скляні банки і давати рідинам маринуватися зі спеціями та приправами, які ми хочемо.
Всередині соєвих соусів є різновиди. Я використовую багато китайського соєвого соусу, але у мене також є густий або темний соєвий соус, соєвий соус з грибами, шою, тамарі тощо. Загалом вони не є основними соусами, але для отримання хорошого сейтану вам знадобиться хоча б звичайний соєвий соус.
Щоб мати хороший асортимент соусів та приправ, я рекомендую вам приготувати собі кілька різних місо , китайських, японських та корейських соєвих паст тощо. Вони не схожі ні на що, що ми зазвичай робимо на смак, вони використовуються в невеликих кількостях і служать довго.
