Кіноа темакі
Шеф-кухар Прабху
Темакі - це найвеселіше суші, воно має форму конуса і їдять його руками. Ви також можете зробити його більш особливим, замінивши рис лободою.
Суші - це зіркова страва японської кухні. Це легко, здорово і дивовижно. І дуже простим способом ми можемо зробити його веганським , зберігаючи всі його поживні властивості.
Темаки суші заповнені конуса водоростей норі. Вони мають більш неформальний дотик, оскільки їх їдять руками, але вони такі ж здорові, як і класичні суші.
Кіноа темакі поетапно
Хоча суші, як правило, готують з рисом, можна також замінити його іншими крупами. В цьому випадку основою начинки буде лобода , яка містить приблизно вдвічі більше білка, ніж рис.
Інгредієнти для 12 темакі
- 6 тарілок водоростей норі
- 300 г лободи
- 500 г мінеральної води, проціджений або овочевий відвар
- Порошок водоростей Kombu
- 1 огірок
- 1 лимон
- 50 г конопель (очищене насіння конопель), подрібнене
- 100 г органічного соєвого йогурту
- 50 г свіжої м’яти
- 250 мл мінеральної води
- Сіль
Підготовка
- Кіноа: дайте кіноа просочитися, приблизно 20 хвилин. Потім промийте його в мисці з великою кількістю води, поки вода не стане прозорою. Помістіть його в накриту каструлю біля води і трохи солі. Доведіть його до кипіння, а потім варіть на повільному вогні протягом 12 хвилин або до повного висихання. Дайте йому відпочити ще 5 хвилин від вогню і розкладіть його на підносі, щоб перервати приготування. Зверху посипте порошком водоростей комбу, добре перемішайте і відкладіть на потім.
- Всередині: поріжте огірок в mirepoix (невеликими кубиками розміром 1 см) і зарезервуйте в лимонному соку. Покладіть соєвий йогурт у рукав або пляшку та зарезервуйте.
- М’ятна сльота: бланшируйте м’яту в 250 мл вже окропу, 30 секунд, і швидко охолоджуйте на крижаній водяній бані (щоб вона не окислювалася). Обробіть м’яту водою та дрібкою солі в блендері. Процідіть і заморозьте в ємності.
- Збірка: розріжте пластини норі на 4 частини, а потім кожен з цих шматочків по черзі розріжте його навпіл. Кінчиками змочених пальців сформуйте їх у шишки.
- Подавати: на момент подачі наповнити тарілки лободою, додати крапельку соєвого йогурту, огірковий мірепуа та насіння конопель. Зверху розкладіть трохи м'ятного слуші, натерши його прямо замороженим за допомогою виделки.
